 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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/ P0 n$ N0 X9 D6 `, M; T做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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* x! B0 ], Y' ^2 _' E0 ?/ W吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。0 l' _( v7 Z( A" A( P( l) K
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6 @6 k$ k* b' j$ U: |7 j偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。* h/ n/ m" m( G* Q" Y& Q
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, Q5 a& s: W: E) H( R J6 b2 T* K& K*************** 千层酥皮 ******************- L+ ]. [6 h# A/ u
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克: }1 `5 N' x- J! T
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材料2：黄油180克& [2 h0 y; r* @/ M9 F. [- Z
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟. m5 V8 _4 C0 \ N/ ^
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度. k- V2 K# J1 P4 X" V: Y$ G
+ `5 e7 _0 \( w0 R* w4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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! Z1 L# ]6 M6 V' I1 v! ~5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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( C8 l7 x6 M1 i! d0 x*************** 果酱酥 *******************$ z- Q% }' T5 h4 m
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状( `( U9 k9 D6 X! w" c- Q4 S" |
1 Z5 _/ R' D6 x; `- @* b5 I O2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液2 l' ?3 Y8 q1 J6 |
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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" d* E/ U7 i- `9 t5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
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发表于 2012-2-28 12:27
