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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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8 F% a3 Z2 b0 F7 a. G这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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0 {* E+ v0 W3 Q2 e  ?! o“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。0 M0 Q4 L3 b7 w5 U! `$ w# t
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。9 _6 Q" M4 P: ^5 N+ D) m8 W( |% c0 Y5 `/ j

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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。& o; Y8 Q, f0 ~4 V. k) }
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根( q' R1 U% {0 C5 R' ?6 I

% u9 u4 Y" F- @做法:
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段' s+ n' ?4 ~4 S, \1 c& b
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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  r2 l7 ]6 {8 L, C3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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! Q- u! s3 j/ n1 m: @4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可7 N5 d. `* E; }) _+ p4 b* x1 L
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9 L7 c; Y3 [1 c" |5 x******** 藜蒿炒香肠 ********
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; T9 C7 ]( }% a* y& v2 Y材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:! g% h, }3 `1 d/ P" Y: T7 L/ s4 W7 c1 x
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段9 G$ O9 `* }# @' F) r
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽  j( [, m& ^0 U/ r4 }$ U
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅! \. Y- s# P& _! J7 c
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7 V) ?* d# K9 N7 d- h备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长% A) m) ?, L, ]) O# b7 a

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 2 T+ q: _  n; s- |8 z
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

! G2 w& ]9 t* o7 P7 Y: w& a! V这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 4 l: [; ~0 z9 d! V; ~  `
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
+ Y6 X3 r3 Q" T5 O1 v谢谢你

, Z) F0 g& `" F" ~我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 9 g# S/ Z9 N$ c: r
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

6 l0 a2 b5 s6 r: Q3 y' i% `你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
" X( v3 d0 Q# O; \+ b5 D0 ^' N& k: d最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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