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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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5 t7 @% N2 z0 j# }5 R8 \4 z( c麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。6 T+ t, Z$ t) W) W

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从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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# \. x/ O( _( P+ f0 W**************** 麻辣豆腐 ******************** B" D; S4 ~. P

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材料:
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# N, V! D3 p+ o, p豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把+ e9 z8 F' a% L" V1 e. H* a+ U) g
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姜.......................1小块
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9 B/ z, {5 [! n1 s) n酱油.......................5克! U9 F0 T/ g$ [
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辣椒粉.....................2克
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: W* ~* P7 S. w4 \/ S水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许# @# H2 R7 @( v2 B

2 T  ?) \  N6 m. k, |0 ?
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" s( Q" p! |! Y8 V" V  K7 B* L4 J做法:
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
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. z1 ~- H& i4 Z  u, m- O" Y3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉( v% |( Y4 D2 T! ]1 x0 t. Z

+ p; t+ J5 v3 ]- m& F4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀' H3 {0 M: [. r# m. k' l

/ V4 s$ b2 E* @' @5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
' E# w* z0 @, r$ n; @7 T& G( u我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
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me too
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