 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, W0 ^. L, g, E/ `% \2 b芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口，煮口面过了凉水，拌点芝麻酱，再就根黄瓜，一天的暑热都能给消了。8 `/ O7 ^4 e. I+ j/ w
拌芝麻酱也是个好玩的事，一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，往里倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，都快干得坨上了，就再加点水，接着搅，要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢，因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱，咸滋滋的倍儿香。
2 E9 @+ B# L: ?- x* F% r讲究地要自己抻面或工面，但现在会自己抻的人不多了，人也嫌麻烦懒得揉面切，就用买来的鲜面条也行了。煮好的面要过凉水，想吃透凉的要多过两次。要是有电风扇，把煮好的面条摊开用电风扇吹吹，口感更好。2 u7 J7 I) a/ F) T
再来根黄瓜，可以切成丝，最过瘾的是举着整根的啃，清清爽爽，特别痛快。( `1 X2 W% y2 {9 |/ Z
调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃，黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行，都好吃。/ M4 w* t1 ^/ v. D3 t* B6 B* [
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2 M" O1 [3 b+ D******** 芝麻酱凉面 ********8 ~" G( a( z: e2 W' x9 X
& b/ P g; G" n3 [7 x材料：面条, 芝麻酱, 凉开水，酱油，葱花，米醋
* G3 d6 a9 j. R% v6 V配菜：黄瓜，胡萝卜，腌香椿末
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& d% k8 Q/ G& I6 d2 d8 o做法：
! y! u( Q6 X; A1、把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。3 q2 R% I9 I, d( e; _6 ]
2、再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。
P% _% T V, a- q; i) I/ [# @3、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。
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% T3 `2 B+ M, j3 @" ~. q3 o把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了
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狗仔卡
发表于 2012-8-3 09:19
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发表于 2012-8-3 18:46
