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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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% U( C5 x8 F( |4 G  t制造过程:
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3 k( ^# f9 y: c! P2 h7 c5 _0 B将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。0 ?' ~( o3 h- B6 n/ S

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剩一些做云吞皮和饺子皮。6 T, x4 u) N$ S+ p1 X) B& S
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1 l& l5 P4 U$ F! M6 x将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。; y% r4 h# T2 I% g' [
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味% b; r: R0 U+ {* P
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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9 G/ {& L- L* v# T废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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+ A" ~& z+ J/ a$ t2 g  Z3 t; R6 y云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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& e. K; k5 B5 c. c4 E碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞8 T( S& a1 p# N0 B
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9 H& B9 y) @3 f做了炸云吞6 w' c/ {. B4 n/ \0 M) ^
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/ a6 N1 r; w" F4 P8 p$ s# y香煎饺子7 E3 r2 ^& r" B
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- x: f6 _& e. o牛腩面3 j- `: W8 W7 k( o& b5 ]! Y
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
9 ]. c! t: U( j: V' e我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
" v, `9 S8 E, g$ y7 _- blz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 ~, m& _9 V/ S0 Y* }请问LZ,面条机在哪儿买的?
# D6 a* i+ V4 ?' f" @0 z* ]
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
4 F) h1 j# v3 v- e/ E  `, l, _, A9 N" s! q- D+ Q4 I
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 , d; R* ?. j* D6 \# \" n8 L
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
$ o+ A. {  {! _7 @" @
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
' ~5 T7 J: g7 ?6 a' X$ V哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; ^  b8 M+ L9 O/ Z4 D
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。& @9 e* l, s% T) d1 G2 f
lz姐姐很厉害啊~~~~

5 |: X( R1 P4 u- |你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
* z) p( ~- ~2 d. u请问鸡蛋液和面粉的比例?

8 a, A3 N5 }- a2 o" Z! K+ |8 ~+ {哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。. K7 l" L: Q* t: o' s

# v, C3 \. |: S0 f  X正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!! }' b- C: W# @9 d
7 k: V3 Y) @' b: T
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 9 I) g8 K: x  f% Y+ I8 A
口水直流哦!& x8 Y/ e- |5 K2 _6 s. m
4 D( C) y& G0 W
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
/ i2 p; J5 j1 S* J( P" T
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 * H! \$ {& ?- z+ I. P  Q' m
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
+ T+ ?1 Z/ q! P" z6 t& H
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。% Q8 i) d0 S; Y, y9 T

, G9 S% u4 A4 B! F( z徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
6 v0 }6 @- O1 J9 U真心不错!!!

8 s% q4 O0 j0 [4 d. H. Z  r2 m7 {谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 % B6 x* `- Y2 C$ r( g
真不错
4 x& m: s$ J5 @, e2 V0 k
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 2 S9 j4 _& C: ~, Z5 q
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

& v0 n' o, C1 Z没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
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现在啊,我条小命都没她们重要。
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