 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
6 y. P- H) N. n7 e2 ]虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
9 c# y' L+ l- N! s) M3 M8 Q
" c& y) r9 _2 C5 }; P6 K0 x8 z经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
, c" t2 Y8 E- f S/ [. Y' D. B* ^0 l% m9 Q
& S8 Y2 p% a/ `# O/ R, S) _ `+ s1 d" |" z& y9 S8 y6 n. n" i* W9 K
1 [; o+ N' T" i
7 z# _( S" ~2 i6 W! H- _4 M8 O' v
9 B0 G$ T- e5 D% X; j3 I9 W C+ }9 [- o5 Q) A2 H
9 |4 B' m8 ?6 N6 ], m
9 f! i6 c; W/ t0 g; ]
: _4 ?, K6 p: {, L }- i! p5 X% j- T5 ?
: K$ N. D2 l5 ?4 @" v******** 红烧排骨 ********( I6 j/ o: M1 [ W) e/ d& j
1 M+ g+ O7 M( O' j* e% q, A
- v" H' Y7 f) H. r
! ~* x: P5 R e% q
材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根9 o& z3 b: q: M( p1 h
, N9 z* ?8 S9 h% n2 i2 Z) L/ S7 ~
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量4 j3 x. {) N4 i [( `7 D! z+ f
8 R0 \, z* Z8 {/ m- N' J
% e P: ~; `* M' |( h
; M0 c$ h x$ X. e7 Z t做法：& \* E9 M1 D6 K# ]! E9 R
' O7 q1 |( ] _6 L4 k
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
1 h J5 Q, B- c- S" A
9 z. B# z7 @8 N) Z7 V/ T! M& e2、烧一锅水，水开后将排骨放入
# G k2 y0 o* |% g+ q- w
% m0 K9 o. ^4 z! _- M. D3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
; {5 n; Q7 R0 c
" Q: ^0 }1 U( U$ p+ O- a# \4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中1 m6 Q# q8 v0 Z' ^9 t
" e) _- ]3 t- Y- w( j6 Y% X8 n8 ^
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深! w" G$ R3 F% q
0 X! Q2 J% V ], O! x6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火# s7 y3 i0 h1 M* Y/ B1 @+ o& M
9 @, Q9 k" l4 q: @. ]# V' z7、将已经上色的排骨移入砂锅中
% d: c+ ~, i# D! w4 G& z% E8 S3 N2 d2 ], L6 \
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
1 b4 V" r g. k
7 l* B7 I5 ]9 }9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可" \1 T% T( _: A1 z
7 Q/ ~: H3 [( _' V$ E, T7 @1 c+ Z
5 ~" {9 x9 [ t9 v( J: d( H# e3 ?; d* m
备注：
7 b5 l- J2 N; Q8 l( H8 G0 w2 {& S, `3 o
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
. T* r+ X5 u. e* P5 I4 B. M$ `/ I: d7 T+ H; U* O) u& o9 T4 s6 k
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
$ M9 y4 b, I9 g* o& D
: e/ d ~, X( G* K' B6 k1 h
0 w% H1 _1 ^1 F0 U' P
) m" V% k6 ~5 n* q, y; Q
2 T: V; x' `6 \: g
/ W! _% P" }! U5 H" z
' [. ~* |" l4 a" y. U
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
