我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

" H! Y) R, M) [' n1 t7 o这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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1 S, L7 T  Z2 D; \1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
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2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀
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+ l: f! U; b& Y0 D1 H8 m3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。


" v" t( q9 R. U# Z1 H4 t4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻
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$ B. \! p) w" S8 ]  D; B. h+ M* M5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

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angelmami

哇，家全之宝。
! ^$ L, Q( h$ x- d7 v# Q
/ L2 i. p; T& ~8 g% ^" K0 J你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
; f9 z$ s3 S, O& a这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
哇，家全之宝。
3 U! y! i( Y9 T7 m
2 Q, y/ s* i- ]你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

* ?9 {1 J" K% d1 p: E3 M- L/ r. C呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
& O5 F$ Q4 o; C& }) `呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

) b0 I! h$ s8 ]( I是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。
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* T: R" ~- L% m' h# ?  F. B& L嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。
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amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
是滴是滴，家全之宝，不好改。
+ E" U% F; ]. v# O9 s% j) }我下次试试你的全家宝。

我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
2 A: W5 c& [. m; |其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
, _3 j1 x& {8 O& C9 S( l0 c其实 ...

. X; K- b+ E) C+ q/ Q! ?7 r, f我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
, U3 X- E3 N; e4 t+ r4 X1 l我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

+ f! I2 J. n$ V9 c- G6 S  u% y  A是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

: V- q6 m8 F% `5 t5 H9 l# |) b你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
! t. V1 A% J2 T9 u$ _3 I; Y# Z你家主儿真运气，因为有你！

应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

' ~- d  b; G: {+ t; [5 O! I7 \好有心得啊 也是个天才厨娘。

我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
' R) W  M. `1 a肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
2 G5 M" H  S) }4 k7 c- s6 j不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。