我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

2 x% \4 o3 \3 e% p( f有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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3 `3 e" Z9 G5 q* F5 `4 r9 S; X& j材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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2 k: `" ]) q) x* {# W; }* d( S1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
8 {! l, k1 \9 A9 p9 t8 C$ U0 L
( k0 a- L- C+ |" t2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

" x) j9 d; h/ {$ S3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
; Y) g! X) L) `: f+ u9 `4 J
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
8 H: s4 [, f8 s' l0 `% F9 i

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
. K) d" D% g2 Q3 z
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
8 O. R. a2 Q$ f* g动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
* H, T: j! S3 k( l6 t' P7 a/ _不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
5 n0 [# n+ y( n" s7 ^小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
! V' \0 G9 V! |; n' \我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
8 _/ F" w2 |9 {* ^! C8 u. s可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

/ E' P* D. @! D( k) ?1 i黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) Z# T% e" o8 i4 R( V4 c洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 x1 x3 y$ M4 z$ L洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
7 @7 q0 ^) w! `* Y- g$ ]哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

8 }( f" K+ R, Q- L我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
( n' B3 q% h/ `) k一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
. Q6 c( |2 ^. P; Y

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

/ N; h7 [2 N1 S9 B- i感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
  J: q( V; l% t6 }; M( y( D' j! k4 w感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

* `6 r) x- ~" v7 I" ^, o- ^8 H哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

# y% ]* A  l0 D: g7 g我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
2 @0 D) g& M& J5 N8 Z! ^) ^精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 F' l2 n2 w0 M+ G6 tLard 个个超市都有。
( T, I5 R$ i+ W- J& ~. g2 c! Z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! @/ v1 m2 t8 M/ L% Q1 L0 U2 p5 A洋人的点心，自 ...

  y/ n4 g6 i. G7 M! A. B( g% q你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
/ y5 n7 {: G6 e' e/ V
( V6 V3 [* Q  m7 @1 G9 C7 K核桃碎末

" h5 E7 H2 S. `& S很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

: ~* B( v# x$ H卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
) f' O) ~0 e: N& s, f" P1 y
8 h( C* q: H- w7 E$ T喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
8 y) R# H# d. D9 U( i# Q+ `# G吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

( f* D& A9 X% q1 f; y0 S就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
0 w8 h% ?  \+ n  e  y看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

) O: Q! f6 s- H4 x，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
& k6 _- q6 U; s! F( L
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！