 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-7-31 10:02
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本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑
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第一小节:鱼类的做法--RAINBOW FISH& b- ?" c& E: k( F) e. x1 @
& S/ M( T, ]8 ^# p* _- p1 n# m( m首先RAINBOW FISH,购自SUPERSTORE,在海鲜柜台的鱼类那边,都是冰鲜的,分为2种出售,价格一般一条在4块到6块左右,完整的带头的单价每100G上能比不带头的单价便宜一些,2种我都买过,不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩,而且刺少,但鱼头没有什么太特别的地方,所以选择哪种就全凭个人喜好了。
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$ G8 R% z& c; m& G- T清蒸彩虹鱼& x- D# I8 @: R; C- Z0 r3 A Y4 U$ c
首先说清蒸,因为我们家乡没有见过这种鱼,所以本着海鱼比较保险的做法,我一般尝试清蒸简单方便,不容易出错。
u, B/ Q6 Z/ Z! a做法:
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A:RAINBOW FISH一条,用厨房用纸擦干水分,用刀划几下内外撒少许盐在鱼身,切姜丝撒在鱼身上,鱼肚子里也塞上姜丝和葱段+ C8 m+ K# V/ Q! l6 q, w' c: o! ^
9 h2 X( |: X: n, X" LB:米酒2大勺,淋在鱼身上,米酒是我上次做酒酿的时候留下的,感觉比黄酒煮菜香很多的
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C:大火蒸7分钟,关火之后闷7分钟,打开盖子把盘子里多余的水倒掉) m v8 i: r' M+ }) S; e( M
/ U. c1 h% I, R/ |D:生抽1大勺,老抽少许,海鲜酱1勺,雨露小半勺,调均匀,淋在蒸好的鱼身上, n; L& y2 P0 W
' }& k2 d8 `2 j$ g0 ?$ sE:50G油烧开,淋上去就可以开吃了,呵呵~~撒葱花(省略这步也可以,呵呵~我自己就忘记了)7 `+ v( y2 W) D' Z6 |
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鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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