【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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0 l& ?1 Q( r! t/ A多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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/ ]+ n( u7 j8 B8 K9 q' h这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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' A% }$ L2 E- g7 P**************** 莜面窝窝 ****************


! r0 S, x# v. e+ E! U: V
7 v3 }+ f! p# P2 m  H* w3 m# b材料：
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- |, y/ V$ P) h+ p, n1 Z莜面粉
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开水

& [9 s. A8 E# R5 w, s+ E（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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! W( W* b7 o+ T1 Q西红柿

彩椒

鸡蛋
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木耳
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3 n4 T/ B- l( t/ J/ t8 Y$ M香菇



0 J) Z, a, j. o. {/ m- b做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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8 |1 S) i) J# K9 @* }5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6 o5 D" K3 \5 S) @6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear