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[菜谱] 【烤韭菜】:春夜觅食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-29 05:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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春雷响,万物长,惊蛰来了。江南应该已是春意融融,而北国的春,是要细心去寻找的。虽然展眼望去,仍是灰蒙遍布,但稍加留意,就可能在擦肩掠过的枝丫上,或道旁枯黄的空地上,发现点点乍现的初绿新黄。那份惊喜,犹如春天的第一声春雷,响亮、清澈,又满溢着希望。
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  h$ P1 T: m/ a新年里第一响春雷,唤醒了沉睡中的万物,也唤起些记忆深处的片断。
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9 T' N, m- Q: Q- ~+ O& E; c在成都的时候,经常半夜出去找吃的。幽静的深夜里,住处不远的地方总有一对小夫妻,架起一个小条炉,温暖地烤着一些串起来的美味。* A4 e3 M8 `: P3 F: W3 g: S
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其实每天都吃得很饱了,到了晚上仍是会嘴馋,想出去寻吃的。自从发现了这个小摊子,每晚都过去照顾生意。其实也没什么特别的,就是牵着人的心,总想往那里去。
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6 n% {4 Q; T/ z' Z! i6 g4 `烤韭菜是每次必吃的,之前,没想到还能把韭菜烤来吃。鲜嫩的韭菜,很快就烤好了,撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐,闻一闻,就鲜香得要醉倒。那串上的韭菜是很少的,切成寸许长,薄薄一排而已,所以总是要吃上很多串。否则,不过瘾。* V! D3 b) v% m' D

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3 N& x. S0 ]3 o% Y( F' p摊主小夫妻始终忙得停不下手,虽是烟薰火缭地又烧又烤,却是样样式式都干干净净,看着就觉得舒服。因没有牌照所以深夜才敢出来,却是赢得了不少晚归的回头客。在那些个夜深的日子里,每次都能在摊前看到熟悉的面孔,举着一串串食物,痛快淋漓地大嚼。
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那是微凉的初春季节,在蜀地度过的一段日子。多年后,同样是这样的季节,想起了那些夜晚,想起了那夜夜光顾的小摊子,那对年轻朴素的小夫妻,那些鲜得醉人的烤韭菜。
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材料:
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2 p, [* B1 y8 L4 v韭菜
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& l+ Z# \$ l% C2 ]/ Y& r' w1 f3 N1 L1 s6 m0 Z5 _2 c
孜然粉( t" i- _& B8 i3 @( L7 g

0 n& e  t% T2 f" z! Y2 z& s+ Y; a辣椒粉
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" l( k1 Z+ p1 P9 ?+ B1 ]胡椒粉
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$ L# z1 u- f# Y7 [* x; g5 V  \. Q  F# t; I: a2 g" [

, Z6 u  m2 c- ]白芝麻- Q( Q  F* x- M" r

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+ c+ N0 ~& P, k做法:
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5 ^" G: `: q( a/ e2 A" n, y1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分
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( \, O2 F0 ^$ f5 j% e2 m0 J2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧( E- s) k9 O. P; d9 ~5 H' v

7 p, B( y. a( v. K7 O2 \3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过1 p$ Y! a" b& T
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4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
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5、烤箱预热180度烤3分钟即可) j2 p( C+ |7 y

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* V$ p. U" E4 @; ?4 j( c可作为宵夜的小食
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-29 10:25 | 显示全部楼层
我们那的宵夜就是吃这个啦
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另外烤韭菜还有一个奇效,就是去卡住的鱼刺,不要嚼碎,直接吞
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-2 14:03 | 显示全部楼层
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-1 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
烤箱预热后是上烤还是下烤还是大火、中火、小火???今天准备试试。。。求解~
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