 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 K1 `7 N0 `% B- y$ }) D( [! c麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。) y* j \ Z% `; U% O9 x8 w
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。' Q; \& T$ t! Y' u0 e4 x% F) q+ R
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n7 A# E& o1 v$ F- L从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************- D4 |$ M% ~! [ i/ l e
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材料：
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豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克* I& f4 ~. h4 M' O5 a
]. l) R2 m( ^- {青蒜或蒜苗...............1小把
/ v0 z9 {! T j5 _) s+ C. W+ D
- W4 E M3 E* w5 q* J% Y! S姜.......................1小块8 ~/ T% g) F# Y5 r6 t8 Y6 \
& w6 R# p- ^, c( E酱油.......................5克
+ I3 m: D- H5 A7 {' F2 M# J! }4 I# m5 P2 i. u5 A
辣椒粉.....................2克
0 u: O% r8 Y! o- X4 f6 k. m
g5 @* `, ]3 U# ?" T) G水淀粉....................少许- ?8 Q4 \3 {. N; E
7 W' @+ D: [, v. `& V' M, o花椒粉....................少许' q% ~2 f! z' ~4 E' {$ o# D' `. u: s5 p
- ?+ O) o( z. T5 `: b# d
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, {1 _5 c$ l- n3 F1 a做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出8 t ?- i! x4 k2 z& ^8 G* d4 H. }
% S' u4 u* R3 Y/ w S3 @7 `" M2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉( n3 J( M6 b8 u1 q
2 G2 H. y! M2 A0 H4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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3 b7 f# F4 v/ z; `3 l5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面, e, ?0 y+ t, x) ?5 v5 q" _
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
