 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 u( G* ~8 L5 ]7 n+ x9 }* j/ M虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。& T: M( H9 O4 X. ~
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4 I4 u) O0 x7 \/ K/ F( R5 K******** 红烧排骨 ********. ?( h* m% f! r& n9 _ K
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量* [: b' n b/ ]! x5 q- T
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做法:
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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( n- i+ K$ X2 j( [3 E6 [3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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' ]6 N& d3 J- }5 Y2 S* Z0 x8 x, k1 e4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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4 x M4 {, P$ h9 T% {3 q9 t5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火 B; t! P* l2 h
" }$ S7 z( g( w3 [ b- v' \7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 q6 E0 X Q! }
! q2 |/ ]' p$ _8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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# p* @5 B c$ S& S9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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7 ]/ X5 F6 ]# Q9 z* ^1 I' h- {备注:8 D. J. ?; _9 ?6 r" w3 O7 w
( c3 i2 |; E( J% G1 o1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚) V+ y: e* ^- V- M! Q- F X3 q
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