 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-7-31 10:02
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本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑 3 A/ y: X: x: D3 m
+ j; u+ [; B9 j# m' \第一小节:鱼类的做法--RAINBOW FISH: [7 O* U4 t) }* ~- O* N' W9 y
% G& b& Z& s2 U: G- Q" B8 m首先RAINBOW FISH,购自SUPERSTORE,在海鲜柜台的鱼类那边,都是冰鲜的,分为2种出售,价格一般一条在4块到6块左右,完整的带头的单价每100G上能比不带头的单价便宜一些,2种我都买过,不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩,而且刺少,但鱼头没有什么太特别的地方,所以选择哪种就全凭个人喜好了。
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清蒸彩虹鱼/ k( M$ `# K- H! }9 ^/ G8 J
首先说清蒸,因为我们家乡没有见过这种鱼,所以本着海鱼比较保险的做法,我一般尝试清蒸简单方便,不容易出错。* A9 B- i! K" x4 Q. S0 l' V
做法:
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9 o' ~) s7 I* d9 [9 A) N3 O- DA:RAINBOW FISH一条,用厨房用纸擦干水分,用刀划几下内外撒少许盐在鱼身,切姜丝撒在鱼身上,鱼肚子里也塞上姜丝和葱段
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8 _% a5 R" P0 }" D7 X dB:米酒2大勺,淋在鱼身上,米酒是我上次做酒酿的时候留下的,感觉比黄酒煮菜香很多的# g2 r) V% ^3 U! r$ s+ V6 _
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C:大火蒸7分钟,关火之后闷7分钟,打开盖子把盘子里多余的水倒掉
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2 y5 ?6 P) a: i& D: g' O; e) R3 yD:生抽1大勺,老抽少许,海鲜酱1勺,雨露小半勺,调均匀,淋在蒸好的鱼身上8 G0 Q+ ?8 f0 W" `7 C
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E:50G油烧开,淋上去就可以开吃了,呵呵~~撒葱花(省略这步也可以,呵呵~我自己就忘记了)
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鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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