 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-7-31 10:02
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑
# ~- J1 c) a2 i: s, F: r; ^/ s" y6 s# V& ]
第一小节：鱼类的做法－－RAINBOW FISH
( y* A( d8 A; Y) x
3 U, B! w9 S4 d* X5 k2 O; E2 ~首先RAINBOW FISH，购自SUPERSTORE，在海鲜柜台的鱼类那边，都是冰鲜的，分为２种出售，价格一般一条在４块到６块左右，完整的带头的单价每１００G上能比不带头的单价便宜一些，２种我都买过，不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩，而且刺少，但鱼头没有什么太特别的地方，所以选择哪种就全凭个人喜好了。
9 N, k$ I1 x) e! m1 o( m s0 X& K) o* k @" d4 ]" M
/ M0 e) m: f; d1 d: G
; h9 H) \6 B7 u# u; o
& _6 z1 W) l5 H; E" h+ j3 `; w" |3 A* q% c
清蒸彩虹鱼& Z) j" O' P: o* h L/ ]
首先说清蒸，因为我们家乡没有见过这种鱼，所以本着海鱼比较保险的做法，我一般尝试清蒸简单方便，不容易出错。) e4 d' |# D0 Z& ~$ E
做法：
9 O* J. }+ _2 P% e) s( o$ M, b, J
8 z8 i$ ^& V2 _. ~8 cA：RAINBOW FISH一条，用厨房用纸擦干水分，用刀划几下内外撒少许盐在鱼身，切姜丝撒在鱼身上，鱼肚子里也塞上姜丝和葱段
) F- N, X( |- m1 p' M# W* ^, s* ?; s5 z/ y& I3 V
B：米酒2大勺，淋在鱼身上，米酒是我上次做酒酿的时候留下的，感觉比黄酒煮菜香很多的* p+ C1 Y. M6 z% D6 R' R$ o! F
$ s8 n3 k# B, o ?' cC：大火蒸7分钟，关火之后闷7分钟，打开盖子把盘子里多余的水倒掉) C( c: m3 T& T$ w* J+ Y/ @
8 J4 q) o9 R) {+ y# ID：生抽1大勺，老抽少许，海鲜酱1勺，雨露小半勺，调均匀，淋在蒸好的鱼身上. |2 D% x, S6 X/ G; @
- d% @/ B3 U& I, V. v
E：50G油烧开，淋上去就可以开吃了，呵呵～～撒葱花（省略这步也可以，呵呵～我自己就忘记了）9 S3 K/ i, d& i! s. W# W; h# |
: I* }. C' `# d6 Y
|
鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2012-7-31 09:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-7-31 09:30
发表于 2012-7-31 09:44
" N7 L4 k6 X) ]$ R
