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一、碱性食品中的味精
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味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。
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2 u: W1 J: |) F$ [% T( c4 L碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。
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1 u2 t# y, z: w. ]3 l, A U4 W8 f二、涂在筷子上的油漆/ [% Q: R/ l9 k* r3 @1 W
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油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。
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三、用卫生纸或毛巾擦过的水果) \' g; z, M3 G# z
2 S m! U/ D+ `8 w. w) ^8 S/ Z许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。5 ]" N5 A I5 k+ a# J7 \
/ L2 u# k0 b- B' I1 i四、烧焦的鱼和肉
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) P5 D9 F2 G2 ~5 [' C1 H鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。
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# q6 I* d' O, U五、腐烂的白菜
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9 ?$ ?" A# u: u# _& e3 j. u7 @腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。" T" a2 `, F7 l* F# [1 b* ^2 `+ Q
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六、用报纸包的食品( Q! Y1 q: u( I1 d7 {, T+ r2 }
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油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。
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七、霉变的大米、花生和玉米2 p- i2 m$ v6 p8 j7 @* P
- n: f% R! @8 {+ y k. O) c其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
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八、茶垢
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有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变
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九、水果中烂掉的部分, t( P+ N8 [1 [: q6 o+ a
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水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。5 I: S2 _0 v+ y, V
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十、烧烤食品
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7 k$ y2 q8 {+ e& Y X# ?, l, D; d所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。1 r: d2 V9 M* G$ p+ T: L8 _
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狗仔卡
发表于 2012-5-11 05:11
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发表于 2012-5-12 05:16
