 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑 & X. C0 ^- L/ ?9 T3 I
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了
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& P: W) e( Y5 ?1 k' x4 j; |& E牛奶吐司(丝)面包
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' n/ V5 W' I; E7 ~+ E$ p, a配料及用量:
" ]7 j. c' l4 v8 p1、butter:30ml(2 tablespoon)7 n3 S" C' O* I/ g& F/ W' ^
2、盐:1/3 teaspoon# }& @: S, d: \4 K7 J
3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺); S: V3 t0 D+ J1 D9 Q- G) k
4、鸡蛋:1个
% i. g" |) k7 ?8 ~, o) |, b5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)' s' G7 {# }+ l
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
9 j: t8 U6 F7 l8 B! t' B, F7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon * F: `& {# E$ t! _
2 D1 l" T: D8 `1 R9 x% V& p( f& x步骤是:
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0 L& [5 Q, l, H5 i3 K, Y) ?1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)8 A2 b! Q: H6 k0 J1 W1 W, r
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母1 d% M5 h4 L6 C! D# o
9 t$ r: h4 `; |1 k3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。3 J) G7 m9 C. _1 J; P7 Y% e
" c) T1 x+ `( A e/ |* U1 L. |4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
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5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)
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