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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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/ R- Q; d# K9 a7 n+ v" E" a大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。3 E9 H$ b* ]" |. m$ i& O- f
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜' s; a# |7 E# F# Q( K7 ~
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油1 i, D0 \9 I1 J" _2 D/ }
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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$ D  w6 R2 G" E2 M2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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* b' O7 G2 B. a3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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% Y4 p0 q7 |5 c4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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* w2 N' G7 i3 M0 Q3 \, c  f5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。* h2 W3 M8 E% u. O. z1 O
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7 k$ S# Y3 S4 C- M+ t5 m附剁辣椒制作方法:4 O6 W+ P3 {- N5 y
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。: v* t7 @2 K. e7 X+ o
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。3 t: o5 Y! |( g7 l
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有' i, e, K% k8 }# r/ H8 P% D2 t" E
剁辣椒蒸芋头
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! w+ g5 O, g5 Q( M4 e. M+ z1 K  r剁辣椒蒸鸡
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5 F! K+ r: s( e% L/ l) ]
1 ]7 s2 P8 Q9 n0 Z' _. i剁辣椒蒸豆腐
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! f1 b8 e5 s# p9 o剁辣椒蒸茄子
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剁辣椒蒸金针菇; ?3 o2 H: F/ E/ G
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 + {: ?7 l& ~" `4 B. o4 ~
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

+ A% p/ @5 E; y你买的哪个牌子的剁辣椒?; `# K7 a( L' \# w5 z

) t4 ~+ b6 v+ O' z( z% Q我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 1 I/ n' @6 x1 `0 v: l+ ?% ~
你买的哪个牌子的剁辣椒?( X' l$ H" r, C/ @! F5 F

! f: m3 v/ q. A* I" V我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
) C, V$ z! a9 ]* ?2 x7 ?$ d
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
# U" O- K6 Z" S( h, v% a5 e对头!不是湖南人,太辣了吃不了

* \- ?4 f4 b5 L其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 ' h3 k! C# R6 Q" ~( x$ @, C
这个很诱人!
2 O: V: A( S- y6 Z$ v4 Z
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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