 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ g' j( Q1 s/ x5 K" e$ K; v6 W虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。7 Q6 H2 A( v8 J _6 f" d& n
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。' t4 A7 |; I! }4 m$ G
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******** 红烧排骨 ********
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) R- [3 A" o4 D材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根7 M6 T, n0 e; R( L. I
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量5 F% N. d) x& P$ g9 ~2 s
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做法：& S- J6 o( x( m' U+ O5 W
6 q# ^' c7 X3 Y1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入) c- h* I2 P; i/ E! x
& I7 U3 P7 x$ J9 ?' V6 [3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中( C* S0 e/ K7 `8 l& N0 e! y5 u: h
* j$ H/ U1 O @5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深. }0 c+ E' Q3 u/ N5 [) B- \ M" d
" d% N( G5 v* Y- @6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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) F) Y7 b+ ^# J( T$ I7、将已经上色的排骨移入砂锅中. S6 B) Z3 T0 y
% p8 O9 R& t8 V! P- K8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时6 x0 C8 k- D' n, n. D, _+ k0 l
' W H, Y0 S, ?5 b, g y+ F9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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6 R1 O: s: E0 y% j$ F7 k8 p1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加" m1 |; A% O z6 o* O2 F2 h% V
7 V: R9 ?9 v; o2 ]4 }6 w& @2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
