 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 ' U' H, T5 Z! l& n
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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6 y/ v z$ @ l( {妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。& u. ?+ r' P: F. u6 u& p
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。' _2 q) n0 L3 W
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
( B! t" E% p/ w: b1 }7 B8 U
* U' V: p* g9 r* R* z5 M( B只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。; @, m/ |: Q# P' V7 h3 t( N
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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! A3 }( I- }2 L0 {1 {1 L比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢0 `4 c% O a9 P: a
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- ?- t( \- u1 b0 o而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合5 [1 ]4 [9 X2 v8 B& ~
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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1 U3 E' P' ~1 g- A荠菜200克
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豆腐200克% t4 _* e7 Y1 @% H" r) u
6 n1 V# p# L+ X/ J! R. I澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量0 S* F- U. b7 P( q, o
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盐、香油适量
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做法:$ ^* m! M4 R- Y- f$ ?5 D S
6 l. O N0 s8 L1 W+ _# [; w5 i1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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; v5 ]% W/ L' ~* N3 R( Z! t1 v: l2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉+ d$ N/ o# r) P2 S) @+ i
2 i1 s3 ^- o) h, w5 W+ K6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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6 @5 x7 I' {7 ]! P6 y0 M7 L7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入- R4 F3 u9 p# M6 L
2 A- P( h2 L9 _+ ?+ E, Y+ g8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可 a: Q2 Y' c, S2 c' A: S, r# X' S/ _
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