吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

8 {0 k/ I, T: T7 b! _

芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　
) Y7 m; e+ n0 ?) B3 F$ I
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。

　　　　　　　

) S9 H3 ?6 Q) _' B8 d& X食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg

小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13

+ {1 R9 ?9 S0 C0 V小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17
7 V/ g. G7 O- X* O' |4 Y, F9 c
$ Y- ~" ]: ^- l9 t$ Z7 g4 A! e# H
0 W3 `: u% J4 {2 R/ |- @
5 q0 }# U! I% R  L/ j) [白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  
! |: S# w( n$ w) @9 q
白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21



芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58
/ U) F$ R1 L$ L4 W1 i
" J4 r: ~& O3 h芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18
; ^9 J9 K. F5 s  G
6 q4 M* i6 E$ k# a# W( z1 T

8 x/ i6 [: _7 ?' m- V莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19
2 e4 b* \* S8 ?% h  y; m
莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19

* d3 M5 q) B2 i, S; t5 r0 k

摘自《中国食物成分表》
! m2 `) w, s- c/ l+ c% u' j4 m/ o
+ E0 D+ f) K' [( c1 Q3 q, H

从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。

这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。

0 w. g$ U! q7 A& `0 Y$ b9 o

' z0 U& A2 C1 n# M' u( j家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
  g* Q/ C1 t6 M& X( H$ `( D5 w
做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
: Q6 d1 x, d& O5 L

) R! X) u" r# \3 W: P
1 @$ ]0 E8 i" f# F5 t

这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱


0 L5 W& V2 g+ i7 p( Z
! S6 X7 m' I" B; t* N8 d
) {" ]: K, W( C: R2 J) }
* ^$ V7 f4 L7 k: y6 J- S* j做法非常简单：
9 n! K/ U% u# I( Y
准备萝卜缨一把：
% r9 H8 T- j; p( x
/ A: i& G, s% I6 B1、把萝卜缨洗净，沥去水分

/ o- l( v0 o" W# i2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中

3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！

4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
8 ?3 P& d" I# k0 S: ~5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
+ A( A8 w# O+ T2 U2 ]' A5 S
2 d1 `, V2 ^: t# b" M6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
* m- @3 \' ?9 h
7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
" K. P! ~% ~: u7 T0 K$ T

# T! h: K% U1 I


( M8 P4 o. z( S$ |, R. y清清爽爽一盘小菜
* v% E/ i5 [& U2 W

9 T. Z# L. j( ]) c7 E
. w" H# A# ]6 a3 t
  i% F' E" P- U8 O& G
0 J1 v; ^3 A# d$ R) s+ d- a

& V+ G: {2 g8 X" f5 [5 R

# ?8 v4 G0 K% g8 k, a. C7 Z



' U! k& d( H. f& e, y


% k# r  ], a- G- W春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~

9 T' x3 ]) U4 o+ p1 ~. |0 ?+ \

枫叶678