 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 G/ L$ M! W- a8 m这几天是名副其实的倒春寒( h% ]2 }2 s0 v
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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! J$ e$ t7 D! y. c; `, _本已换下的冬装，重又穿上身6 X5 b# Z. e! q9 r
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。& o) O4 n& E( `/ F
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味$ P1 V$ H/ i& A. E1 d2 R
0 v9 z# ^2 R0 [2 O/ e" g N2 M# b( `; s因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。$ D9 i' c H1 t) }* t2 _+ `# R. [
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9 E' M% ^* G# b f2 A烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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! _: y% z0 G! q, ]有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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8 p! A# J, b$ W2 V( b& Z' k嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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3 ]& m$ }3 W7 |岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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4 c1 \3 c' m4 Q/ w除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了; H6 G9 x4 R$ Q6 K6 k
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, I- L+ I5 g# ]6 H9 h% ?' i0 [# o& S**************** 麻辣烤鱼 *******************
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: h7 P/ M6 W1 l' _# k8 m; E材料：
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个4 H* |0 h {! f& d+ e& r
( Y* E6 L+ L; w豆腐.................200克
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# T' k- p+ f8 z- R$ l; ?口蘑.................4个
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" y7 S: w" D5 \! Z8 W) z( ^香菇.................8朵8 s7 a U6 B# s5 X4 H9 H. {' {
L, \7 J; z, V. {芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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. a) @2 h" [' h( D青红椒...............2根
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豆芽.................100克4 ?& ^4 G5 Y. s$ h% I( z# M
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香菜.................适量+ b2 c; f# j6 I; U6 h$ [
0 O& H4 s+ _) {0 W: y6 o! X' R（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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3 x: p/ x, N' f, M2 S& Q葱....................1根) m/ k: f6 I, p4 W# l
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姜....................1块
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5 {$ J0 D. P, j. F+ b1 d* a蒜....................2头
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/ w$ i/ S6 x+ O; R/ Y- ?9 n7 L L郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克/ x% G; t: ^; p. ^) o4 g& A1 W& U! {
) u, C, T+ `$ l. g/ e花椒..................10克
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% S! o- M" e8 I料酒..................适量7 P b5 v% N5 @8 x3 D$ e
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酱油..................适量5 m+ n0 B8 r; E) B: ]6 L9 P$ l( q/ u
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孜然粉................适量. ]7 N* n5 H/ G3 ^5 a) ]
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胡椒粉................适量3 G- [0 @0 A) u* D1 B
0 U# Q. v- Y) ^$ j* m. D! Z6 J& i盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）4 N% c1 c {/ R" A, ]
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟2 j# J% \8 q1 G G( q
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烤鱼的同时准备配菜：
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2 u9 ]5 S' e" c' e- c, T4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟6 T+ W$ D! |4 J
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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2 x2 k/ m2 n+ i: ^0 h7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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" u* c+ Q8 U- o" b5 a2 [) a4 L2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
