一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

$ g( A! F+ e9 O! D) z. B( L; Y# Y私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

2 e) U1 }7 p) {( p' t# a0 I/ v# \- q迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



1 }: O& i% a0 v2 |7 S6 ?# g, p盘龙茄子：
  J4 n; s8 u8 a
1 `+ x8 F2 ?3 x+ M8 R+ V
! e, D2 s% t1 k+ {4 a; e将茄子切段不要切断
- O& z; o  {0 ~
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5 l" K8 e8 P/ I  A将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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( L! w  y3 `5 R& F& R, A将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟


鲜虾鸡肉让茄子
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" v  p  Y  H6 n6 C9 x: T2 D: q
# u) j. A: g$ i4 R鲜虾让茄子：
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% h4 s. {$ ]$ S( ?& X4 z看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
3 X8 z7 K& `0 ^3 o- \$ a: `6 b0 T: [将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
  V& T: H* e8 @1 Y国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
9 ~& F  L; P4 L下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
& b. {9 \. z2 V3 ^2 m8 _/ ^: k这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
0 a  O) K# O. z4 {5 g+ {/ m7 U# {+ `下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
, Y9 A/ l" c$ M& @
( \( T  ]! }) k+ p看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
9 H* Y. u! {9 j$ T5 W$ U是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

$ ]0 w9 n6 Z8 m; k+ b6 B看来我要多点去酒店吃饭 ...

/ b& `4 g0 h% [- {+ ?3 b嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

5 R$ p6 x6 d0 x% m) V有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
, P$ T! c6 `. M! [有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

. p4 b! `$ E0 s9 ^* e- |; J抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
# L  M. K/ h! T! {+ y, z% o
' P5 Y; |  {/ O我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
* ?2 o6 c( M( P2 g5 U/ n0 h1 w1 r
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
# }1 m( w; i0 B9 k7 Q小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

) X% g, t  M1 H# r& v孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
. k1 p5 l$ O+ p0 e8 R5 Z
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

. N1 k9 b1 x; [; g% }" z% T看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

4 `) y" b6 @3 o* Y' d: F* x2 B
) j4 f8 K; [$ h1 X* V3 q我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
2 w$ m% l" I) X/ |6 R7 Z感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
* p' y, i# p& C5 R第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

! q/ `0 t# |' y茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

; t! P% I9 V/ `& j吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
3 ^3 A' F2 S% S8 y- z% N看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
* x# f+ I# ~* X- r7 ]
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
. ?& I6 `4 S" O% R+ i遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

$ k5 A& z# A" l8 H2 `  D! b颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
. \3 Q% |( C3 I- B+ {2 o! ]2 o颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
# E3 U: F( |2 c$ m; W6 G1 A* I原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

/ m, e' b3 m0 k4 B( C3 K7 L怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～