【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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1 `! W7 p) }( W5 K* o3 b1 D清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



0 f) @7 _" v  M& c4 h1 I0 ?烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



: k1 ~# F" V. p$ d* }8 N4 h有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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; a/ \0 ~& {/ m4 W0 F! @岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

( t' J& I6 o7 J- A除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤
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& o0 S, _' \7 A2 S: Y8 o土豆.................1个

豆腐.................200克

口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个

青红椒...............2根

豆芽.................100克
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$ m+ U1 f. ^; R1 {* s香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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# G6 I+ Z# @/ G1 \葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克

( P! P% V% d7 U! B- a) r4 I. J9 z- [; L干红辣椒..............20克

花椒..................10克

: E% Y- u6 O6 |料酒..................适量
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酱油..................适量

* n, T2 d) K8 V! c' p; s  I孜然粉................适量

3 O, M7 c! |- u6 P3 q+ t胡椒粉................适量

盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
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  E& N5 z* }2 K: k1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

8 ^3 g; p+ t, v% v' w5 T- i3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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& U1 C$ t. i) j6 Y9 }! E. T5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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& m1 I- m2 B, k7 e' r; T# m2 V$ s6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜

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& E8 y& W$ k' E% P$ n" t# T- }味道无与伦比！

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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。