一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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1 W. \& a+ J  z6 ?8 k5 S9 M: e- j盘龙茄子：


' f! n7 Z& E, f% e将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

1 p3 f. h: C% t2 w6 x. G! i+ Z
# i/ T  g/ ~0 ?, I$ Z0 d' I将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟

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" Q' E  {( ]( Q鲜虾鸡肉让茄子

. O. J6 [, C1 W& Q
, X9 q  k# O0 s1 E9 s, l6 s2 w鲜虾让茄子：
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: k# q6 @% w4 _& S看图说话

麻辣肉末茄子：
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+ P( u' _6 q- ~& J
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
3 O: ?  c) r& x  t  S6 o将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
, p. h7 B$ m! G  I$ h! Z4 ^) g再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

# ^6 z/ a* E9 G0 K我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
8 {4 D+ B1 G- V3 {下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

1 h6 z2 j  N0 s6 b8 F, Y看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
8 l; A( U0 q9 C  \$ I5 S: ]. n+ [是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
; ^, e: i' f% |% k! v( ~: g嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

/ w) A' ~& u. H6 a; v- T0 Q# X- m有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
: a) {' [9 ^( x; K- D7 x抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
* U% `. T. d) c- V" x! l% z
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

# N! t# H  Q4 \9 c- R$ S9 V小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
& t5 Q" M6 Y) L  Y) @小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

" N1 |! d5 `2 i孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

+ R4 i  P6 [; y+ Y( W看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
% G% u* X! |4 `% b$ ~$ z
/ f- D* g" g. Y( t: h' I/ t看来你也很年轻

' O6 S* h: @2 H% x4 A+ }我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

9 ], }+ Z) c5 a/ N8 E  m

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

/ s' q. M' f( ~% q
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
* p: R& @# V$ g% V' p第一个，吃的时候会不好夹吗？
9 A; w4 D, X! `2 E9 W感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
3 |/ ~9 p3 U/ x8 k4 |, C好有创意呀！
/ f: \0 o# M: C: l8 H1 |第一个，吃的时候会不好夹吗？
. F, C0 L) i* D4 o9 @/ `感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
1 w; C) l# S2 b) @: B( u% q* j
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

+ k. M) M2 z& \/ S6 r" [挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

$ H3 o# p4 j8 ], E/ _有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
- ]- r" c& I6 E# H% E! u( m3 L* `遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

6 l# ^& i- t& }, a& l- F( P咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
  O# i- }' x4 w6 Z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

6 E3 {4 V; ]2 ]* z: A原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
( C- T* X9 G5 \9 c! i/ c颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
0 o7 D5 y' _$ R* S创意真不错～厉害哦～