我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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* R. s, W* v1 L  f- B1 o  i! R8 q, Q最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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9 Y, P, S, s$ r, r" f有了猪油，就成功大半了，现在开始做

& g9 \3 {' W8 k材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

; x0 D) U/ X' g9 K( z1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2 n% N+ w  h4 `' \1 n  k- h2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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" Z  m5 d) y# C$ C4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
1 Z, v) x5 b; S& n1 x- S0 E$ q我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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6 L4 S4 q/ G! c/ q$ j7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
0 F1 K2 }7 K0 R$ o( w2 |/ p撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
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% Z" O# A7 T1 s# j5 f" y试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

0 m, h0 _8 H6 s( f- Q. y试试看吧，很容易做，不容易失败的

+ ~' S) s1 C2 |不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
' o9 S& |4 z: K. A" g# u; J1 Y* Q2 D

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
; P; F# l' y+ y, @6 w7 [我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
0 O# Y7 u2 N5 q' r7 u' c/ S/ D可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
; C- d: ~. D% F1 y, w# o5 k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 w8 |/ O  d4 a& q- K洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
& K: b/ i  O, ]1 {0 v4 \现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
7 X' Q" S2 i5 P! I洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
( ?4 f2 v7 H% ?- ^据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- u! h* w% Y5 E5 f5 P据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

0 q% D- ?7 Z, A9 ?这不叫显摆，这叫分享呀。
% u3 @  P4 H& ^一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
- Z0 A3 M! f6 \2 I6 h

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
  R" d8 }# I  n& k. N& F7 }  A7 L) ?是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

# J, i8 K( b! [5 a7 v3 V, ^感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

4 z- L! U9 _9 J6 h/ G/ ?8 M1 D3 {哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
: E8 \# d! v8 z精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 o8 i" N/ J: h+ y4 m/ l0 g洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
2 q8 x- P' q. E$ n% y1 |( k好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

5 `0 }7 f. r1 t7 q! K, r喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
& u8 w( L0 r& E5 n吃不到。。。哎，只能夸好看了。

/ z; V) g3 m% c2 M- s' j' w喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
6 h+ }" k4 e5 ]% S2 d9 Q对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
9 }8 t% G3 D" }0 Q看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
" p! Y$ s$ D# f7 r4 ~1 c
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！