 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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d" i% D y8 l" X$ G9 Z把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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7 ~" u$ }' i9 k6 Y5 \- X- o8 b本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。1 ?+ @3 e$ ?; Q% Z8 X4 q# X' i
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好( _* q6 c/ P. @
; d2 ?7 ` U9 T* `5 o1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．' F( j+ E8 s! ~2 M, g" S# o
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．6 O% z4 v) J+ `! f
% M8 b& p! ?3 [* [腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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( G- k1 r0 F3 w; ]% F材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净# N1 I# F4 U; I! p' m8 b1 c
* h( [0 m z" P3 R) o$ t/ }% ~7 b2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里; W. l/ U% J7 H$ ?
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3、倒上米醋，没过蒜瓣! g4 n) ]! ]6 h( c
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4、再把盖子封严，放在窗台上+ F; b M' h% K2 B' E
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
