我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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# |5 C. X( B- `5 Z3 m# s' {! y  v材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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7 G4 s3 G. k4 h/ s; `1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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- l  [# e2 h* P, d0 X3，分次加入色拉油
* z0 i5 a% Q8 ^8 {
* \( n5 o4 _8 |/ J) e. ?4，加入面粉和苏打粉的混合物

; w8 w# i) E$ c' E: c5 J/ d5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

' F6 @2 F" l' l" K% J- F6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
- \; i2 p2 V; Q. a* O, }3 b* U我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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* }9 ]3 C2 X$ k+ [成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

. l: `% m3 Y0 r2 E# {动作挺快，刚发就看到
. v3 H, d) r* r; U# R: J" y
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

- Z; B$ k) h1 D不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

9 t" H% I! D1 |0 D5 ]9 |" _. q是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ L1 A, W& z0 K& O- d3 S* S6 h不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
. C) f3 H3 B& M; r看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' X0 G/ E& k. B" D可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

; C& Y5 Z/ a9 Q$ @- ~2 Z6 @0 @' O黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
) s* K. ?* O7 _0 G+ `现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
. ~+ q8 x0 `( t1 J' N/ R现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 @' z$ R- b; f5 Y. ]' a洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
3 R* K. n0 q/ ~. v3 P& t哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  L. k" _/ ~. L我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

* }% e$ j  k/ B这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
5 F1 Z0 w/ q% D0 b, m; ^感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
/ U9 z- _# e9 ~! L* ~: [) H哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

7 b; ?8 Q5 N$ s) I# M. T我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

; i. B, G/ ^1 v, i3 ^9 |你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
" _' [& q1 r( k: }4 y# D好好看啊！！！
% i. T+ `5 R1 K3 V% b精美啊！！！！

/ w6 q7 I* w2 D! [/ G2 F) q; D! _. z1 v哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

, V) h! r/ s/ }% }  a0 [& ~核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

0 y2 `/ z4 E" b0 _3 ~很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

7 d4 G, K& A$ P" R) L' V+ `卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
5 m# y3 w% v& B) V% l- `9 q
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
( B' q6 G8 L- w- O5 x: a" Z吃不到。。。哎，只能夸好看了。
* q3 P  F1 _  b
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

0 s1 j) ^6 r6 q" F& I1 O就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
# ]- L8 q; L1 N5 O; [0 l9 i看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

6 ]2 U' b' E* f1 j6 @; [  B. G一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
* y1 K( n) A" u6 n4 P/ X2 F3 u& E; R哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！