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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。+ i6 @! }4 }4 w0 p# \
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。! z# f* t1 T7 |9 i6 X3 @
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。8 E8 W9 W& v% ?/ v
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; l7 ?3 z, X* ~/ }5 T' `; @- ]昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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$ {! `4 P2 E1 N# U: I; V6 a 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：
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6 R; Y+ J& W8 @/ |1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度" U6 a I$ G/ g3 r( e6 W
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）! o# \" P' {1 K* }2 j0 }
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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) r# f5 Z! z7 W; b2 q" G4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆: k @2 T7 v8 v4 k* z" D/ j7 D7 k# C
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：. `5 X1 L* @/ F2 E/ M" r2 v& H1 n
, L1 W m% V& |4 y1、馅中还可加入花生碎、糖桂花: d* b1 c: ?& B5 M, ?+ O
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的, H: W/ O t. q. I7 d& u
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3 d) e2 [3 ^ f& S6 b& `关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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3 Q R# S- f- }1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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9 A. C- ^# h, s" ~2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓9 R' \, z6 u' V E# h/ ?7 d
# o: V- p' n5 Q" o" d- L、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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3 q" s' l0 |% _6 E5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
