 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑
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8 ^; W- ~. V6 t5 p% [自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~* _3 U8 ?& {3 ^' E- _
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
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" P( h. ~8 V" Z, s下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。) w$ M4 W q" \6 a _
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下面开始做了：
& k7 M+ m3 m, T3 H! I: ]' k1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）
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8 G; V! K8 j* i7 g2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。8 m5 Z1 o: X Y6 l% X2 I8 h
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! r% T; y" g% M( G7 j. G# ?3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。7 h0 Q3 @4 L: }7 W9 U" a N5 x" U
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( W# X( f4 I- O2 W7 K4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀
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5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下: \3 v. b7 v, }% I( i7 {5 `4 R6 }2 Z7 m
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6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒
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7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。8 g: J1 i9 p$ T: b
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; p: [# H% @3 z2 g8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。
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狗仔卡
发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
