哪里有吃正宗杂酱面？

独享无聊

请问各位，edmonton有没有吃正宗杂酱面的地方，北方女友嘴馋了。谢谢啦！

常想念

還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

独享无聊

常想念 发表于 2012-2-21 00:40
$ ]8 V1 x3 J; Z4 C' v還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

& c5 R) C3 G: X2 U如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

amybear

独享无聊 发表于 2012-2-21 03:28
) Y/ k) N2 N9 d9 K! c" f如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自己揉的面团做的刀切面，我觉得味道不错

jinj322

大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

独享无聊

amybear 发表于 2012-2-21 09:47
2 f. Z' n  ^" k1 A我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自 ...

# x& ]- b5 y& ]. \6 e  F是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

独享无聊

jinj322 发表于 2012-2-21 11:21
3 v/ ]" d: R; Z. R. z! c: x大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

真的？是熟食还是半成品？

jinj322

熟的，热一下就可以拌面吃，我觉得味道还说的过去，合不合你女朋友的口味就不知道了。如果你想自己做的话，买一袋黄酱，一袋甜面酱炸也可以

老倒进屯

独享无聊 发表于 2012-2-21 14:07
: N( U, H" Z. L是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

/ D) i0 c# |7 z2 B0 L2 D3 u' p& J8 O那就更好办鸟

Jonglih

自己做啊。。。

nanyan007

. d% C' _2 k- `自己做的是妈妈什么味道，正宗的就是什么味道。。。。。。

natta

北边有家中/韩餐馆， Won Jung Gak， 有黑黑的炸酱面，正宗与否。。。

MtlCanadien

看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

amybear

MtlCanadien 发表于 2012-3-2 15:36
! M6 T( t# O- ^: W, w看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-2 17:24

怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

amybear

艾ye 发表于 2012-3-9 15:22
怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm
& t9 b3 B( I( @$ W0 C7 s( ?% Y- Z
# q2 Q5 W$ t8 R* K先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的本次成品感觉，在下次调整改进。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-9 15:56
! T- G& R; a. O2 U; y# Xhttp://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

8 H$ r5 r( ?( W先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的 ...

谢谢
; ^8 R! ^$ P4 p1 A0 B% Y1 D我发现北方和南方的杂酱面不一样。
& `4 z- o% B- b) n# p8 a7 t

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:05
谢谢
: b7 `8 ], U/ t' J8 m. l! d我发现北方和南方的杂酱面不一样。

! H3 V! M$ D0 O" t窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在新华楼的炸酱面没有以前好吃了，肉末用的很少，而且是跟这边一样用泥状的肉末做，没有以前那个嚼头了。我觉得在北方炸酱面的基础上，加多点糖，加笋，加八角，可能就味道南方一点。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-10 11:11
* I6 x5 w. D) r, [' O2 I. i窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在 ...

. A" X7 C7 o& W6 ]3 U看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。
9 N- \) Z4 R, G& @

$ E( ?9 F0 f2 P9 ~- f& F

" k  W, X* ^  t7 N3 a' {- \- i
3 O& l( M% u& K! E2 ^  t! K1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。
2 p% V' H9 Z* R6 A& i8 o
2.锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。

. f+ t0 i4 a4 ^3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！
, c' U! G, g# `% c
+ K6 M( Y& p( z1 x
, M4 }* o/ L4 j

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:20
看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

9 [2 |3 R  {. Z2 S# k. h6 [0 w' a9 d原来你晓得做，故意在这里调我的口味，把我做宝搞，好气愤滴拉

. B4 i4 q/ z; b' H2 S' f- ?' Z* E单独发出来，再多配几张美图，还可以给你加精列