 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-11-6 11:37
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本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑 ) Q7 M; Z2 l. c# `" E) B
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第四小节：小吃面食类做法－－面点类（包子）
( }" f7 F, q5 {4 a; F2 R7 D馒头写了，自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项，那种１８个折子的漂亮包子，我一直不得其法，所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美，但是馅还是不错的哈～所以大家可以在家尝试下的～
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港式叉烧包1 k1 r' l0 L/ n1 i: ^
一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包，其实这种包自己做起来一点也不复杂，只要调味调好了，家里做的反而更加真材实料，新鲜好吃～勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些，每天早晨拿出来热热，配上牛奶或豆浆，就是一顿很丰富好吃的营养早餐了，小朋友们也会很喜欢的哦～
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做法：
, L/ P' t% H2 g9 xA：基础面团发酵好，稍微揉一下，因为是包包子，所以不用把面揉的特别死；
& c+ z$ v& i, g; }8 zB：里脊肉或者五花肉切块过水，加李锦记叉烧酱，甜面酱，大豆酱，酱油，老抽，冰糖调味，加姜，炖熟，然后切成肉沫，和汤汁拌好，放淀粉搅和均匀，冷了就可以开包了；（可以一边等面包机和面，一边制作馅料，节省时间，也可以避免面发好了，馅却过热。）
! m- d% D, h6 d4 @" GC：把面切成等份，擀成皮，包上适量的馅料，这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子，如果不幸象我一样不会包，那就直接结平口好了，虽然丑点，但是也不错吃哈～- N6 b0 s) b _1 a y% O
D：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；
; A$ ]% {: f% FE：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，18－20分钟；- ^* |, ?* \4 L4 n
F：蒸好之后，关火，闷５分钟，等包子适应了内外气压再打开，避免塌陷。 |
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楼主: sumash
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发表于 2012-11-6 19:11
