【莜面窝窝】：营养居家面食

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: i; H, K0 G5 e多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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1 l, Y4 m0 V% k) F* A& g4 S多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。



$ ~- H2 U1 ~4 G# M: n* S( h这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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" P+ ?: Z: A0 `' n6 d莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



9 \( x0 S7 ]+ Y$ E) H这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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# o  Y1 f% ?. J6 C: W**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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, W) v  b" n$ P, C% Q莜面粉
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2 f! L, k6 r( q" M开水
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! M1 A3 l' U: Q1 z（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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西红柿
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0 j4 Y: S0 V3 D/ C彩椒

0 _) f% E. x4 Z( Z. }$ a/ l7 ?鸡蛋

木耳
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香菇
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做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

2 ^2 N/ Y( q1 H, z7 S. b( d3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear