【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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7 {2 x+ Q2 I9 @4 O1 S# p+ a& ^$ H多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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) }8 o0 [: P5 _8 E这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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; c% {6 y) f6 b7 x莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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4 r$ W" D( ?7 c: K( k这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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: C; O" Z" g1 v' @* V7 H& A/ r**************** 莜面窝窝 ****************


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: q+ i2 Z* O0 L材料：

0 E- d. n) I' ~3 B莜面粉

开水
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5 Z, v. Y" ]7 [- r4 _% z: K（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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# N& F3 S' f4 }. x8 l( C1 {# o( }3 g
& ~. {$ x' a- z' w: }8 F西红柿
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彩椒

鸡蛋

木耳
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香菇
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做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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$ p7 T' T3 V, g3 Z. O/ S2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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/ C9 q1 W5 z3 g0 \5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear