 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 3 u' \ f2 O) w: x `) r
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材料:
" e, [; b2 F/ s2 m: |带骨羊腿 1斤
* y- ~6 u0 y$ ]3 \; \2 H0 E紫洋葱(切碎)1个
' } H" G$ t7 X1 g# z$ q浓缩番茄酱 1听% ?' c* \0 B! ^- e4 B# k- F2 @. d
姜(磨碎) 1.5茶匙 & t) @& ]# d5 @+ b; b# e
蒜(磨碎) 1茶匙
( K) P9 B6 j& Z玉桂 1条 N1 e4 h3 u" }7 s: b2 G
大黑豆蔻 2个; w' \0 \+ S, C; U$ L R9 `
全粒丁香 3粒
/ j3 V3 S1 m) {4 s( Y T$ L2 c月桂叶 2片
+ A, v& s- l4 X* B黑胡椒粒 10粒! @$ Z, N+ T9 h) P: [
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
( q* D5 g3 s0 s! T) C粟米油 1/4杯' i0 N- w6 J7 n- M0 v: a
" x0 f: q' A" I* J 步骤:
6 z# B9 l, V' U6 | 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。0 G8 G3 {9 f& G# u2 [% m
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。
) J% D% s- f N# b. k5 s! Z 3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
2 e6 o6 L* _$ L# F8 [. Z6 |: \ 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
* l0 X: B( b; P! Q! ]5 v& [ 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。- A2 e; S( f3 F, S' J a: L+ ]
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。' ^' G3 [! R, |2 Z `
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
$ t- S: {" |/ S; @" e+ Y8 _ 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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