最近做的面包

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:38

本帖最后由海棠于 2012-1-7 23:41 编辑

Picture 039-1.JPG

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:43

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:46

中式软面包，里面是豆沙馅，很松软

海棠 · 发表于 2012-1-7 23:49

christi5 · 发表于 2012-1-8 00:35

vista · 发表于 2012-1-8 00:36

junglebell · 发表于 2012-1-8 07:54

LZ真能干！

走着看着 · 发表于 2012-1-8 09:12

HUB · 发表于 2012-1-8 17:09

太诱人了，请问配方？
谢谢！

derekl · 发表于 2012-1-8 17:57

LZ强人一个

海棠 · 发表于 2012-1-8 21:23

HUB 发表于 2012-1-8 17:09
; ?. t5 Y! J$ j6 q }; C9 z太诱人了，请问配方？, T- m$ X4 S+ ~
谢谢！

原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.

把所有原料放入面包机，启动发面档。发面后取出整型，二次发酵。涂上蛋黄液。

烤箱375F, 烤15分钟。

amybear · 发表于 2012-1-8 21:31

本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑

.你准备开面包店不？

海棠 · 发表于 2012-1-8 21:57

哈哈，我只是变着法子逗孩子开心而已，哪有开店的水平？
中式软面包的方子网上很多，大部分都不错。这个方子我也是第一次用，正好家里有黄油。
家里有什么就用什么，有时候家里有鲜奶油，就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。

taotaob · 发表于 2012-1-8 23:31

常想念 · 发表于 2012-1-9 00:56

CAI · 发表于 2012-1-9 02:20

kevinhao21 · 发表于 2012-1-9 15:14

太好吃咧！！！不用去乐园饼家买面包咧~~~

梦舟 · 发表于 2012-1-9 16:44

我滴神啊，太漂亮了。佩服！

junglebell · 发表于 2012-1-9 19:14

海棠发表于 2012-1-8 21:23 7 _' G: D2 q) z M+ v. T5 w
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
' Z( b, C, e# @5 c/ {* A l* Q- \+ S, A: G( [' `+ V% W+ D% U
把所有原料放入 ...

小小声地问一下，型是如何整出来滴呢？

海棠 · 发表于 2012-1-10 22:45

本帖最后由海棠于 2012-1-10 22:53 编辑

第一个：把面分割成小团，然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙，从靠近自己这边卷起。卷到一半，把剩下的一半用刀切成小条状。继续卷。眼睛是用葡萄干作的。
第二个：面团里包上豆沙，擀开成椭圆形，随便扭几下，再把两头黏在一起。
第三个：面团里包上豆沙，擀开成圆形。用刀切开（不要切断）。中间圆心放上果酱。

我做的豆沙太多了，所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个，如果改成油皮包酥皮，会不会像小时候吃的烧饼呢？

梨涡浅笑 · 发表于 2012-1-11 17:25

毛毛虫面包，很可爱！

amybear · 发表于 2012-1-11 18:11

海棠发表于 2012-1-10 22:45
* {% \/ a' ?& M1 a* c: T0 e第一个：把面分割成小团，然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙，从靠近自己这边卷起。卷到一半，把剩 ...

豆沙你是怎么做的，能讲一下么

。谢谢了

junglebell · 发表于 2012-1-11 19:34

海棠发表于 2012-1-10 22:45
0 p" O, q" L0 ^7 i8 Q3 d第一个：把面分割成小团，然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙，从靠近自己这边卷起。卷到一半，把剩 ...

有机会一定试试

枫叶678 · 发表于 2012-1-11 19:39

HUB · 发表于 2012-1-11 23:02

海棠发表于 2012-1-8 21:23 ; p4 z5 i' g$ u8 t T" u* u" a
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
1 \6 d9 Y' Z( [: c' L$ L6 }1 a% l. ]4 _2 K6 a$ A) Z
把所有原料放入 ...

请问你用的是哪一种发酵粉？什么牌子？
谢谢！

海棠 · 发表于 2012-1-12 23:24

amybear 发表于 2012-1-11 18:11
; W4 G' l3 ]9 h+ |9 J8 t M* X* q豆沙你是怎么做的，能讲一下么。谢谢了

买黑豆（不要买成红豆，不一样的），泡水一晚上。
高压锅煮开10分钟，稍冷后用blender 打碎。
倒入锅里，用小火炒。
边炒边加糖，或煮豆子的时候加糖一起煮。

海棠 · 发表于 2012-1-12 23:29

HUB 发表于 2012-1-11 23:02 " ~) @: [: q" |* B( x1 m1 E
请问你用的是哪一种发酵粉？什么牌子？# x2 a8 R9 T8 t3 I/ W1 E" P
谢谢！

就是一般超市里卖的干发酵粉， Superstore 好像＄10 一袋， Costco 好像＄8? 牌子不一样，但都好用。如果你做的不多，就买小包装的，Superstore有。

amybear · 发表于 2012-1-13 00:59

海棠发表于 2012-1-12 23:24 * ]' S) _5 g2 ~2 z
买黑豆（不要买成红豆，不一样的），泡水一晚上。
: y8 i2 s' F7 a! o( e- C高压锅煮开10分钟，稍冷后用blender 打碎。/ [. E2 t5 }* ?9 Z" Y* c
倒入锅里 ...

那您这做的是黑豆沙？

我之前做过红豆沙，但是煮好的豆，用blender打的时候，如果不加水，根本打不动，但是加水多了，又不利于炒干。您下次做豆沙的时候，能不能帮忙拍几个过程照片发到网上，让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。

谢谢了

catoon · 发表于 2012-1-13 21:10

有没有放SODA粉呀？
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以，但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。

海棠 · 发表于 2012-1-14 21:16

本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑

amybear 发表于 2012-1-13 00:59
6 H% Y- ~5 h1 y3 v4 U那您这做的是黑豆沙？4 M' N$ _& `2 r9 C

* Q" S5 s S( l& X- _/ Q我之前做过红豆沙，但是煮好的豆，用blender打的时候，如果不加水，根本打不动， ...

用blender打的时候，肯定要加水，我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆，不够细腻。
黑豆做成豆沙后是深红色的，和卖的豆沙完全一样。
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。

是是是，您完全解答了我心中的疑惑，太感谢了

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