我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

6 P& x3 q4 k! s: I/ h1 ?3 i最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

  `7 p3 a; }" G8 E1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
# u  J, @( W, |% o8 A8 s) z0 C
2 Q5 t/ j6 e' I  c, G2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

% s) y/ x0 }$ L4，加入面粉和苏打粉的混合物
) `5 M; ~" e- @
9 B" c* J& c& {5 i% M9 O5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

0 k; N) x5 _. T" w动作挺快，刚发就看到
7 P$ d/ Y+ J# x8 c4 ~
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
% b' K. d# K) @动作挺快，刚发就看到

& y; \" a5 B3 \. c8 s9 l试试看吧，很容易做，不容易失败的

# `8 d% `9 G* }; F# }不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
+ x8 M: [, M( ~- Z: d: s

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
* A) I- G: }( m7 G7 @" i' \楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

4 v, k/ s8 X* @, a0 E是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ D* |, F  u# G& f8 m( \不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
: t  @+ m# {7 p" s. y0 t, y: \看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

( N% B' M! g; X! o: _8 [请仔细看看步骤1-5
$ z9 R$ `2 x8 K+ c' s小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
6 w: y: D0 {9 V现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 f4 W; t  D; Z1 T1 w洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

) T, w5 e% o8 B& Q1 o2 @/ x  t$ {哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
6 k" ]7 _: d6 j3 k哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

7 v6 ?; j. @* s$ s1 m我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
1 X: ~0 a6 {: k9 `) ?/ r/ h( Q; p我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
8 ~0 H3 j. U5 |$ @一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
  n& F7 r9 H8 e6 {3 g% L

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
8 Q2 N: G% f% V7 p& _6 X是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
' K( L. b4 J% `* R# s) Y感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

4 R% K3 m+ s% k$ ]; l; c& {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
7 J* ]1 P5 H4 e1 @$ [% b: V哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

4 I& y7 S) c5 w' `$ U我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
9 N3 K6 a* ]( ~  z+ h5 ^, v精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
4 ~. B( F5 y, w/ tLard 个个超市都有。
8 e( T/ T7 k# {' T; O现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
, B2 ?2 r$ X3 p1 E2 D2 T. K好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
1 _. B- y  A9 M1 V6 Z哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
0 i7 |$ g, P" v' m" G
% _/ i$ ~+ k5 h8 t) v8 B/ W核桃碎末

* M7 V' h, p8 A2 e  o7 ]很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
- b" [: b7 `" V- Z) ]. h) s
* d1 U0 n+ A  _; @2 Z+ u喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
% }/ I/ y) v# ~9 ~! `
8 D7 p% a: k' x" @& Y, \; Z6 l5 Z喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
  y+ `1 u+ X6 m3 S5 A9 v' ^4 @看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

- m0 x+ G* ?" R: @7 ~: T，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
6 Q/ t+ Z. b' n. ?7 n6 {% I1 ~
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！