【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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* N+ S6 d7 \9 Z% n+ K多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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- X0 c! A. F* ?! w. u这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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/ s5 N) G2 c( B( p% V2 Z" V这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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' e8 n  r. H7 E1 @( j**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
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2 Z5 C7 u3 |" v6 L3 `( Q) c# r莜面粉
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' T/ U6 G- a" r& f1 v5 `开水

" t# }1 o* H" s7 K（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

彩椒
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鸡蛋

* f8 q2 {: }/ R7 S* v木耳

* b( x+ B4 Q( l7 T0 g7 G) K) n香菇
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$ }! n% a% [% Q& e做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4 S) p, O+ N) d7 v4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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7 t6 s1 |" M0 Z; w2 w/ ^0 A1 U5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



, h0 }9 }4 O# K% N) E$ S做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了



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amybear