【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

0 k" L7 j' Q" q2 k" f清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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5 h* N  Z8 ?+ _8 S本已换下的冬装，重又穿上身

+ n6 [4 o+ }$ q" Z因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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" n5 m, Q5 ~' f% L3 z1 N: Y5 G本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

( e7 Z0 r) E) V因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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3 I; l6 G% _6 S5 \9 R# O4 f! r- f烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

, i$ \) O( }" |! ?' `, b6 G嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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; K7 l% A, E1 p. Y' G! p9 u**************** 麻辣烤鱼 *******************
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, D; J5 Q: D/ x9 i8 o材料：
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草鱼.................1条约2斤

+ J" d0 A6 U* x, \% n  o: a土豆.................1个
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0 q& f  g! q( [' L( }* e" u, G豆腐.................200克
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口蘑.................4个

香菇.................8朵
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芹菜.................2根
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" K0 C3 f6 X& ^0 W洋葱.................半个

青红椒...............2根
+ x: _( S3 \: U2 }. ~2 \+ r
0 ]* r4 W, u! I* x豆芽.................100克
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香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



葱....................1根

6 t% t& W' B9 M! T; t" B' i姜....................1块

! U( P. `5 g% q4 {蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

! r9 u$ j. J, X% b8 I' C花椒..................10克

料酒..................适量

! H+ V" u0 q( R  R酱油..................适量
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孜然粉................适量

- F. ~! B! E1 I0 j  }+ E( W胡椒粉................适量
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盐....................适量
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% w7 d1 j- M6 h8 A2 |(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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$ N  L7 n4 x% ]" d做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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) y+ V5 z1 ~5 x1 z7 K+ x* K3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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0 k( ^% d; H* ?2 D# G烤鱼的同时准备配菜：
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  q" |5 i1 g: I6 \6 j0 V4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

$ M+ c# O" Z4 H! v! T7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

' ~# a$ w/ M+ w) B8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！
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备注：
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, T5 ~5 L4 n1 x0 V, p1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。