 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 g* N, g* c. D6 e3 }8 ?麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。. b3 V4 S% `- [8 v
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。6 Y$ ^& q& e8 o
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& U C" `( u3 T. K: l) L从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。" s h. C8 B4 o6 @) M
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# w/ P+ Q# ^6 M' n1 f/ d**************** 麻辣豆腐 *******************1 B4 n+ o" X5 |/ v
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材料：4 l4 \# E. u: b$ N; Q
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豆腐.....................250克
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" t1 M/ A& q' g, [8 B* T7 Z3 H郫县豆瓣酱................30克
4 Y k4 \" f. o) L& E. N* |: V9 A( D/ O
& b- s5 K! J! A. g, f0 G8 [8 k青蒜或蒜苗...............1小把
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+ o& C1 R: {9 g* G, D, A9 l0 o姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克' v0 K" Q C( [8 ~+ Z4 k
) [! W4 |9 [9 G/ E; a6 R水淀粉....................少许# v+ ~* B; ]6 _
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花椒粉....................少许; i0 E) X! }5 s$ T, ]) a
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# w' ~* X/ V L. l" m2 {( N) f' _做法:
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* F8 ~* u0 q! i1 y3 g1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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! X. G5 q' E/ K& p. z/ C# D6 d3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉% b% Q2 D$ b0 |- t0 i5 }5 X% e
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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0 N) p* t# V/ [- l4 k5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
