 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( r" H; |& m; J. p3 Y. n
& t$ @( o& f: |1 X) l- N5 s
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。6 j5 k8 o: I% R( S# W: j
7 t4 Y7 i- T8 m& o! D/ `/ I. b
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。! I( D/ [( m; s3 }
) I1 I' v1 {" M0 F; I1 a
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。# I6 H* S+ W V) r: j
& f- V. n, k6 O. K- h( c4 Z; V
5 J- w! ?; x) e' V* g
2 d( F' e7 ], t! D. C
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好3 K! g6 S9 |6 [# X
% ?. s7 J# p* \& J; [. J1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．- H( Z3 s* h- d! Q! T! N
& ]" O+ K5 \) L( h
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．' p5 d$ s2 m* g& k1 a6 Z9 c J
( ~, O0 R! R1 E( k3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
) e9 p8 j" |. u4 R
( s7 P$ B$ p j: v Q% E9 c腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
/ D ?8 U; c" a- q1 [; P l4 }& ^1 e
6 f; R% M3 p6 Q9 k* i1 o% ?# m
2 V U1 i5 i- H1 P' Z( j4 C
- J; H% G" d3 k4 o4 c材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
& S% H* ^6 n7 j* p& h; `- ?* A7 _2 \) x
u* x7 B& ~/ j, k, [4 o( N
( n3 P8 y% Y1 k4 q$ b1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
3 V% a4 j0 |* b0 F/ D
9 @0 T1 L. e e% o; ?5 I% i' p4 ^2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里/ ~9 w, s; u' [) x* p0 | h
" H9 G+ f: n8 \6 {5 A2 ?3、倒上米醋，没过蒜瓣
6 g& R) i" r1 f( Q" m9 {7 j
: S6 z, d" n0 i7 s8 e4、再把盖子封严，放在窗台上+ k! ?/ A# D+ ]% H* V/ H9 Q* E6 f M l
3 J6 c7 i/ }2 |8 S* j. U5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了, N* n0 u- r6 z
, x1 ]7 W# J& @3 s" @
8 C9 C# T1 n K' T( {; w
9 W3 [) D( e, Y8 {
1 X0 _1 W( H6 q; {. P |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
