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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
0 h, J7 c  o5 j) i" B# y- [
; u! J0 P& {& e  S% A9 B! v最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
+ W8 k& L/ l# @% Q/ P. k; z: ?" u
* R$ O+ p) G- w: C3 u' k9 u7 F3 P# }$ a有了猪油,就成功大半了,现在开始做( h& V0 H+ z8 }% n' g- M# H
8 p5 A3 _. ?% Z
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
8 |6 |* d- o1 v& Y) p
8 j" s: V6 Z* }1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
  @2 C0 ?! q  Q3 G
1 m# a4 ]: s9 f' z) v' ]2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
! r- r/ F% s' \6 ?2 f& @+ G% J( ^, S, `, l: r& j
3,分次加入色拉油
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$ ~, g. W3 i# Q* P+ J4,加入面粉和苏打粉的混合物
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5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
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6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面& f# W- o- o; b* H9 v# L- D1 }( V7 c+ x
我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。( |: _1 `) z: V" s+ @
1.jpg : ?9 w- F8 w' c, {

. T3 n/ @" P% Z* D( x5 h- |' _7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
* d$ K* T. u) g, O/ @, W, Q% @. Z
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
) B2 F: A( Y9 a, F2 a* o) I 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 : S( e5 g$ W, p5 l/ J- d! O
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

! d, T8 l" c9 ^2 k! ]动作挺快,刚发就看到0 ?- ?& _, k5 y7 Z# j' {) g+ L" A2 C
$ x6 T# [, b1 `% l/ \8 S" A
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
! r# k* o* N- q1 u# n8 \动作挺快,刚发就看到% a. Z+ M% l' I

, L: F2 q6 |" g! x# s试试看吧,很容易做,不容易失败的

4 @- p3 R0 e7 W! c# U2 E+ o% E0 ^不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
! @9 {  X# E9 y

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
; {9 |6 d2 g% b' M+ A% c楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

: g" B- A: V5 o2 k0 q3 }是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 0 _; k- {' l+ {1 w% H# O0 _; \
不会炼猪油。
8 M) P# V. {* Z. I( k' q
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
6 w4 i  c- G0 x. J, r看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
1 T% [+ {4 _& J. S
请仔细看看步骤1-5' O0 f3 }6 h8 m6 {" A) v
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
) S5 V, B/ `0 p4 _, t我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
5 J& W- P8 j8 k$ C1 [8 A可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

, I9 W# g( Q; @9 z# x& h2 W黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
3 f: [' U+ d% p  b& d现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。% v+ j9 |; H$ |3 W# @0 j
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 + `+ Y  q" `* k) ?5 V+ i
Lard 个个超市都有。, A+ e; n! b0 Q
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
* @8 M. k$ `8 h! p. u) M洋人的点心,自 ...
) `7 B9 j3 A9 t' F" r
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
9 W5 m( H$ ]2 l5 s哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

3 t* f% L* w3 p; e" S6 J我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。) v0 H* w+ R; d5 ]4 @
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
7 M  U$ M$ c8 \# M2 Y  j* h- V# C我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
, O& O0 [2 `9 p4 W  L& t* a据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
- G' S% o7 A' n, ^7 m
这不叫显摆,这叫分享呀。* _6 b  }( i1 w5 c! `  m% |) M2 p
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
& v- \8 Q4 _' |* t$ B
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 # b  O8 U5 h, h3 O4 @: Y
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
- v2 E+ g, m8 A
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
; q1 i$ j7 Q% g; D% [6 D感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
& y* |# `4 `, u0 b! x$ ]
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
$ q3 M5 P5 @, i哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

/ N' `- T8 b' S6 H! o我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!# y8 ~  w# G+ M" B
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
3 b0 k0 r4 p; g9 O. p9 JLard 个个超市都有。
% h) I& N$ V, o# h现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ i/ a0 N# ^" d  ~4 c/ G- {洋人的点心,自 ...

9 S2 x4 ?! c' r$ r你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
! d; y/ O8 U* a8 U好好看啊!!!
5 U" y( M: |  |7 u5 k9 z精美啊!!!!

- k  H) _, O& Q7 Z哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!0 M3 |5 J# U1 {( k0 ]& |$ s

+ H  O8 Z6 o: `9 g* A1 I6 P8 e& S核桃碎末3 {: q  H; W8 {  ~% H8 i
哪里买的啊,superstore??
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 4 y6 n. N! X; F! Y- r
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!& w- s9 i. h4 x& i
, Z+ f* Y: x9 b7 [
核桃碎末

# }' f; `9 x: N很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。7 K: K+ w' j' a" M8 z+ U: r
; o4 [. j  C  ~$ X" T1 t$ A3 e4 S7 P
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。6 u/ j0 T5 G7 L! J5 r1 D
% E- z' ~, q1 X, t( \
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 " b1 C& k: k4 z3 X
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
, W! F+ J6 q! M- ?- @% _( d9 f* R( O
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

9 o  m7 K0 l: Y( C: ?' J) {就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
4 x6 K, k4 S6 A! h对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 : h! f, ~2 [! ^/ T0 j1 G( B
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
3 ]3 n0 |& y2 r# U+ Z2 D5 p7 q3 ?
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
9 O( Q2 \0 Y6 Z$ w6 |  G/ l
( `; X' X% @+ T9 a! z一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 ! l- l9 M* V5 Z
哎呀马呀
8 W' }, M/ y( [8 \  m8 q对话之间信息哈多~~~

' p, t% \$ P4 H4 d2 Q啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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