 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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1 ]' C( S5 d0 E0 D% S! C经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。* c% Z& p% ?9 W$ W% {: R
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根 ?+ Y G$ F4 D$ J7 Z
( b5 y9 a6 u* \. Z9 L. B0 h$ W调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量! p" K; j. u) A. z. R
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/ x$ ] }! E4 J+ b/ |做法：5 N; \ T1 X* f; s# ~; M. }
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水; I' `2 f: d- v+ t8 C
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中) p N3 c2 E9 X6 X7 V1 w# C
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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8 N! M9 F, H0 [" l6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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( P- J1 h% U2 c e4 w6 f0 R9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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! a3 b& a. R) X2 ]: l7 u1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加& P4 o1 P, V& d, A- W7 K
8 L! G. M6 M4 P2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚: C5 R* ?: K' u V- o$ N! F
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
