一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami · 发表于 2012-8-24 21:04

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

制造过程：

将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。

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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用

碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞

香煎饺子

牛腩面

junglebell · 发表于 2012-8-24 21:50

junglebell · 发表于 2012-8-24 21:52

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke · 发表于 2012-8-24 22:05

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起 · 发表于 2012-8-24 22:17

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii · 发表于 2012-8-24 23:09

看起来不错啊混沌皮是不是比较厚啊

angelmami · 发表于 2012-8-25 18:45

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 5 [, o( s7 ^3 T& k
请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox · 发表于 2012-8-25 18:59

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami · 发表于 2012-8-25 19:04

keke 发表于 2012-8-24 23:05
s2 t! K+ C/ g太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami · 发表于 2012-8-25 19:05

和你在一起发表于 2012-8-24 23:17
7 F; w( G8 y1 G* L' R5 w" @! L( j哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
) R+ u) v7 U6 m4 b# z我很喜欢鲜虾馄饨面呢。( y* f# M) ^5 @1 ]
lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami · 发表于 2012-8-25 19:37

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 * A0 C# `, f r8 F* I
请问鸡蛋液和面粉的比例？

哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。

正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe · 发表于 2012-8-25 21:23

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie · 发表于 2012-8-25 22:36

爱城自由人 · 发表于 2012-8-25 23:38

看上去很不错

XUEXUECHINA · 发表于 2012-8-26 10:39

学习!!!

rambo · 发表于 2012-8-26 21:22

Ally · 发表于 2012-8-27 11:43

口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们 · 发表于 2012-8-27 19:53

小妮子爱生活 · 发表于 2012-8-27 21:07

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami · 发表于 2012-8-27 21:20

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
! h8 `6 R) k& \; r4 A0 f+ o( {口水直流哦！, }9 V2 }$ |: ?1 ~8 v# c6 p8 ?

$ u% b$ r- M0 I' x! @, t; L% @' P5 Z高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟 · 发表于 2012-8-27 23:01

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾 · 发表于 2012-8-27 23:06

真心不错！！!

angelmami · 发表于 2012-8-28 09:03

睡懒觉的闹钟发表于 2012-8-28 00:01
( e7 q+ b l5 V0 U: B( ?我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami · 发表于 2012-8-28 09:08

弥漾发表于 2012-8-28 00:06
9 ?% s& U8 l2 S) w/ ]9 D3 u0 h! ^5 B真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11 · 发表于 2012-8-28 12:52

真不错

angelmami · 发表于 2012-8-28 15:11

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 # }' X1 z" C: c* o8 U6 v! n1 e' w* I
真不错

小桥 · 发表于 2012-9-2 19:58

ky2012 · 发表于 2012-9-3 08:50

不错，不错

Rainbowjj · 发表于 2012-9-3 08:53

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami · 发表于 2012-9-3 19:00

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
; n7 F7 c% ~8 O, M! p- N4 M看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。

现在啊，我条小命都没她们重要。

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