我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear

之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻
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8 p3 E2 D1 l: l& h, k5 ?1、2只龙虾尾巴，去壳，切块


* _* e" m! ?5 @7 m7 y1 s2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）
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# n1 G) P( T+ P4 H$ |! R- y+ P3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）


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4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士

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5、烤箱预热375度，烤15分钟即可
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梨涡浅笑

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:56
' ^! T- O% N: u9 T口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
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2 U* a( Y7 D: D; B( p我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

我用烤箱很少，用得 ...

蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

廿二月

龙虾……
/ \) Q: J3 w0 e" u1 s
  t, q& [! t' g6 ]2 r' i太高端，搞不来

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 21:18
龙虾……
+ _, z: E4 Z* i6 L: a- `1 e
太高端，搞不来

2 g. T3 o' E; T, r3 k* c! psuperstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:01
蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

# ^! y* ?$ P2 L) P6 Y我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
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6 e+ l6 W  P3 `$ a9 {赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑

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amybear 发表于 2012-3-24 21:32
* s' P- }6 c) j+ V$ d. \7 j我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

6 z6 B$ J# F2 C/ ^- i赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:36
是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

' ^; E  P7 R3 f5 b2 n8 n这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
4 \$ K& `* m3 z  x6 U2 b, f
除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj

天啊，看到这个我好饿啊

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
" S/ _) z+ G" o6 v, Y" o. _天啊，看到这个我好饿啊

' B2 \3 h3 B7 Q+ F* E! ^( ]; Z我撑死了....

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
$ q( H+ k4 l* K! L! M/ @" L$ [9 J这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

. Q$ p. X$ y0 @! ^* E除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

我交作业了

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
! m) H/ C+ l* f! H这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

9 @" \; t% z6 {3 O0 F, C我交作业了

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
1 W! |. T7 E5 r/ f% [superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

, D  a! K5 w8 ~+ a" B嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear

廿二月 发表于 2012-3-25 06:58
$ N4 z0 u+ a. c* Q! h* w嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678

OneBear

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
最后一步可以这样:
把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
; [5 [2 Q# H* z) R$ A5 f这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
& K6 l" o* H% o+ Q9 I7 x' @1 A最后一步可以这样:
& ^0 `0 d& u3 U' D2 h1 a把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

% U0 {) w3 J+ C' ^5 [. O虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear

如花 发表于 2012-4-8 12:58
7 v6 [# h) m, T( O" ?今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
: @; J# R7 l% f- y! h梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
希望你晚上的虾能更成功。

junglebell

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