我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

8 x9 @4 T- m9 L最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

5 v2 ^6 P& l* [# J7 X有了猪油，就成功大半了，现在开始做

' X7 y  Y! o# l4 l( n: ~/ y材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

% ^+ C( F5 ]: ?& y6 \1 n4 S. ], \1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

0 m. T$ y- }: e' H* a6 n1 i2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
8 r$ F1 H$ p. K2 I/ i6 Z0 z3 ~
; h' Q( J0 s3 {! l: ^3，分次加入色拉油
# h, W2 h' G- n
( a& i% S" x1 o4，加入面粉和苏打粉的混合物
: Y5 K# \% A" c2 F/ Y
' e! f9 T! n  a5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

1 V) M: Z8 N% p3 J8 B6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 Y: _7 E$ X5 ^7 q0 Z* l; W我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
4 O$ _4 Z2 x, M! _& y
' R2 M0 v; u$ D' B成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
# l6 s2 ~  m. a  i& W

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
3 U% Q  E  Z$ m& T  }' m
试试看吧，很容易做，不容易失败的

: p; G1 A: U8 `不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

  S' v$ ~% z5 |, D8 w& `是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
4 u/ w5 X+ p. |7 ^不会炼猪油。

" [! ~8 d5 T. v4 Z& q$ V5 ~( `肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
, b6 Y3 t& ^! l7 y5 h小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
5 E0 d3 W) x9 ^8 J" o, g- ~; F. T可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 G5 u& D, |/ m0 G/ A2 B洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
* o2 D9 B* N/ |7 ILard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
8 J% j6 l- E7 J: A' I6 l# m哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

+ d/ K! P( h, C$ t我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! N, u0 {, Y. i5 }7 s$ \# v  ^$ c7 y据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
  f+ v  _& W2 O3 ~" {% [8 \据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
) `) i; ]: s/ j  c8 a& F# h. d一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
7 y' C6 ^1 B; y2 S0 S. d

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

& P' J# _" w7 h8 W+ g2 w* x7 a感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
& v' M+ Z$ a0 Q2 e: U- j7 V哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
8 t1 [+ v/ j0 t7 ~- f9 X, F1 S精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
/ L9 x" V! o6 _* J1 ~, G' C" ?/ }Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 x0 ]4 ^2 X3 q% Q* A  p& c洋人的点心，自 ...

+ n4 b8 e1 W1 k! ~& w你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

6 V3 c  S0 v9 `6 @哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
$ _$ e5 h( `  N, H# ?$ ^
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
2 @8 `, ?" ^# G7 R) y
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
( k$ a( n. J4 w
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

$ k+ Y6 \. b5 P! A就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

6 C# L0 x/ c4 |8 E  H" D+ |' W，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
- ?& C$ G! p+ s$ W
% N' l( O+ f% C. S% K. Y一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
8 [& P; Y" o: ?1 J哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

# ]' V# ^0 T& ^$ S' {啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！