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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。" r$ j# }6 F9 h: c4 S1 @# B
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
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4 H2 C5 L1 u) z9 z, U面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
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6 z* l- c3 }6 l/ E5 B内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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面皮做法:0 L% S) p7 O+ E% _1 v4 t. D

2 K& |+ ~' n* H! c将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。6 |" Z9 y3 c" {. B

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备注:% |' L, A' o8 Z+ m0 y

- S# s/ {7 z5 f& Z, ?3 t5 g2 r: q: F1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;8 d1 m) D# L: s6 z$ W3 `% D
2、也可全部使用玉米面;
" p" n* R) Q+ J& R3 p4 P% ^3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面" h+ H6 ^: o$ G, B- j7 C
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好
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内馅做法:5 }  }9 `. b. C% o: S$ |! m2 b
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净, f% Q" Q, C+ _! s- S  ^
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2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分; u/ O% Z5 g; k! A$ Z( K  S
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法:' G1 U+ \6 u, a, c6 k" k

' d# l  q- K9 x+ }8 S$ S( M' v9 z" a1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可2 W- z: r4 L- l% }0 p4 Z; D
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0 X" }( \. T; C% w备注:
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) @+ M( t, x3 A* S* H1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
( T$ {; c& c/ l  F2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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