 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。; ?6 V$ U) l1 [2 t, U$ Z7 C
3 l; b) Q+ `* X5 u! Q$ t把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。0 W, D G+ {: M$ u% [
W" E1 w: q, Y; u/ d6 p: g' [/ Z本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。; o4 f4 U7 g \1 }) r* |
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些． W6 d( f- i- S7 a! F2 ], L9 O( R
0 \" E/ n: ^' G5 E4 j! H. G& p( i; K2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．% Q0 w9 d1 ~; G% A
) R8 U3 B! j8 w- ^# p |1 N3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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+ M+ y$ Y4 N2 ]" c; \- z, l2 R; v$ k腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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8 b( _9 C4 ?" O5 C# Y材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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& z. `9 r4 h. y3 G5 C1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净5 U3 `. s5 S8 K% n( v- B9 ~/ L) \" Z
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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8 J: h! E( w2 u) ^" H5 o" i5 M3、倒上米醋，没过蒜瓣
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" s% B( p) D8 t+ A) x" A4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
