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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:  b: u0 i4 g0 k. t( Y
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。2 I3 x5 B! C# Y9 f
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。- ?5 m, i  v' y0 L9 Y# e! _
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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, V  H& x( E" G9 X3 \鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~0 N7 K* H/ U8 R/ @1 o! S8 M
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' x- G* w, z% h: A废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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, a$ q! Y4 _$ U! j6 u5 Y8 L; J云吞用滚水煮熟放入碗中待用, j1 C6 `0 F8 I5 p$ {/ ?
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  E( q# h% E9 z% H% l碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞. z% k: Q1 g& u8 a( H- Y
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做了炸云吞
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; @9 m  R$ {4 x, x香煎饺子5 C) T2 o" K8 t3 ?7 [4 E" G" K$ q
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7 q: J* S' `: O9 F5 O9 @牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。: j( I" _& ^0 U# S2 |, |' Y0 \
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。) a1 k, k, K" g0 N: H; Y0 z. v
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 4 @" j9 E3 ^0 M5 B6 l
请问LZ,面条机在哪儿买的?

+ r# {/ p& a: q- ]& C* M上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、$ i' C; n5 I) K  l5 L$ r

" B* r7 L2 g+ B# F- `1 x% o但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 9 W( y( t: X8 k* J* S. _, k9 k1 R
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

/ e& z, U; f! A3 `( a将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。6 j* J5 L3 T8 p. U+ ?0 E* G& p; n4 O
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 R5 }* m, q+ R* M
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 t! P5 d: W( k% ]5 M
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。, o2 x+ |' v5 s
lz姐姐很厉害啊~~~~

, h3 O1 e; x$ I# F9 {2 V你客气了
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 4 p7 v& @6 y. P* U: S* h
请问鸡蛋液和面粉的比例?

& o1 ]0 F) C  a9 r哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
7 D9 K  x1 D# v" V# t$ D: n
: r8 \" l" q. N* H; f正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
- q8 D) s# ?" y" j4 e7 y6 N. h/ O8 U7 Z. b
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 * S8 R) _2 |5 o8 I$ h  R# P% x
口水直流哦!7 Q, ]6 X* G6 j& d# _" ?  |
& T# O: g* C2 T- q, y1 t
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
5 W0 X  f. B1 E* N4 B
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 . P& M- X3 s1 ?, E: [
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

  g5 s  e8 p1 n: M% P之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
, P7 }( O; t& G) b' C! t2 h/ t/ ]
& P6 ], D" y' D( y2 \$ E' t" F徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 0 P1 z+ I, H/ q& W! A
真心不错!!!
# S. E4 ^! C5 x: o% X, |
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 " A0 \) f: |. H* Q4 `' f' ~3 v
真不错

1 g% f" D8 @- j. `
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
! x  ^) c6 ?( w: z看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
! A: e# B, M5 ^4 U
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。5 w7 }& M2 f9 k/ g& h- D
, l" ^# o$ T( q" e% ?8 X
现在啊,我条小命都没她们重要。
大型搬家
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