【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

5 ~" L; _9 e2 j2 n2 f$ @
自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
* J1 ?7 \. d8 y- m% A4 ~8 D
: p* u! c& T6 r2 \, m

后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
2 x' P8 V3 O, ?: c
! @, F; a% `/ V, t' n& t
6 n/ X' o4 D8 G3 T5 @$ Z
) ?1 p+ v$ q4 l' S做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
% B: `. j  v! y' Y& S- }( h
" m) j* z* N8 j( m  D* O

# L+ V8 q* n/ K5 i/ I昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
. _5 u- k1 b0 ^5 G% |' F. [

* ]7 H  z/ o  C) ~) T. p2 A) ], j
% Y+ V0 o; S# G4 P! G9 k% ^; s
) M7 c7 F0 |- I! r# C: z
/ I- S/ ~  }0 n) u************** 黑芝麻汤圆 ***************
8 q% f1 x: Q# E( N

0 A3 g+ z& S: m
  v& r: w5 e; a, G材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；

      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜

8 z" f: ?( y' V( M
8 L; a% Y6 o+ ]/ j
做法：

1、温水加入糯米粉中和成面团
" M7 t; h$ x, y. y. Z" ~" H
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
# @5 P7 j9 L5 d6 s; r  _1 A$ S  x
2 f6 m0 a8 u, U* Y  w  h4 P4 w, O  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
& g3 O  [+ w; h* }! z
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球

2 H; h! Y& ]( C0 x8 Y* C1 L' e4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆

/ p; D, t. e8 G  J' S" d5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
, v$ G- b( _* _8 d! p5 [( {

9 l* K% v: N3 E1 z" q1 |! ~
: ^, s, {3 Z2 n% t) T
9 _% a  C% ^9 y7 j, ?


- x3 V3 T$ t% @  X
; Y8 m9 d+ f/ e. j  y4 g$ _7 I


9 s& E6 t" W2 Z3 b  H备注：
/ [2 h, g) L# `6 c: P9 q4 t0 p9 ^
3 Z' _2 W, Q' Z; V# S( G  [. x1、馅中还可加入花生碎、糖桂花

2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的

1 O3 T6 _" k" Z- ^3 b
0 F2 Z. Z3 l8 z, o9 ?
关于包汤圆，再多罗嗦几句：

1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
6 @0 d/ q; _# v( v" w6 D) w
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓

、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
0 I0 C/ t6 U* u9 D/ s
3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料

4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
  L: r& E6 {, t- ?3 m
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
. I, R7 x4 q, V4 O: N: p7 ^
: \  ]1 @. ~5 x) Q' Y
; Z8 C% I& p5 o( ]9 s; n0 o

YZSUNNY

Ally

碧草青青

junglebell