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[菜谱] 【酥鲫鱼】:酥到骨子里

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-11 05:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一个至今未嫁得如意郎君的朋友说:谈恋爱太不靠谱,还不如旧时包办婚姻来得实在。
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; p9 B8 R2 c( v1 ^% b日久基本都能生情,一个屋檐下慢慢磨合,过着过着就有感情了,也没啥其他想法。. ?, x+ k4 N8 |* }/ s  b/ n. M; U5 w

2 I2 o1 a( N/ F) A过去的人都是这么过来的,不也是一辈子么。
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4 X+ A, b' x6 |* w5 ?说白了,就是一锅里慢慢炖呗。
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她是被急火快炒伤了心,有些心灰意冷。' h0 X% n! r0 h3 Z/ u

5 Q. D0 Y2 P  v7 r! g* E2 f我说那好,我给你慢慢炖一锅好吃的,看你有没有耐心吧。
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4 N9 ~' Q4 _0 `  E' r操作很简单,把小鱼收拾好,焖在砂锅里就不用管了。+ i5 e8 V2 P( A1 G! O, W5 g

& p' H4 V1 |) P' h* h1 m, f) C, a9 C待几个小时后,极致入味。* M1 {9 i3 v& F& B2 s2 Z

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# u8 [4 Y1 z9 i# t7 ^9 U4 _- R才炖了一会,她就等不急了:什么好吃的东西,还要这么久!
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我笑她:就你这样,还想日久慢慢生情么?
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- Q1 s8 `5 [6 o8 o) y2 {- G我却是一点都不急,该等的时候就要等,该等的缘份也一定要等。0 ]4 |1 o9 [, P& o( l0 X4 \0 x

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/ J. O, |9 R4 D: g2 c7 x有些事,真是急不得。7 q3 X. d5 _5 P. F
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心急不仅吃不到热豆腐,还会错过无数美味,甚至美好的姻缘。/ o  _5 I9 i( o, P

! c2 I) V$ i) s# g2 L只是要弄清楚,哪些是可以速成的,哪些是需要慢炖的。( ^2 ?* p! [3 s6 P

4 t) Q( K( e8 e) t: A4 Z) v更要知道自己内心,要的是到底是什么。# ~+ M, U6 X4 c& g, V. S, X7 }8 g4 @1 k
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慢慢炖,炖到骨头都酥了,炖到骨子里,都有浓浓的味。
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************** 酥鲫鱼 ****************
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材料:' y0 Z8 q% Z2 {' b- Z0 q

9 o6 \1 P. O; y( ~; o小鲫鱼8条,海带结50克,大葱白300克,姜1块
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, T4 V! P: v+ V+ e5 r" _! o调料:
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香醋250ML,绍酒150ML,酱油200ML,白糖100克,香油50克
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做法:# \; H" I- x- {9 d# k! g
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1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份
$ ?/ M1 C8 }' a! T0 |. }2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净
2 S9 o, v2 S+ C- S3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片7 c6 r. }( Y5 u+ e- w) o8 I/ N
4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好
! x, t2 }9 ?, M1 n7 g7 @4 z5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片" a$ w. V6 H2 q0 i
6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼, n3 _2 I/ V( d
7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时2 a' r9 D, s1 p- q- D1 A; S
8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可( ^% j1 {: D+ U% p3 ]/ W
9、自然冷却后放入冰箱,随时取用
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, Z$ C1 U9 T+ s1 e' Q1 H备注:. p2 c1 a- J) P

: a- x1 g  T+ e8 t! X5 i1 X  C1、鲫鱼以1两1条为宜,俗称鲫瓜子
9 F$ b9 a$ {/ i! ~+ i* R2、葱的量一定要大,且只用葱白
, [" `' `4 h4 }$ Z  ]3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉烂却不散
5 ^* R5 @3 @+ a$ Q1 Z4 v& @; T4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥,不需加水* ]0 j' P. [5 w1 ^: Y( S( z
5、加一个盘子盖住鱼,再盖盖是使砂锅密闭,防止水气流失
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 06:42 | 显示全部楼层
好吃又有营养
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 10:38 | 显示全部楼层
借问贵宝贴这种鲫鱼在哪里买啊?
大型搬家
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