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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。  W, ?8 {0 |" O6 x0 B, d! s6 ?" ?

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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。! }! ]( [0 u$ F9 i+ L; G$ a

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' i! ^  V6 J( Z0 V) ?从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************$ x6 Y0 D3 Z$ j5 g
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" v, e3 l! _5 X# f. c材料:+ [2 |& k3 F' N4 q, |. X# S
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豆腐.....................250克3 b( ?5 W0 l' G( _: x8 P

) Z3 ]9 v/ o2 ?1 p+ N郫县豆瓣酱................30克. }" o' V2 k. w
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青蒜或蒜苗...............1小把: Q7 m8 M+ s; s$ Q* D: }

8 ?% t5 }5 g. j3 m( Q, O姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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做法:+ T( [% n7 P) ~3 o9 }# r
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末3 Q( [7 F+ [/ c2 X
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3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀2 a' ]6 R) T( r% k

  _: z* d  J1 V4 M/ ~" \& s8 l5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面7 r! ~! D8 `8 t  O+ d$ [
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 , _3 r) x3 B  l5 u0 _
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
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me too
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