 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。& Z% O' i9 i) C; X, Z8 `
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根3 i# l% N& t0 C A- n5 p4 Y; a
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：* T5 A* v2 K+ @3 T# E# Z* H6 M
1 t% C9 E! _6 b/ u- m. W; W8 r1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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6 R5 _$ q: K! h0 q5 N9 M& T& v2、烧一锅水，水开后将排骨放入- j- X8 h, v% ?# V
# O+ g9 t/ [; u* O0 `; J3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深) F. `9 R2 b5 b
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中( x9 L8 I! X5 {( I0 s3 C
' m9 y' z& w& d' p) O8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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4 P2 f! b* ?+ ]; {% K: R% H' c9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加/ k0 K8 \* v; U; k
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
