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[菜谱] 【玛瑙蛋】:春节餐桌上的下酒小菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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8 `# ?1 Y& L6 H7 K过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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' X7 z4 v/ A4 |5 d+ y平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。/ n0 n+ j$ v$ p/ X% I3 e( `
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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材料:9 o, b1 S2 R- ]

" t5 `$ T. q2 R# J6 b& V生咸鸭蛋
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松花蛋
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9 f$ }% u( I" d* v( V! V% y+ i(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)! L0 s! q( U: t' y  }; y

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做法:
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; L3 H& A. v0 c, Q1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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; m; S  x; I& w9 ?  [% ?2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞( k2 |6 ^7 I8 O7 P

3 z4 m- _+ S& P. B, S9 F+ V& ^3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)1 z7 P: J( g4 R% z4 Z
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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备注:1 P: \4 `( l% t3 J2 v; G) R: P0 z

2 A( K( N6 {' B6 L+ B5 u2 Z" ?1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块( M( d+ m! }" u& _" |& Y3 s! |" H5 a! t
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2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜5 P7 Y! G) m$ A6 X! a& n  C. V! X

- {% i+ o! ^; W# X% C+ Y! M& A8 t3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了5 x/ s9 e* k( g! \, @

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:58 | 显示全部楼层
很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-14 15:45 | 显示全部楼层
别具匠心
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-15 01:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看又好吃,謝謝分享!
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