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[菜谱] 我爱cooking之——特别的焗肉饼

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-12 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 21:12 编辑
! E! T# j% x& S% L& l- }5 t+ K5 [: n/ G8 W, W
这个菜谱是公婆传给我的,是小胖最爱吃的菜之一,同样的肉饼,婆婆喜欢用烤箱焗,公公喜欢用steam蒸,今天给大家介绍烤箱焗的方法。% t8 M2 N( e; a& X2 e
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1、猪带皮五花肉,放在加入姜片,大蒜,葱,黄姜粉的水里煮30分钟。" p# l, j' K- E& X) r
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, K8 c" y  J* u1 [3 x2 k# o9 C+ R# b: y  o, X
2、煮好的肉冲洗干净,然后切成小丁(尽量切细一点),洋葱,大蒜切末子,加入肉末中拌匀
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, B/ Q6 k* D4 s% L& U3、在肉丁中,加入盐,高汤精,黑,白胡椒粉,一点点麻油,一个鸡蛋,充分搅拌均匀,然后把肉稍微压紧。" u6 b4 e& @- x' X
3.jpg , |: j$ R# U1 y

0 }* K6 T% A/ Q  J3 ^: W( N  ?4 O4、在肉饼上压两个小坑,用来固定鸡蛋,然后把两个鸡蛋打在坑坑处,这样就比较漂亮啦,嘻嘻! u; O# L' P" y. H  b0 Z0 j# Z9 N
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5、把烤盘放入烤箱350度,烤20分钟,在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒,做点缀,即可。
6 V0 k& L0 |6 k" z* G$ C喜欢鸡蛋嫩一些的,可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。
0 m6 V6 Y5 H! p8 y+ O) V# v
5.jpg , T) F, ~  f. t
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
哇,家全之宝。5 t* X7 n9 b, j

- x" Y1 ]( u: _( ]你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。0 o- z& ~: f; \# _6 g2 T, Y
这个菜不放油不放盐,只放点糖跟麻油,很省钱。+ H% [% @0 }) w" q5 {! d
这是我穷人家想出来的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:35 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
- w0 b2 I* u: h) X& g7 v# N) A/ ?! ?哇,家全之宝。
  I2 ?7 }& d9 g7 K- k: S0 [0 V: |: x, ]/ X' \
你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

8 S- l; S' M( m+ a( ?; O/ z呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-5-12 22:35 ( {9 M+ z2 [( x5 S3 H  V
呵呵,我这是南洋风味的,放糖,小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀,不好改的。
; n& T! g) ~7 P% ]. Y! a
是滴是滴,家全之宝,不好改。
0 s& R7 F2 a- w$ [& Q我下次试试你的全家宝。
4 Y# S6 w' d( D2 K( O
1 g6 {( V0 J0 U2 j2 [5 J% n
4 |  h: b2 `! ?8 t7 N8 R) F嘿嘿,我那个是乞丐版,想怎么改就怎么改。
' p' V7 k, l. c& }+ M; e' D, p3 I+ e; Z* p
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-12 23:13 编辑
/ v" Q. F# C) e- b  {2 m
angelmami 发表于 2012-5-12 22:48 - t$ ]' \) @7 j
是滴是滴,家全之宝,不好改。3 f% v, b) O3 H5 g5 `
我下次试试你的全家宝。
5 l6 v+ `, \9 w8 e% I
: M/ ~4 V6 u) h5 b) b/ x
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。" Y( i( b# j- v; R+ I6 M6 {' T* z) a
其实中国菜谱,我经常改的,没人管我,有时候就胡乱吃了,呵呵
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 23:37 | 显示全部楼层
这个看起来太好吃了,先赞一个,明天就学习做一下。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-12 22:56 8 ~( V$ u  A  p% _
我公公是个非常严谨的人,他做的菜,都很精细,一点都不让改,这里咸蛋太咸了,很久都不敢吃了。
! s7 V' d8 |8 o5 b0 ]+ f5 N其实 ...
7 y+ l& ~$ X- V3 B6 I( O2 x
我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:33 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
8 |: q- J; O4 Q3 i* @: S我就喜欢改菜谱,这样才有新花样。

  L7 G* G% F% q* C是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能入口,小胖是个挑食的主儿,不吃甜,不吃中国的红烧菜,说不喜欢酱油味,你说我头疼吧。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 09:49 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-13 10:33
" O) W5 {1 ^) d7 |是的,你比我经验丰富,能改出更好的来,我嘛,就碰运气了,中国菜做得多,偶尔改改,外国菜该了就怕不能 ...

: Y; W, C/ E; S6 x  `7 ^你家主儿真运气,因为有你!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-13 10:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:49 3 Q+ [6 w$ X  f* O6 V6 G0 ]& j
你家主儿真运气,因为有你!

# ~; G  Q/ }& w+ _" c2 E9 p应该是我运气好,都是临时上网学的,超过半数会成功,嘻嘻
大型搬家
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:07 | 显示全部楼层
还好吃饱了不然看到就不行不行的~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 12:25 | 显示全部楼层
LZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 12:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
6 s$ L4 W& A/ D% wLZ一定要用五花肉吗?五花肉哪有买阿?这个五花肉的英语叫什么啊?
3 _7 k5 ?* Q  R, r) `1 ?
t&t,superstore都有五花肉买,英文名字没注意,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦,一层肥相间的这样的一块肉啦- U4 x5 g, H  U& e: k
pork belly?
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 14:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 犀牛图拉 于 2012-5-16 15:47 编辑
- [' d" S0 Z% r! b/ u. c7 _) p3 Q7 w  g9 o) e  z
我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加水再搅和,这样蒸出的肉嫩一些, 当然五花肉丁口感最好,但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。0 |/ V3 m! d# w6 q4 r- t
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋,有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的,老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。4 y& B  X" O2 {
我家爱吃蒸的,就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-16 14:55  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-16 14:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-5-16 15:54 编辑 : D! u+ ]/ P, [( `
犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
: d* E% ?) p, k: P( t. w" x4 ]- ^# L我家做这个菜,一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干,做之前要放很多水,顺一个方向使劲搅和,再加 ...
+ }" l+ g5 u2 y* C# r
7 |9 i/ B0 D) d
好有心得啊 也是个天才厨娘。& I8 _% l; u9 p
: [% _0 f- U, B, ~5 C+ W
我这个焗的,比较干,而且表面又有“烤鸡蛋”,烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同,貌似是外国人喜欢的口味,不一定中国人喜欢吧。3 @4 p) V6 Q  d' g
肉饼蒸蛋是中国经典菜,一般是用现成的肉末子,很多人都会做。
: B6 B3 X- Z% H2 g" @+ k( `不过,我这个特地发出来,就是因为我用的肉是煮熟后切碎,而且里面带肉皮,所以口感是不一样的,比较特别。9 s) X* ~+ ]8 B& N
如果是焗的话,建议不要用咸蛋,因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 14:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:09 | 显示全部楼层
又漂亮又好吃
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-2 20:14 | 显示全部楼层
看到这个我就想念amybear
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2013-1-4 00:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜,我好羨慕呀。
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