 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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6 U' E9 O. P' |: K3 ?1 p ]% s. i把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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$ \# ?. X' k3 R4 V3 O/ G9 |) T& [7 g$ j本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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/ {' f1 q# O9 |7 `4 d; w- S腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好% n# G" J: g" G
4 a9 w' P3 l2 y2 V1 m1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．$ B4 j7 V( ^. L- J) R0 j
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．" `8 W5 k) l( x& ]- }
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．/ p! T' D) g3 i/ O3 ~
2 p2 D% y6 C* T腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐( \) `% s- \- [: Z" W% U/ ^
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净$ ^7 s; ~ Q7 o: ~% l
- \3 j, |) J: J r- g2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上, W3 G1 ~# |% x2 A9 G( c
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
