鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 ) _9 z3 A5 \7 n8 Z2 R6 R' p0 a
0 r- H* i& X, P P; |- S. i$ Y
做美味佳肴,除了原材料要新鲜,还有一个重要的东西,就是调味料,用对了调味料,可以让食材的味道更上一层楼。
3 v8 }0 G/ T+ y6 ?1 x3 p3 Q! y4 b/ J- v" d0 v
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料,也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
; i3 R K$ m6 V* |; d u- C8 i: D8 `* v1 Q( i; j/ k5 z
1、李锦记蒸鱼豉油:适合做各类海鲜,如蒸鱼,炒虾,炒蟹等等5 E% Z, U: i0 j+ V# J; X
7 T3 H- L: r' n, }7 M V1 c
8 ~. F- c1 S' O5 d2 B
0 t2 ?- w; h, \' {& _
+ i# L# A! S' i
$ w4 L# d* G) d D
2、李锦记五香卤水汁:顾名思义,是用来卤东西吃的,牛肉,鸡爪,牛肝,鸡蛋等等,但是这个一瓶不便宜,所以我一般把他当酱油来用,不过他除了酱油味,还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香,所以我做糖醋排骨,五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个,鲜肉粽子等,放这个代替酱油。" |3 i- P! @6 X7 J
; k7 {; Q& a/ N& e% M1 _+ _2 J0 Z! D3 ]! [$ Y. Z9 r( N, K& C* s7 C0 p
3、李锦记鲜味蚝油:首选是放在凉拌菜里,凉拌豆笋,猪耳朵,卤牛肉等等;还有就是炒蔬菜,蚝油芥兰,生菜等;再有做香辣蟹,香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味;剁椒蒸排骨我也会用这个。
5 A" A0 B) ^/ n, Y
" Z' e6 Q @6 J/ {. j1 I: W: d& ? s
4、李锦记豉油鸡汁:红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味,然后是豉汁蒸排骨,自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。* r# z2 w! e7 p, ? b
$ | p$ [+ p9 s: |4 j/ g( D
$ s" L r R. u" f
5、万字酱油:如果喜欢吃,可以买大瓶,划算很多,superstore好像只要5刀多一大桶,分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃,但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽,至少我找了半天没找到过。
. L5 D0 n5 A7 H' T" r
& k, l! J2 h* p2 M: w
6 H2 \( b( [9 H( g' E' z; t: W: H4 @3 w; E3 I" {3 o+ f
6、美极鲜:这是我妈妈最喜欢的,做炒菜,煮面,凉拌菜等都可以滴几滴,有特殊的鲜味儿。
) `6 }5 H, X0 \* ?. d. v
8 h5 V" i5 n' H9 u& O$ d7 I
`( Z8 p7 `; I, G% X
7、花椒油:好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用,例如炒麻辣鸡丝,麻辣牛肉丝,麻辣口味的凉拌菜都可以放一点,香气四溢,非常开胃。
! |* `. G0 k% J# ^
- N j8 K% y& x
+ g) I1 P, O0 [8 I& q0 ^7 v$ z8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的,我很喜欢用他放在香辣炒蟹,炒虾,需要辣味的面粉,新洲炒米粉,辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的,如果喜欢吃有点辣味,可以用这个酱跟bbq酱调和起来用; ^- q! z1 g1 Q8 B" t4 l
. f- N$ T8 {8 ]0 A
0 e- r! G( _& \: z$ |3 F: }" P9、葱伴侣黄豆酱(我仔细看了一下我的包装,其实我买的是面酱):这个酱需要用油炒一下才能调出香味,但是别炒糊了啊,加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨,酱子肉丁,刀切面的盖码, G- O( s; s# u( h% Y/ x2 r/ @
7 [4 ~+ `: {- H8 b8 r: y; [2 R! u
10、太太乐高汤精:我用它来代替味精
; R. j% E. D7 H: X+ a# A
* s4 O3 h J+ i$ n& W9 _, `6 Y- G3 Q3 G
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道,可以去腥,提味,我很喜欢用他来腌制bbq的排骨,鸡翅等% X# u8 O& z5 B# C4 V
5 c2 C5 w% ^% j. @3 R$ P6 |2 G( H9 z
|
|