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5 t7 @% N2 z0 j# }5 R8 \4 z( c麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。6 T+ t, Z$ t) W) W
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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# \. x/ O( _( P+ f0 W**************** 麻辣豆腐 ******************** B" D; S4 ~. P
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材料：
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# N, V! D3 p+ o, p豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把+ e9 z8 F' a% L" V1 e. H* a+ U) g
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姜.......................1小块
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9 B/ z, {5 [! n1 s) n酱油.......................5克! U9 F0 T/ g$ [
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辣椒粉.....................2克
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: W* ~* P7 S. w4 \/ S水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许# @# H2 R7 @( v2 B
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" s( Q" p! |! Y8 V" V K7 B* L4 J做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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. z1 ~- H& i4 Z u, m- O" Y3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉( v% |( Y4 D2 T! ]1 x0 t. Z
+ p; t+ J5 v3 ]- m& F4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀' H3 {0 M: [. r# m. k' l
/ V4 s$ b2 E* @' @5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
