【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

, ?  A; t2 L. l7 U5 m$ y& n
2 R5 N# P9 l. Z8 K1 v- ]. T% C
这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
+ L8 K% U1 v, b6 n2 \( ]& {
! ^8 c7 f, O4 ^7 ~0 A: d* j清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
  g! x" L/ U. t+ q9 E' j) @+ _# D
0 z( J# Y9 k  b: j7 A

$ @1 a  v/ C2 c本已换下的冬装，重又穿上身
% A! s; `4 W+ X7 y
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
( ?; S$ X  ]5 L! a- y
+ `4 _; q& \8 G' ^* m8 w$ E本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
' \0 k6 ?2 W/ ~% P# e4 X
4 {1 k6 V/ a, c1 Q7 `6 F8 C+ J: L因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



& `. z8 ]% F" H2 h& [# x烤一条鱼，做得又麻又辣

3 ], x7 Q9 ]6 L6 |3 f; g7 j吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



( v" x% ]) p- |. K6 c有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
% ]# [) o' W" H& q5 w6 i* i" j; @
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
2 }1 \4 S# @* v  X7 D$ g2 C
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
" K% x! W2 v# k! b


$ Z) E1 z6 l, k, `7 r! [. _**************** 麻辣烤鱼 *******************


" T" y6 D$ t. j0 t) K
材料：
! M& e8 ~) X) ]. C6 ^5 \! k
: ~8 N+ P: R9 d$ k/ |草鱼.................1条约2斤
/ g4 G2 A; r* Q
土豆.................1个

豆腐.................200克
6 K& T0 }: j( Q5 i7 G% c& e- x
, G" H% n2 m0 A$ I' C0 ]口蘑.................4个

: @& f0 d' J3 ?. x! r5 ^香菇.................8朵

; m  ?" F+ w; ^+ Z& f. B+ f芹菜.................2根
4 u8 _( z$ y: T, y' A/ d
9 X& }2 z& {( l2 {1 j, \洋葱.................半个
) G+ k$ @: A) \% s+ l$ q
青红椒...............2根
7 H. M9 X$ k, B, |5 [5 p
豆芽.................100克
- W% o1 b" ~6 \  l+ n$ @% {
香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
' x1 s, \6 ^& a


9 `. p+ ?1 J7 z# z# o8 K葱....................1根

! Y- Q2 N, O1 C# h( }/ ~( ^姜....................1块
9 t: f0 p" Z! ^# d( W: r/ Y, e2 u
蒜....................2头

8 |6 {" Z5 @+ C) _4 w, O% L; A" e郫县豆瓣酱............50克

2 Q. I0 w3 a; a5 e) T+ Q" }. y干红辣椒..............20克

4 W7 Z0 Z$ K; z5 q花椒..................10克
4 Z1 t. g" {7 D* E; g% h% S# _
: g% c% L) t: G1 V( s料酒..................适量

% Q, ~# u1 F6 `酱油..................适量
, u  \$ |. d. x+ v1 O
  a0 L! n- V1 A$ n! ~孜然粉................适量
' `/ C1 u$ A7 V+ z4 r2 i: ^/ B
胡椒粉................适量
2 f( p3 t2 e" b6 W
盐....................适量

9 J) M. i1 J# o3 |(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



5 e# `6 h+ S. `# ?) c$ ?做法：
) D2 Q) E% f, N. r* K7 ]) N
) }5 N& F9 d& {2 K0 G! ?. p1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

# M' L( L6 \5 ?+ C6 ?1 v8 [2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
. F3 c! f, E. g6 `2 j4 h8 V' L
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
/ v/ P7 t2 Q/ Y; N


. `  F! T# x2 S+ t
7 Q, b" N  K$ z) S$ Q% Z' B

烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
. V: g% \' P+ _1 W; m% w
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6 d2 Q  ~$ S- J4 Q" B; p/ b7 i8 U6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
( C. B! V1 N( m. M; q
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
; a+ V, U4 Z: I) i


1 |5 ]% }9 ~; o6 v5 Y! B5 _3 j+ w味道无与伦比！

7 u/ p( G+ S( ^  B3 D6 S
9 T( O0 ]9 @9 Q8 c/ Q& c
; k3 I5 q- u. l7 ^9 H( ^' c
1 e  _5 a' Q; }' Z5 b6 L$ U2 o5 g
0 u/ ~, K% |2 X! N- D, D! G" N2 K
* q- n6 Z  L% w' x3 I6 ^7 P7 ]


. O$ f9 k+ P; i" v

8 R/ F& P  C: e# x
备注：

; y. P. b' P4 w6 [/ G3 \$ k1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

7 @# [" B0 w0 @5 G$ J% G2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
' q$ L% i6 O7 \  G% h
5 `  f: f1 `* Q3 `: ~% f; {1 X4 Q

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。