 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.' g$ z8 f4 V5 J5 ^$ ]! @
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。, q$ V4 `' P$ ?: \' ?; A) E8 o
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。, v' u. p% \+ N% S+ l
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************
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+ B* t( k& }5 n0 l材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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3 g8 D) h, L% f* t9 f; o材料2：黄油180克
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2 I, m7 l4 C9 o& g做法：
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9 `1 ? t) u- J7 z1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏( Y2 s+ u) b& G& e$ k5 \. {
! Z! `% i9 _/ n c3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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H* e1 J4 e& k' C; g A4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬# |) F8 ]0 k$ d3 W
/ u* L- d7 ]. [5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片. X4 z7 g; b$ |2 L# G
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可' T$ S% e B7 p: j
+ k* J$ K1 [( v9 B+ S' C4 e7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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0 \- N2 J8 A, F" E3 ]1 f% O*************** 果酱酥 *******************
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. ^9 h! r! E; ]1 P% v5 g6 m1 j1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱7 Y7 I5 b9 \, V& b, L4 |
_. a" C% c; n) D( B7 E3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液3 U4 }, |9 R m: ~6 e# T
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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发表于 2012-2-28 12:27
