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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
( Y3 \' o/ v; Z; d1 X# B
8 a6 K. k* e% s! P5 b$ W最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
2 P/ M* }, n, D' l) h( S. V7 B, |( V# T8 u! C8 L
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
  z& Q  x; N* P) F5 V
7 Q) w2 p8 A. M: v2 u- K4 O材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
& S$ h6 d( l9 K" o( E+ m) {4 {  G9 \7 J2 V
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透# o( k9 ~& X5 q) S0 M4 T9 k
, b/ h0 c* h. k# ?' r
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透# P+ e( }( e) l. w; |! p4 g
% u& X4 J! d1 l. G6 V0 L
3,分次加入色拉油
0 ~, I! Z7 Z* {+ r) S: d
  f  m) Z" v7 R& _4,加入面粉和苏打粉的混合物8 _+ T, P/ v! m3 y6 `
6 h9 \' V9 Q% }; R% M+ m0 O
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
. M' X) }$ e( F# v
/ s) X' Q& F. D- X9 w3 ~, j. q6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
9 R  @; k6 ^$ D- G我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。" m* K7 l' ]7 w9 o+ @0 I
1.jpg
$ Z* }+ H, n% L9 o# i/ V9 u! n
& I: c# p1 h& Z* S) C2 D3 N; D7 V7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。0 O7 ~* I; _- {
( I; E; V" C2 ?! ^5 G4 z1 e. B4 N
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
* x: ~- }! r. }3 M, `+ s 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
2 V, u& ~) e8 z* f% A撒花,鼓掌,好靓啊!!!
$ Y+ ?) b0 u+ ^) n
动作挺快,刚发就看到
7 d$ y/ u: r. J  {3 p, @- h- k( ^
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 % R  t) F' m% |+ \( n" y! s5 G
动作挺快,刚发就看到
- J5 q, _/ {: O3 g
, d6 O1 s4 {8 ]: V8 ^3 F( d试试看吧,很容易做,不容易失败的

5 P( U3 b7 W' E4 s: ?+ T不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近  A/ ?0 E" \3 m' c

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
9 w) I/ m" L& d6 z0 z8 f$ v+ C楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
4 N3 n& \6 V3 ^$ O- c
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 9 V7 x3 P& L' p
不会炼猪油。
, t; F3 |0 \% V: w9 ?
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 2 ^( t2 [7 c; V! B
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

/ @# F# e( ?9 Z请仔细看看步骤1-53 T, W. N. ]* e2 T; r
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。( M, u  _" z& ?5 }1 x" M
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 6 @& O9 [& |% H/ z, e, ^
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

5 H# f% E% P2 f9 b2 E/ I$ H' U黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
2 Q: @3 J6 b5 @7 r* @现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。! K% m) N' C, t; E! p4 [" h& Z# I/ c
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
6 }( Q) g- z5 l, yLard 个个超市都有。. h6 N, f3 i0 i" p' A# W' h
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
" N" t2 z! R" u0 |6 A4 v* a洋人的点心,自 ...

8 S: R& u2 v- \9 ]* j9 w) X哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 0 Z7 p4 Y# R5 f% j! o. A' J8 `
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
" }1 m, A' S" X
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。1 d7 |4 D9 w; s' a# K5 w+ K) t  {* q
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
# }- {, H4 l; Z( Y$ Y我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。; d- g* @& \+ z2 k& n- B2 w
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
1 t5 k* M/ W' G( z7 X" j
这不叫显摆,这叫分享呀。
% `& |# Q' k. E" W% I- {. e, J% c; E一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。1 H* v8 P3 g7 e3 ^
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
* O- D& T: B7 w" l, q是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
2 A. w, G) k$ V: U& ]2 z* l* z& d
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
( B3 \) X8 o  V2 {9 U/ s7 e感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
" v: q* K) g% {7 v9 i) L
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 * h! a: C! `6 K2 q8 n- u9 U
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

8 u# u1 ?- H4 F* D# D我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!0 r" y* y4 F# {& D6 @  v7 S# H# M
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, h! p/ `0 x% l. K& L( C. xLard 个个超市都有。
5 O: y+ E3 ~" r! {$ {/ V" J' [现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。7 `/ X! Q) f/ a9 {0 F* Q0 ^) e
洋人的点心,自 ...
# e' h: }) _. O3 q
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
8 z: D+ l  N9 q, ^! s% ]7 k好好看啊!!!
8 h7 S3 @6 ^; X3 s2 V精美啊!!!!
/ ]8 V5 H2 Z0 x0 C+ ~1 ^
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
2 @2 c$ C  F3 K; n1 k0 q( e& o" [8 B9 X
核桃碎末- @( T7 d" j! \& m  E# N$ q3 V) T
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
) L9 I4 _7 {0 U1 {哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!- p, A9 b6 n  }" u" z7 b4 Z
0 ^# w6 B4 {9 _/ [" F  M( x4 A
核桃碎末
2 c2 u/ B. T0 d4 i5 B
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
# o7 J" ~( z, A0 q0 O: y1 D; V5 E/ z5 C% `6 c* x
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。# h! m0 Z' q$ `5 m

/ [- m1 V8 k1 y- }! L  I# K2 S2 ?喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 ; f: V3 [$ C9 l) E
吃不到。。。哎,只能夸好看了。4 c5 B% ~, s# V- P, d) I5 N9 q
: ^5 Q  O0 e  }9 M" g
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

) G+ J! n  h% ^1 c就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
! S8 q* o% A, r% |1 C对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 3 [) b1 w9 E1 d  ~) l; B: X- m
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
# ^2 ~' j( W/ {2 l
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
- {" n9 E6 Q% }' C8 z2 P1 t# E
5 ^; @- T( j$ Q7 ~& u一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
9 o$ t" J7 \: k" e- q  n( c+ X/ R2 `哎呀马呀$ B- Q( w$ {6 e* ^9 @* }7 |
对话之间信息哈多~~~
. t; F& F3 h" E# C4 O
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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