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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
, G# w! Y4 G* r: A6 m. i9 X( y7 T9 z: m& h  V
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
! n0 j8 p: J$ t0 ?7 u! R) y! T$ G, K! d8 E, l1 i  Z5 a
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
3 \" l$ N" S. I
# |5 C. X( B- `5 Z3 m# s' {! y  v材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
9 D* L$ ?! H' K# h6 e$ W4 o
7 G4 s3 G. k4 h/ s; `1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透6 ^  j' t3 G! _5 ~. Y* D
, q( z5 @3 R3 R8 K" d$ q
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
4 \& v; {6 t' [* w& R5 `6 t
- l  [# e2 h* P, d0 X3,分次加入色拉油
* z0 i5 a% Q8 ^8 {
* \( n5 o4 _8 |/ J) e. ?4,加入面粉和苏打粉的混合物: k- r7 B& ~5 ~* s' M' b9 G, G

; w8 w# i) E$ c' E: c5 J/ d5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋' J! Y" I8 b4 ^5 U6 D

' F6 @2 F" l' l" K% J- F6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
- \; i2 p2 V; Q. a* O, }3 b* U我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
, T0 P; \. M1 ^. L. _ 1.jpg
+ Y- y" Y  ~% F4 y6 S( [! r9 u7 i. ?! z
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
# D; {3 v6 x" x5 k- `& S' M
* }9 ]3 C2 X$ k+ [成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 ) _/ e( Y7 `) g/ [
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 * ~4 K+ s" W7 O3 |) I4 w0 b
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

. l: `% m3 Y0 r2 E# {动作挺快,刚发就看到
. v3 H, d) r* r; U# R: J" y4 @$ T' G$ C' C' ~
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 9 o3 K8 U" Y1 y/ h
动作挺快,刚发就看到' V7 V0 \0 F3 A% E# {7 P
0 a' \$ K4 i  Q$ ^) m
试试看吧,很容易做,不容易失败的

- Z; B$ k) h1 D不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近, ]1 r3 C5 n2 ?8 i" X

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 ; x# u+ N; o2 }3 ], C! F
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

9 t" H% I! D1 |0 D5 ]9 |" _. q是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ L1 A, W& z0 K& O- d3 S* S6 h不会炼猪油。
" y+ Y1 a7 m! K2 g# B+ p
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
. C) f3 H3 B& M; r看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
, d+ a9 F1 L! a& F* }
请仔细看看步骤1-5, J1 f+ L. W8 d% g" G5 w
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。: n+ Z7 D& z$ f- g
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' X0 G/ E& k. B" D可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

; C& Y5 Z/ a9 Q$ @- ~2 Z6 @0 @' O黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
) s* K. ?* O7 _0 G+ `现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。% O+ o, c" x. V5 }
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44   l& G; a% N4 e) _' ]
Lard 个个超市都有。
. ~+ q8 x0 `( t1 J' N/ R现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 @' z$ R- b; f5 Y. ]' a洋人的点心,自 ...
4 q+ X- j% U/ J4 f2 q6 S: w: G5 O0 Z
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
3 R* K. n0 q/ ~. v3 P& t哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
; q+ k8 {; x/ U- I7 L2 p2 p
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。' _( g- w6 ?+ I1 a+ H
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  L. k" _/ ~. L我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。' W8 f0 n9 n3 x( a( o
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

* }% e$ j  k/ B这不叫显摆,这叫分享呀。5 m6 R5 ]+ j' \2 v# o) a
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
0 i9 u5 t* H' E  F8 E
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 - k# Z0 H$ ~" r  Y6 u1 G1 r5 f3 U
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
6 V. G3 d! N$ U9 v# ]3 M
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
5 F1 Z0 w/ q% D0 b, m; ^感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
* e3 y* ^( J( }, _2 P- X
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
/ U9 z- _# e9 ~! L* ~: [) H哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

7 b; ?8 Q5 N$ s) I# M. T我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!' K1 P8 \: R" M3 Y4 v
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 3 D: ~2 b7 A/ b& S* W" e8 p# b5 @6 J
Lard 个个超市都有。4 p  q; J& j1 w- g& U8 l% e1 A
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。4 r; F( a/ x' y: S' T& g% [( I/ e; x
洋人的点心,自 ...

; i. B, G/ ^1 v, i3 ^9 |你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
" _' [& q1 r( k: }4 y# D好好看啊!!!
% i. T+ `5 R1 K3 V% b精美啊!!!!

/ w6 q7 I* w2 D! [/ G2 F) q; D! _. z1 v哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!0 v" @2 d, i8 `4 c

, V) h! r/ s/ }% }  a0 [& ~核桃碎末$ l/ h; U  r0 u7 D
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 9 Q' {% N$ E8 j, Z) g
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!/ d# q! O6 f/ `" r: Z/ g, [' e+ V* y' A
, W+ X$ j( D. T
核桃碎末

0 y2 `/ z4 E" b0 _3 ~很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。" [6 c) ?3 K0 |1 S  W

7 d4 G, K& A$ P" R) L' V+ `卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
5 m# y3 w% v& B) V% l- `9 q; [: {! ?, m( w0 G4 `* k
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
( B' q6 G8 L- w- O5 x: a" Z吃不到。。。哎,只能夸好看了。
* q3 P  F1 _  b& F. H5 _% o& `
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

0 s1 j) ^6 r6 q" F& I1 O就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀0 X& \) x) V$ f) P! q) ~) }
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
# ]- L8 q; L1 N5 O; [0 l9 i看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
. w( y& F5 x" v/ h) M) l
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。' p) h) s2 T. v/ I" y7 m6 c0 Z8 {5 @

6 ]2 U' b' E* f1 j6 @; [  B. G一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
* y1 K( n) A" u6 n4 P/ X2 F3 u& E; R哎呀马呀6 }0 f' [% k% G  o( l
对话之间信息哈多~~~
/ e" Q+ i& D. @; V! M
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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