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8 F% a3 Z2 b0 F7 a. G这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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0 {* E+ v0 W3 Q2 e ?! o“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。0 M0 Q4 L3 b7 w5 U! `$ w# t
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。9 _6 Q" M4 P: ^5 N+ D) m8 W( |% c0 Y5 `/ j
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。& o; Y8 Q, f0 ~4 V. k) }
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******** 藜蒿香干 ********) H1 w( l0 Y4 f( ?8 e
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根( q' R1 U% {0 C5 R' ?6 I
% u9 u4 Y" F- @做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段' s+ n' ?4 ~4 S, \1 c& b
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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r2 l7 ]6 {8 L, C3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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! Q- u! s3 j/ n1 m: @4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可7 N5 d. `* E; }) _+ p4 b* x1 L
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9 L7 c; Y3 [1 c" |5 x******** 藜蒿炒香肠 ********
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; T9 C7 ]( }% a* y& v2 Y材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:! g% h, }3 `1 d/ P" Y: T7 L/ s4 W7 c1 x
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段9 G$ O9 `* }# @' F) r
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽 j( [, m& ^0 U/ r4 }$ U
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅! \. Y- s# P& _! J7 c
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7 V) ?* d# K9 N7 d- h备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长% A) m) ?, L, ]) O# b7 a
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