 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”3 \; N( f1 l- s. d; R# Q/ h$ W
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!* u( @. Z, S3 E$ e/ w5 l
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; Q/ N3 Q; T1 R0 y: Z6 B前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。3 u: O' U% Y$ {, V- R. X
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* h" o; G$ w, J$ a' H) `' }8 \名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。. m! J4 Y. E4 l" p
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, l" l% ^$ o" i1 P9 f旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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5 I, w+ u" D0 D) b今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。- r- ?! i) s/ z
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**************香酥排叉****************
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材料:/ p) ~3 i5 M) m/ y
, A+ F d, {" q" x; N) ]面粉.................300克
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( G- @0 C. d+ A( X8 U m) \盐.....................8克' ~. ?/ T( |0 m5 x! }7 W& F! H# ^& G
8 \" T+ M, f3 P3 C油....................15克 e$ H1 ~! J' K* o9 z0 ~
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水...................120克* g' Q3 e6 r# h1 k4 z- W- G
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4( R( O$ B# h, Y. p' D
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l, c0 v$ B7 ^% j6 ~# T做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团% c6 K2 |9 @. A* L% @
* U( z G* R+ X" U2、将面团擀成薄面片
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# n2 N( [- m; d3 |- K/ e* B6 d3、切成相同大小的长方形小面片
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, w3 g7 `/ l$ [3 R4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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) f$ V- }7 s/ i/ M+ O) |5 _* M5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸# A6 L3 z/ o5 w5 g% C+ x- @
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7、彻底晾凉后口感更好
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1 D0 M$ ^: ]2 J5 x* q: z绿豆吐叶,春意乍现! t& Z# p; Y+ }, J: F4 V3 O
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+ l. V7 X3 c/ p1 N/ J5 R4 Y4 S这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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