 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头,凡事都要喜庆红火。年夜饭,自然也要与平日有所不同- x6 q7 l2 Q. E
* y9 L! F d2 E% l# N蒸鱼常吃,只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些,平日的麻烦现在成了享受,满载着过年的喜悦,做出来,看着高兴,吃着更是满意。花再多的功夫,都不觉得了。& F+ M s. n. L
, p; i- l9 W$ c& M) R: b- g F谁家的年饭餐桌上,能少了鱼呢?金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼,带来这么多的美好寓意,看着这盘铺金叠玉的开屏鱼,倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像,留下一段美好的记忆。让即将到来的新年,也如这道开屏鱼,五彩缤纷、喜庆吉祥。4 U- v* s- w$ K( i
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祝大家新春快乐! 万事如意!4 h3 t0 F* S0 @. l! M7 i
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. `; ]- Q( U1 g, R************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料:
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+ X8 t9 t( Q9 z草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉. g' {- q7 d8 y2 ~. Q5 Z8 Y1 S
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! l) S' [. q6 V( ^4 {: k \调味汁:1 k, A$ |& c# X7 ^
6 o3 r. J1 n' T, d* J* {豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉0 Y6 I$ [) e# T( r) Y
7 H9 M2 |- c. U7 m 9 K4 X+ m1 l9 K; p
/ L% D* t5 P( Q$ O c- s做法:
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& Y' n1 ^/ C2 S) O# T6 C& ?1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连. D2 f& d+ B5 _
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2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会, O. ^8 y B- m& \2 E1 f
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3、上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉% ^1 N! |# y4 T
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4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅5 [ B6 M' _$ a J- _* G
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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9 u2 O5 d+ A q7 c备注:0 d' ~& w! u) c& O2 ~
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾,请商家在开膛时尽量将刀口划直,即正好从腹部中间切开,尽量不要划歪1 {6 O, Y: L- n* q7 ~
! X5 s0 l) B3 b9 ?# U( A ]2 s' j2、自己切鱼片,刀很重要,快刀是必要的,这样切鱼时会事半功倍
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) c" G9 b( m4 j k: b7 E3、切鱼片最难的地方是背部的大刺,切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼,用身材扁平的鱼比较好做,比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了,个子大,身上肉多,不太好切
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5、做出这样的造型其实不难,但是样子看上去很喜庆,绝对适量节日餐桌! Z% n# `" j. ]
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& M/ e6 D! i" K7 P2 @ . z+ B- O" O M* ~, z, f
" ~" k' b# |! z1 Z# N+ Z) d过年的喜庆吉祥菜# G. v4 _" d w. k9 R/ [0 D
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