Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。

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5-6磅带骨的ham
& }% r& }! @9 F4 g1 Q% {3 d% v$ }1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
. \3 o% ^& ^. o0 j1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
: Z+ U! b. b' ^2 h蜂蜜少量
) [2 n8 g. A) y% I
0 H  E$ U) M6 v7 p0 M$ j预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
0 X9 V9 q0 Z5 J  L0 c$ ?+ q) k*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
; L7 h; h; J) C. f7 ]*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
. R9 S) n2 X) N3 }9 O' v6 D*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
: q* N8 }% ], y. K( t

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
1 T4 E; D2 C$ |) O3 b/ P0 S4 P/ ^正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

+ H( _( S% R8 O# z谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
# v& y8 I# @0 _/ J正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

8 k) L/ s. O7 Z. G1 U; H谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

# l1 g  i+ \! xyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
0 o+ y9 c! k6 D. a% w势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
3 a9 a  P' I$ j) k' O6 [太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
* K4 b1 @* F- L2 C' t问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

/ N3 @+ M# }) j* E; n烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

0 n, ^0 [& u" b' ~" w3 |+ N# s原来如此啊，太有道理了，