【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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7 D" h) z' L/ V: G/ i* p/ l清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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9 i1 r- b9 I( T+ N/ c  t本已换下的冬装，重又穿上身
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1 S3 C0 [  M' a2 h: N7 Q& z: ^因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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3 Q9 x; k" P5 \4 x2 N  E因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



烤一条鱼，做得又麻又辣
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4 [1 \; m. E4 h: v吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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. }4 h5 P6 ?. Q4 I1 z8 o有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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5 r8 i+ O' w; ~! _) j除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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( i# A; K" A2 y* a& E材料：
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. d  |- n. j# r! t0 h2 `" }4 f草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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& _6 m& S2 O3 a) ^& ~- }豆腐.................200克
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* e0 W# I' A* P& H) I; C8 a口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根

3 Q$ `4 }/ I) G3 J, M/ i$ e& \洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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: ~/ {; `% [5 b8 J0 a- R- W2 ^豆芽.................100克

香菜.................适量

0 v$ b1 H* c. o( S: @( c  d（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块
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* z( a# C/ v) K! c9 ^) v蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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! G$ @0 m& I& y2 s/ _4 N料酒..................适量
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7 H8 S* V" I. s% ?: [+ j; l酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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- W6 l% N0 k3 i) n( n盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



9 e/ B) @" C) j+ Z  V做法：

+ K; ^+ F- W. N" f  {9 `8 h# G$ r' f7 _1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

+ k+ r0 m/ y" L" r2 |# k0 y. G3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟




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. S, l- m6 {( k! m烤鱼的同时准备配菜：
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! U8 x  ^1 I& w  X: v) X$ S5 ?4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

( H7 `4 T1 {2 U5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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( p( [5 m! o; u# ~2 x0 G7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

/ V8 ~: s/ A- Z  Q8、吃时撒上香菜
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* R6 h( `2 i0 |味道无与伦比！




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  a( ?  X9 R: m, s1 ~备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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, q) k0 E+ b. p% x- W2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。