 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, e. Y1 }! _3 I7 f: _粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。: I+ |( t- x$ G* D1 t$ Z/ [1 I2 A3 j
. f9 v; A" G8 q0 D做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。0 T( M y% Y6 h' H. C
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* N4 c. U5 |9 l( [******* 菜团子 ********
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; P2 a2 k6 B) Q1 w! L! D面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克# H+ @ U+ @: P( n; m
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末( r: ~5 Y+ x+ i% ~% s
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面皮做法：& l& ]3 ]" b( Y$ T9 u8 G6 O1 Z
2 S+ ?. E9 Q- Q2 } M- o7 X$ b7 k将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。. A1 v# P* U, k
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" f7 F3 `, w- c# B% {, a备注：
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) t* ~. H* ^5 }" e: Q0 X1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
1 J9 f) Z4 y' P2、也可全部使用玉米面；
$ U* ~* q2 m& U+ h) w$ V3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
* q4 O" h9 E4 M$ A! y4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好( J7 S/ M6 l3 R; X Q. M
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0 X2 [/ J; J% E4 w内馅做法：3 @6 ]% \6 i O/ Q1 g1 Q3 j$ @( q
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些7 A; b: b/ k5 m& x g' C
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可, l' w& m- J o5 I/ f9 H
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菜团子做法：9 B* o; Q2 x* E6 w
0 c& g5 U4 a/ O) j, ~1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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! S9 a% M3 O9 P- Y0 d2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可" x; V1 i, a6 r8 y: W: `
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" e7 x! N# W! b9 ]备注：- ]* f& ]! ?0 r) V2 s
: p0 O: H2 V* y3 b- E4 X5 S* |1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
& r9 i- W" v0 y: I2 y( }/ W4 S$ L5 i r" w2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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* o, ~0 l' r0 C) W. G. v N3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试