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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
, n" k$ y$ s; o2 V$ ]% j' |! r* n, i( b( ?; h1 k& Q
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
7 t# Z0 e. Z5 o7 Y* G6 j2 N中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?
# E( l. r$ m* n+ B. l: o谢谢!4 J% |* ^3 u3 O
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
7 J5 q' @5 V) W* ^3 G太诱人了, 请问配方?* |. q; E8 l" M: A. C
谢谢!

6 Y, V! P0 E% _0 H9 Z原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
. c, F3 ^6 f$ @- P8 r# Y# N% t$ L- I, {) E: ?! A' u) g5 |  i
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
1 I/ e6 r4 c  K# _1 {$ S
$ w3 w  M% c# c& i5 `9 i) K& a烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
5 G8 k1 M3 |. z$ }; Q5 m1 t+ F7 L  G; Q2 @% v  F
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
; w, ?, g7 \; _9 r中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。: x9 r$ c: o, |' V8 t' I- C
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
+ I# _! A/ F) y' |- O( S( R6 x' N原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. . z5 _" S8 A+ C
2 u3 D$ D1 v1 T# _) g7 }# {0 L. {
把所有原料放入 ...
2 Y, v. U. p6 C/ {& o' d- {9 I+ m
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 5 U  G& \! \% P/ z
' Z+ b1 |7 e, l7 S- U5 _1 e! Q0 @
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。3 G) g  f0 f3 W, S
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。# {3 A) M; C% V
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。4 G* u! k' H) n& P. T- Y
6 g* U3 J. t5 W* c7 ^, J+ l6 x
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
) o, R" |# ^, ]! J. `4 n第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
) n, x1 Y6 P; X; ]
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 ! _  \, D$ _% p) Z' z+ O
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
1 ^0 _  j8 p; q6 }- Q9 g% u3 ^
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
9 z: m- G6 R4 ]5 R/ ?  K7 r原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ) i  ~% U/ M- M, B7 C* H
! Q6 f/ ]) R7 y9 M
把所有原料放入 ...
+ L$ z" K% \9 G
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
' G, `4 t* g, j3 k谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
: r9 \  R7 B1 l4 I1 `豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

3 e3 ]5 A: E/ h2 K) O/ u/ b. A9 m买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
) D$ R' o$ A* v# e" t/ S% R! {高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
4 g0 G0 ^0 H) o6 y" {倒入锅里, 用小火炒。- l% b+ R# S7 c( _8 E4 O/ _1 Y
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
1 m/ s9 W" f/ m2 B- s
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02
/ Y. Y9 t0 d4 T: }4 q2 l1 f请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
$ H  M1 y+ Q; V& L谢谢!

- P- l: p/ l; ^7 d9 h; M就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
2 B) N. w- {, z% j买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
6 I; |9 l/ L5 _# h* g高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。3 Q+ D/ ]9 C: K, b# h
倒入锅里 ...

7 t  Z5 a' M7 q那您这做的是黑豆沙?
) x3 U. u# r/ q
; g; Z0 \+ u% c. e8 Q* l我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。6 q. m; v, g0 e  j2 I5 Q( M

, L3 P; ]" [% |* y2 \谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?1 X8 F, @; H% R8 G2 ]
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 # O5 C4 h' o4 e4 P
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 8 d8 j1 f9 K2 f. l+ @$ L7 e
那您这做的是黑豆沙?+ k5 q  p% K7 ~2 ~7 @; T4 Y

% U- f1 f1 _9 ]$ p. C/ ^" J1 Z/ \, g0 Q我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
7 V) w9 G" Z5 d; ?, c8 d& X
% ]2 I2 K' d  }4 K- Y
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.6 x- T. E2 }& b( p  a: L
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 ) U0 h9 L2 [# t9 m% y5 S4 t
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
, \8 ~3 B; Y" o, b. M不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
' A& C* |2 u; {; f: a9 K3 K# L% N0 v; f8 G8 E- W: W
' n( m8 ?# G% J/ Y0 {) U' p
4 c9 ]& {% P( r+ E% U$ C
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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