 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
一、碱性食品中的味精
9 M2 Q0 p( `1 @$ b( @) L# L% x) ^* h; b
味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。
* X7 K; }+ }% k: c8 i: r# F# j' K7 p0 N
碱性食物:如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。) N' z4 k; R4 L& F$ {8 B
1 m; s! y1 a: a# L/ J, f. s" ]7 D
二、涂在筷子上的油漆
# C- D/ k [/ p2 U5 ]# l- N1 t: i( K! ~
油漆筷子的使用现在仍然很普遍,但很多人都不知道,这些油漆中含有铅、苯等化学物质,常常随着油漆的剥落被我们吃进体内,造成一定的健康危害。9 m( U4 g0 b9 i$ [/ V
6 ^' Q7 {- Q0 h2 n. S0 _$ a- A7 }三、用卫生纸或毛巾擦过的水果 [( m8 M# Y% Q* f1 N
; [3 M- _$ Z, a7 O4 x, K" u许多卫生纸的消毒不彻底,携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上,也会对健康造成影响。
+ p6 l; j9 O; A+ a! h( i7 D! J7 a# X. W% \8 K
四、烧焦的鱼和肉9 j- c0 g; {5 s' I: o% j
9 h9 M0 Y2 r; c; C
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此,烹调鱼肉时应注意火候,一旦烧焦,千万别再吃。
- V3 \8 D# J2 y8 j' {# m
3 S5 }0 T' o/ l* m$ [$ R五、腐烂的白菜 K/ h9 S- y( O, x, V6 K4 b1 |! B% L; b
4 B+ o* R& i% X7 i
腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。
: w& J- {! P X/ y& C/ \$ i# }" P# G: S. f2 _2 _+ T- `
六、用报纸包的食品+ }9 k# L2 q$ K$ P" y, J0 q$ m+ ]
4 l- }3 |: R4 ]; Q! |4 Q
油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质,它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品,它就会渗到食品上,然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5~2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至导致死亡。
1 g" ?- T$ R6 `; k- {8 |
3 m& t+ \% v8 `. h) E0 N( M七、霉变的大米、花生和玉米# U X$ k/ s4 V2 f+ J
" W* W' Y" i) W( \1 M其中含有黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。3 ]1 N1 x8 O) r5 \
. Y: L- Q1 v3 A( ~0 O
八、茶垢% U# _6 K/ k+ X7 p* b1 e! P
$ X- L/ I4 C7 L. {- W
+ b7 Z: H6 }- W- F) j+ A3 V: y有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,平时很少去洗,其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变
- d/ D) n( U5 Z0 H) _8 j8 B! V f# d w S7 w& j
九、水果中烂掉的部分8 E, X/ t- G2 m* h) d! P# N* r0 V* U( R& l
1 i2 W9 z2 j% c/ g" {9 `5 ~水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。
4 T; Q% p+ ^8 `+ v8 E _' A& U2 q; f. @ k
十、烧烤食品, W7 g4 W" w, H/ x' s
: v8 A+ X6 q! s. F所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用,所产生的是同一物质。
- ]1 f! x5 ^+ c6 F Q/ R6 O6 S$ d0 D
0 v9 U: M- y1 o! c- d" V |
|