一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

& R. F4 R7 m( T1 O# j' \; \/ d! l  F
8 D# d, q* S, N' b自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
; C  M! n/ b  k" {$ y. x6 ]; K; \! \
这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

6 m# w  g* w/ [* l, j" ?- K- N" H2 D米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
' {2 I! W2 W$ q
一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

介绍用天然叶子做的糯米糍：

) ]3 n" P. V! c5 h  }
: B3 x1 ]0 D% L3 t( p
将榄叶洗净晾干水


( G% j& j0 z7 W, x' Y
将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
; w( P% [% {1 g+ D0 z" T5 i


% a: A$ s9 D( W5 M$ S4 v) P用开水搓糯米粉



$ z5 O' ]. I$ g( H; K# |8 D" Q将面团捏成锅形，放入馅料封口
8 k8 A+ ]9 t& R( b

/ C3 r( Q/ C0 \0 |% j/ x
将糯米糍均匀的沾上油
, c, k) _! a+ t9 S# R$ i' c
- M" r- s6 T2 m0 P" H5 C/ I5 `+ e
( N3 _  W3 ?4 J8 j* s
将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

( a  J- p: d' W6 I0 o" j4 Y9 ~: n; N
% j; m! P) X0 I5 P- E  @
广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
) y8 U1 c) Q- Y, o9 r
0 N, R' E# G4 {8 H/ q& M; b$ m& c/ g. Z此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。

# E- s: h2 E* D' s  O3 n. K8 v, \

3 ^& x" C- _/ ?7 u1 g8 q# M
3 x6 a7 s* g! c  m

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
/ G6 ]* g& I7 ]- p% E* v
) z$ e7 K# F6 z2 p4 ~+ O1 k1 L可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
% C3 ]/ V2 L- N( l1 U7 ], G- J$ c这里是不是买不到橄榄叶啊？
' S+ u: ~0 b! A, b' C
8 G- b& y: [% S可以用干荷叶或者粽叶不？

1 s: {8 m, C4 l2 P: g是啊，这种叶子只有在广东才有滴

干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴
/ s9 E* s* O( v* \) d) W4 g; S
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

1 ~! U; N# V/ X2 t' K6 P& s
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
: x/ f% L) O8 r5 `6 t7 p' W& h原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
3 k: e6 a  ^5 x2 ]粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

: r$ o+ C1 }+ N' \) n4 s切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
: T' u  x5 x0 P# l$ Q) i从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


; e  _( U1 `4 l3 i( j/ }PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

, t) f" f4 E. p, y  p& M; T有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。