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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 " r1 C3 z8 r& ~0 {

6 S/ V+ i$ B) q6 s5 ?大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
# o5 E5 M5 z" {调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
$ {1 q, E& s& h2 v) Q) R) L0 X1 I
, ?5 ]7 b) f3 a9 P1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀3 _6 A& j( k. e' P' \! A
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,$ ]8 R* T: d% l$ K
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! W% C) t& D" J) u7 K) Y* z3 v) _4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。: U( V2 Y' n4 {; u
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* d/ n; D* o! g5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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: g+ }. f6 H' q$ t5 @0 d; a

3 n& P* i2 _9 u2 C0 K# m9 \  ~: w0 _6 Y
7 j8 J' W1 C9 A# t附剁辣椒制作方法:. }% c) C  x6 p/ X. w$ L9 B- ~1 r

8 v4 Q. K6 S$ ^红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。  Y# |8 t/ N$ y% ?
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
( @- `8 @* H0 I# _* N! d剁辣椒蒸芋头- c# t; ]8 u6 P5 v

( p* O3 R- {) S( W& m! g. s
" j; `& Y! c+ a* d8 U; V剁辣椒蒸鸡
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剁辣椒蒸豆腐8 I: K) x0 E7 w- g
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剁辣椒蒸茄子! c( t  d0 ^3 R# h- z( `6 ?$ v1 a  A' [
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$ Z, z4 }; C$ j  ]
剁辣椒蒸金针菇! P/ G1 Y/ q- V* A3 M7 p8 [4 |7 v
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
2 d! R+ p0 `  L+ a$ [看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
+ i- O( s, E7 k7 z2 l+ n
你买的哪个牌子的剁辣椒?
# x: w& K7 d1 M6 y$ r# r( @
1 k! R3 W; J; F$ @! C% l+ }0 {我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 6 ^! g2 K1 W1 l; V! [" R
你买的哪个牌子的剁辣椒?
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4 F/ P! G% Y" l& R6 Y  Y我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 7 Q, m3 ~) m2 H( ^( l8 I0 {# m  K
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

! X: t2 o! W  P9 O其实我现在也吃得不辣了。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
. f- l$ A6 v! U这个很诱人!
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真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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