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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同: d. S( l! G$ K }
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。# i/ v( {$ M' Y! M/ c% Y) r ~
3 }1 J2 P' c% s3 ]4 L祝大家新春快乐！ 万事如意！
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e( u1 Z& t( x S2 Z9 F! j' Y 5 R7 A8 @- g% y+ i6 X* n& M- l1 o
0 z8 f! V3 s* B% \************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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4 [! K& ^, F9 G* @7 m" I8 a }( C材料：& ]4 _3 l8 X$ A: C7 O# E9 k
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草鱼一条* d' v( q9 t! A. ]2 R! P8 B' |
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:+ [" Z; ?/ v, {9 |' [+ D5 X
4 B5 W/ d5 B+ \5 o' T豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁- |/ w- f% K2 m& P+ H
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：7 w4 T% U/ f: |9 \
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连7 P4 I. X5 a D7 q: p
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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/ z1 _( g% M5 F. ]% ^4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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0 e: i5 K$ J) d9 a( F5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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- b& O ?) e) ^: n: a8 e6、将调料汁浇在鱼身上即可6 `* O8 M$ P1 h5 i
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备注：
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X, S6 P% F9 M. ?1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪% O3 x# \& q8 I5 c& F' t( H P
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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" K8 J, O+ ]" t8 l4 [9 a5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌4 {2 G( \- X- G3 c1 B7 _
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过年的喜庆吉祥菜/ R: n8 S1 e, |/ j
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
