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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。/ W3 ~; k" Z1 T% f

% X* L. c' ^: d7 \5 Lsuperstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。: S) _4 ]' \; J  i8 h
湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
/ m/ g7 T; x  k4 m4 ^2 ?
7 J9 t0 b$ E9 L* ~, O材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜* `; V8 f1 t' U
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精1 A( ~. @: t5 r7 L: [, x
8 V/ p/ M% ?# i% a3 L; K
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟
: C" [- U$ ~% \5 \ 1.jpg 2 ?: j, _2 o: Y; Q* q
% n# K- N1 {0 o/ A! _% R% ]
2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
' W) j6 F) j6 Y/ `6 e) I 1.jpg
% R# w/ p) G  r! U9 Q5 |# E+ b4 I+ u# m( R" I1 Y
3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下
: z; j+ a% N( i& G 2.jpg
" g4 o4 T; y( R: E8 g6 R& D
! W" R9 D$ K, x7 Q0 q4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)
7 H# ~3 r) P- Y 3.jpg
+ ~. b) E0 q1 F+ u
5 A' w' f6 ]$ S5 V5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
9 }) I# o+ n7 i; f% t 4.jpg $ F- e" J7 X! Z8 O4 |
& ~- S* {9 P# U% c5 b
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅
* V3 h* k" Y2 D6 W  G$ F0 S0 y  H 5.jpg
6 w, |$ ?1 a7 M+ G- @2 B( D7 H+ R6 _. C
6.jpg
3 B  M% l4 z9 J" U. E$ r' [, C这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27 2 q1 r8 y0 z' ?7 w
五花肉是煮过的?
* I* c' V# J: V0 D  L  d
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07 : t5 A  W. C, g5 k$ A* x  l% _
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...
) u& V- m( m4 g8 M1 g
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。
6 \% m% M# z& t" `- Y- |1 R9 Z9 ?. D0 b6 u
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑
: P6 U+ t" j8 Q. d8 g, H9 H
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 * r5 z' c- j  n) @. \
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
1 i" @! [; r4 `- l5 m- t( v% l

  B+ n' N" v7 L: O' C8 f6 v. N: v阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!; J  W& F5 e7 N
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
9 n0 ~  J3 Q$ v- w+ [5 O: r. D3 Y阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!- e4 @- j( H7 a7 @5 B1 v9 q
指甲是不是全给切没了啊。。。

9 S8 Q' f' A4 I$ y" p. V" w/ |也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。; |6 Y" u0 X( S/ e: V+ c
医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
' J5 ~! I$ }/ T2 I0 Y, @( a0 c( m0 r5 k3 R
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。
1 P( Y' `0 B2 [
" K8 C- g  p( f0 f非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑 + o- P8 C0 I2 A7 A  u/ N% a
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
& K  j! ^& g" ~8 }一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

8 u* D" D  J; `) c7 K# u6 R9 T& A' X& T5 J1 N0 a
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟 / f; M0 L0 K/ I. V8 F
昨晚上还做了包子呢,嘻嘻) z7 h) \5 Z# N  @# q3 k( ?1 B

$ c/ l- X* s: P, d& ^$ l' |& I+ f7 k" j4 T7 v% f3 `
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22
* \! K7 [+ ?2 i五花肉哪里买?看上去不错的很

' Q+ U  u' E6 x& j4 I% t( v; t我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。8 {" N6 i. N- ^
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 * `# T* j6 A8 ?! W; i, [
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

7 A  ^! l# ?" |2 \不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 ( W1 p2 E: G& e  t1 T
不太喜欢用刨丝刀,超危险。

# E; P8 `! D8 C8 g4 [4 f
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 ' s0 N2 @1 E0 H$ @
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
$ z6 Q' k5 q. P( @
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
$ }. q4 m; a3 N+ [; K; s还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
$ w8 ], j5 k0 y. D
嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
/ H% j1 b$ ]2 e2 R- ^还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 ( D7 k  B- t; p. R( K
哈哈,厨房安全第一。3 }4 H- U; P2 {
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
% @: u, k) o. t" N
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。1 X, f% F* \$ y% _" S3 O& D$ A" \9 e
/ Z5 Y8 L$ Q, I% j. Z! l; N, x! I
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
2 z. F2 Q9 G9 b# u  L) S偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28 , j( E1 G$ S6 M0 D/ |6 U
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。( F' [8 ?& t7 F: m  y
偶家一般切丝这种 ...
6 m: o1 [5 Q4 n) C. [5 ~. n, P
是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
6 q  @$ e: d' \! B& C7 q; X谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 % @3 c3 r9 f% I3 d6 L
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
) x- {3 u  x7 I. r1 z3 R
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 # O& m4 w4 ]. t. N( X/ ]- H
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
6 m' Z7 b: ^% ^, [& C. }
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
2 {% w; E; F' \! x+ w再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

0 K! ^6 s# E. t  Z( O7 f你是湖南人吗?
3 \% J0 J4 B+ R7 ]* ]9 `  {+ \. s, I4 J! \" w+ n6 }
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
9 K+ w# E1 y5 V- `1 b在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵+ v# E) C9 a4 n9 E
大型搬家
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
$ \& r3 J# ?4 ]1 W4 N你是湖南人吗?
/ L7 T4 e2 f+ b  d; D; ?  G
' `) ]6 }2 T3 [( ~+ ~9 z! u9 _湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
/ |! ^7 ^& @# s  a0 O- B0 s
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。
6 |$ F( Q* O( V! _" Y我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 . w7 V& `8 ?  K+ p, x
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香

% v/ j/ W/ l; i* Q嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
# q& \3 A% i1 \( U) M% ]* u- U. G
  p/ o0 ~: \) }, s煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。
( M5 x" G6 J) \3 w
* M. w! L" C1 e& ?1 ^我竟然乱攀亲戚了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
1 l  `0 ]$ k1 s6 T慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。! q2 G( o  i  U( r) _% ~2 a+ ]1 ?
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

7 h' a) V1 @; U7 {" {2 F- ?$ o小胖减肥期间,都不能吃五花肉。, N4 y* b% X$ ]4 F! e( w
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。  y4 j1 e, ^! f6 V

( V7 e0 R* H/ D; g我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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