 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-3-13 07:42
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本帖最后由 小语仔 于 2012-3-13 09:30 编辑 1 r5 H" Y) J, d1 t) \
4 t, M5 S: e' H0 f4 P- ~谢谢大家肯定哈9 W g7 u1 M8 L3 S& R, _. V
+ b4 }* F* U1 ~' H我这个做法太山寨，真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉，卤好的肉吃前炸炸放凉再切片就可以了。至于叉烧 家家做法不一样 我妈妈做的很好，我嫌麻烦（其实家里设备也不齐）就没做 吃前也要炸一下。脆皮就是带皮五花肉阉好的再炸过，都很麻烦。怕麻烦也为了健康，我的山寨版都没炸。/ ?3 s7 y* w3 |% F& C: Y
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黄豆，做前泡水一晚再炸到金黄。没有的话也可以用炸花生代替$ C/ X- d0 h5 S& \% y Y6 d+ d* {6 @
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酸豆角比较费时，大家可以去商店买现成的，不过我自己喜欢做的，味道比较好。很简单，买长豆角切碎，晾干拌一些盐（稍咸）放到密封瓶放2-3星期变酸就好了。吃前放锅里炒干水再加点油拌拌。酸萝卜要泡菜坛子泡好，拿出来切小丁，用油和干辣椒炒香。
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葱花和香菜不能少，还有大蒜一瓣拍碎，爱吃辣的加上自制的油辣椒
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米粉这里没有新鲜的，只能买干的煮罗。以前在superstore 看到广西的金稻牌。现在没有了 只能买江西米粉替代。煮好拿出来泡冷水，再加温，滤干水用点点油拌一下5 Q. G- ~/ K6 v( i( J
t4 z8 K- U) L3 W5 G以上各种调料放好，再把卤肉的卤水放一点进来，拌好就可以开吃啦。卤水是很难做好的，所以大家做出来的味道可能会不一样。同一锅卤水，放冰箱多卤几次肉，吃起来味道更好。- i4 z! M! m2 U: _
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能想到的就是那么多了，大家有兴趣自己试一试吧
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+ V# }% @! l- V, i2 I5 B" J8 uhttp://www.guilin.net/tour/foods/showarticle.asp?articleid=6823 |
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狗仔卡
发表于 2012-3-12 00:16
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发表于 2012-3-12 14:35
看起来很好噢，能否说说方子。谢谢。
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