【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

, A0 y  R, T5 z; n7 f过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？



( F' m, X/ D4 f$ Z! @+ x* \* l, `: y' r平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
3 G8 P. G$ \* X* o


大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。



0 N6 M4 l, @2 _# q, C5 ]腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
# N4 |) p- ^: x




5 u2 _; {4 L7 \3 o5 @*************** 玛瑙蛋 *****************



6 ?# M& X2 w4 g. p3 {# u

6 H6 ?+ P% S$ n0 S/ B材料：
* @0 T' p& W2 B. x8 G: v
- [$ @" h, d: L% s2 i* f% R- B; l生咸鸭蛋
/ D7 ^% [* n8 r. u1 X; q
2 E9 A+ E# X1 M4 d2 w; i+ B( Z4 P松花蛋
; Z/ A) g; {6 l: a
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
/ N0 _6 T! E, S5 B' @
(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
3 |, h% N# p$ q) `+ p$ R
9 @0 S' N# I3 X, G( i1 B
# T6 H  Y3 _7 E  v. @" G
做法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
* t! ]+ @8 J% q# H% p8 |- Q
3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

* H. A8 j- R3 g  X5 N6 H4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。

& Y- C9 z$ }) w  {1 G2 [6 m

% a% r: r. _/ x4 p2 L6 U. z备注：
' @# b7 F  f; W3 d( _
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
0 h' \( l" f( q( i) x
2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
% x+ c  M, c8 _7 E* n; {, M. `

, r1 e# f. R: K8 f% L


+ o4 w8 ~( X$ T  x7 q
2 p0 A  S3 ]9 f6 U' X

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！