 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。! h. R% R2 F7 a# `! G
. V; D" R% w( o$ N小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。" z4 @8 `& I t% U
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。. c. p& Q ?, k: A7 X
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。) }) P! D! B+ j
; ]) ^; ]. D6 B5 n5 `, l* Z) k因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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% c+ M9 N7 w% r& G) |% l& l X如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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, y$ D$ m* g4 z( a; l7 M I" N/ I/ J! i比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合' F$ @ x) f$ P( [; A3 P% R# }3 z
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************** 荠菜豆腐汤 ******************9 [% c' {' b; K* K4 r, D8 K% r; W
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荠菜200克 h6 N8 V9 i/ p
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豆腐200克. l2 Y9 ]! o a$ F1 G. D3 i0 n
8 s0 [+ h% i+ q: l- i- f. u澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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4 ]% ?* a9 B' r. E4 I Z7 U1 I0 \0 u青菜适量
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9 c. f+ l8 o+ W盐、香油适量! H/ p; t1 f$ [5 F. k) L7 C
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做法:
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8 l: X' ~1 x3 U0 K0 C0 E. G1 M1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水7 Z# }. X4 j4 K3 E% m1 \- G( x1 U
: K$ n! [; Y& g4 p4 L# y2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥5 M1 k5 O8 v6 R% {. Z5 V
, J9 Y" V( {, b- a! P) T( G/ S4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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$ U% U, A$ g2 r4 K }2 C1 f5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉. i0 \$ K- s7 p
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中0 U9 l4 g. L# y5 o
3 p$ s0 B7 @( d, \6 V) }7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入" q3 b5 z1 n5 e9 ?
7 q/ k/ L" X2 i3 o1 K( Q4 |" }8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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