ZT『炸花生米的窍门』

廿二月

1.炸前用水将花生米冲一下，然后控干；

2.凉油下锅，同时将花生米下锅；
- w1 x$ d' ~: }% P
3.花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；
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4.出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆；
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5.花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀。

Deena

今天刚好炒了花生米

枫叶678

廿二月

Deena 发表于 2012-5-3 18:06
6 M( \( k3 M$ ^: |% W今天刚好炒了花生米

9 l& H- n* Y. _6 w) M5 p+ T试了吗？怎么样？

Deena

没敢放白酒，怕不脆

廿二月

Deena 发表于 2012-5-3 20:13
: p  b6 D4 a- {* I. }1 P4 {" q4 ^没敢放白酒，怕不脆

7 \3 U. B( O+ r1 i  S" r! ]啊、、、、、、、
# A* L% \7 ]" S5 a. x8 k
: C0 S1 f" j# t* O% h! }最想知道的就是这个白酒的效果如何啊~~~

老孔雀

炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了，火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要，比如小火加热，一直不停的翻。
我一般都是最后关火前1分钟加盐，这样盐分就能进入到花生米中了，适合口重的人吃。

廿二月

老孔雀 发表于 2012-5-3 20:26
炒花生米的关键是火候要把握得当。过了就糊了，火候不到就不香甚至不脆。其中几个细节当然也很重要，比如小 ...

; B! n8 O, z; a: k! m

summer_tina

看到这个标题，让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

廿二月

summer_tina 发表于 2012-5-4 10:26
看到这个标题，让我小小伤感。以前我爷爷炒花生米的水平是出了名的。。。。可惜他老人家已经过世了

睹物思人，心怀念想就好
( ]/ M! ^* d3 c9 ]+ W* ^1 h. i
+ `6 t" r& x! x& V# E0 L自己过得好，老人家泉下有知也是开心的

summer_tina

想让花生米特别的脆，还有一种做法。但是那样做没有红衣。
用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉，其实泡了一夜，很好剥落。
+ e* ~) y/ _7 I$ n( o) B" {然后炸。
-----------我真的佩服我的爸爸，在做饭方面，他真的太有耐心+爱心了。

廿二月

summer_tina 发表于 2012-5-4 10:28
想让花生米特别的脆，还有一种做法。但是那样做没有红衣。
, C9 q7 y8 p* N( Q- l/ C用盐水泡一夜。一颗一颗把花生米的红衣去掉，其 ...

哈哈哈，那你可要加油哦，有世家遗风，得乃父真传才对啊

Lucieliu

学习了，只是加水泡了会不会在油里迸啊。

廿二月

Lucieliu 发表于 2012-5-6 10:12
学习了，只是加水泡了会不会在油里迸啊。

2 @& d4 z5 E  g) s2 N2 b! J$ h要沥干水分的