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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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6 C  z. k# x8 V2 @  I# q/ O& b! }4 F
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, A0 _8 L  j' W" X制造过程:9 }# f3 }, h- N& I6 \

  B! y* `# O5 ~5 D. c/ a; `1 C1 o将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。; A$ L) U1 O  p( d
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。1 y7 E8 {0 R$ Z
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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/ i3 i; T. \5 a- k2 {+ ~
, w( d/ U4 J: B! D  T鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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' v' ^  u9 |+ x1 {5 f$ Y废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。7 E$ m9 V( {' _  Z) p: Z* n: u2 K
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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' e" n% y+ X4 F, G. p& B" W8 T8 D/ p- w0 V" W) @( z/ H! `

& U. i. o, ~! F0 E- Z& f碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞" @- `: r, E* H% [9 a6 A
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4 M0 w$ L, n. C做了炸云吞6 o6 e/ A& m) o; u
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牛腩面6 e, L$ f0 S* U2 b) B
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。# w. }5 [$ i8 c% q2 c1 J* l/ s
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
" {1 O- y$ s$ m+ L: flz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 . f5 S6 g% E* e9 `6 X
请问LZ,面条机在哪儿买的?

/ R" T- _- W7 Z5 o0 Q, C2 D上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、' _; f) \; K: [1 Z1 ^" _

) A2 z8 `( O, b4 r& \- c( ~但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
8 ]0 ]$ U4 q7 V' o" q3 f太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

# O7 Z2 P8 R2 \" e" h0 U0 H" V+ q将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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3 n$ ~3 ?/ `; F( `, v9 N6 N9 R+ Z5 A如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
, x* c- R& O/ l# f' j+ ^; ]哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
( S1 `( E5 j7 k5 q! C' F我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
  f6 b5 U( X1 j# J6 V6 wlz姐姐很厉害啊~~~~

; k" H& B0 ]. |) |你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 " p+ v* M, E" f
请问鸡蛋液和面粉的比例?

" t8 T2 U3 y% z哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
- s& F% }6 X' D% T  y9 M. c% G& m- m: g$ b
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
: ~* b9 Z5 {9 `& B# M) S! p
- n; D  g* c; U$ Y: F高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
9 j+ h* n% O: T5 n: r' u/ ^$ ?口水直流哦!4 j2 Z6 h& V! Y( S0 c  X

1 j' {4 R! E& a5 G8 i; W& L1 h2 `高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
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过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
$ d! Z; i% D4 t) s' f3 O. {: Z3 h我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
2 I9 V/ o+ J" S
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。5 k4 C! k  Z/ \. p: M" c% t9 i& v- Q8 G
2 {" O  x% l' O. ]4 T& i
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 ' Y' [0 A: A0 r1 |
真心不错!!!
) \1 z$ p7 J, `3 e7 L  A2 q
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
0 W1 M* J1 m: D. b4 F真不错
7 D4 |; a& e+ B3 L
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 + p! e1 p; G4 T  a4 n5 o! y+ V$ d
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
! J6 b3 Z+ P: ^, \# l0 a" C+ Z
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
1 m3 `4 i* [9 Q7 O# P+ E, Y& p) z. I# `- C
现在啊,我条小命都没她们重要。
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