 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 ?5 { v, U* ^这几天是名副其实的倒春寒
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2 R& V7 M8 D- A: T: s外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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) Z4 M. |1 ]/ z" c5 |/ n清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身' F7 X9 I! [% P5 d6 s6 {( v
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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4 `3 m( P. r+ v' e. w本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。) p. x- V5 e4 D! b) p/ q3 w
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烤一条鱼，做得又麻又辣% H0 N" ^' @) U) H$ p2 D: R
& b4 N7 ]; C8 J吃下去，从内到外的舒服，温暖极了* Z' F# w1 p1 y/ q4 Y6 L
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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% A7 S1 f/ w. C" c1 @嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人3 H; U: ^% e5 B7 q. M
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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: W. m' C7 a8 ]( o* [除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了9 L. S7 m, A4 m" G
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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9 @) b; ~4 i/ w4 T7 g3 \5 t材料：) A# H) L* ^0 ^) M$ M% K0 b
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草鱼.................1条约2斤
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1 D/ Z. i5 s/ U3 O' G" U土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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F e3 n: q7 X* `' H香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根6 L, E& |/ R7 i; B/ v1 L
, i( _8 F3 A7 R& K豆芽.................100克6 c/ K2 x) [% r. T+ d$ F2 l. q
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香菜.................适量
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+ x9 U3 m4 ~9 s' ~- @（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）( q* D% U0 U& x7 l0 w6 r4 H
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% }# \3 T0 \9 K ?4 M( U2 V葱....................1根# ^- E6 D+ W h4 V; k1 d
; i) Z$ A7 O% ]5 z姜....................1块/ D, x5 ~ v: a
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克5 _7 l- I9 ~9 ^9 d+ I
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花椒..................10克. r* ]6 S; K) [
* n; r6 L% m! m- Y$ k. _2 M/ [' C料酒..................适量
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酱油..................适量
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孜然粉................适量* R; g* i! E1 d h" h8 U
4 W( W9 G* B. e1 j! Y. d胡椒粉................适量9 c/ ?! X4 a/ m6 a1 N- U
% ^. ^ s$ k% j8 {# Y' M盐....................适量6 N7 N: }- U; {' u
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)3 G1 j. q8 \/ x. H0 E) L) `
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）; z) ^9 P% |% F# l* E
4 U- N0 o. P J# ]2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟) ^1 c8 A3 c. ~3 O
& Z! D7 u7 b2 k- w2 o8 P0 k3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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1 u3 o. R4 e3 p+ M烤鱼的同时准备配菜：
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1 d3 t, K1 q2 E6 l6 W4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒" g' N3 ^2 X) G D; B* h
4 a$ e/ v3 `, b% d5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟' E/ q3 v% F+ P2 ]0 v( i
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可1 D" {/ j3 ?' k5 G
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可& K% t' A0 e: ?; I. n
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8、吃时撒上香菜' H/ f% x- K2 w% E1 U
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$ R/ y4 s& P, N0 D味道无与伦比！5 m6 Q+ g8 I3 {; c) R1 f
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味4 d; p- v/ ]1 e9 H/ a
9 c/ B* ^2 x4 h2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
