 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。" [. ]7 b) |4 @2 z& D5 j/ J
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。4 m8 ?: {: _/ |# A4 `; R9 P8 i, V
# F% o x; I0 x, v7 P% n本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。0 R) |9 f# M, F
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J$ `" ]0 {* W0 o* P/ U6 q腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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0 t# q$ \- ?: x" [5 G' z1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．+ S# W% V) p0 P- K
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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1 h! |: M4 u$ x& x材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐9 \; S( q; K- z
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净4 X- p" M& f5 W1 C4 T O
- K" m; f0 y0 m* j U' ], I2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里) U% h) w+ l% a) l: T2 i$ ?: ]
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3、倒上米醋，没过蒜瓣4 s0 Z) i# Y+ Z0 ^7 a
4 Y) a- U' \$ T. g! S4、再把盖子封严，放在窗台上
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7 c& T, ]5 T& O# L2 d" y+ w# l5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
