 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。; n) _% H' o% U" ]% z/ ?
/ x: |% W) l" V% @6 J }经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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9 R! }2 |5 D8 h) J$ \" I- N******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量0 ^3 u3 P2 v0 v6 z
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做法：, A k' O; r. ^( A; ~4 r
$ c; x+ j) M5 C1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水) c/ ~2 G. W2 g9 ~
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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+ h7 b/ O2 s' e5 o: y; U( M$ d3、焯至排骨变色后捞出，控去水分6 `, p. q& R7 q$ ?7 \% Y
" |/ ~4 p" U6 w, G% n7 _$ ^/ r: D0 C4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中! f, e$ J E: x9 g3 ~( r! A
( J) q* F( p$ r$ t5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火/ ^; @0 J$ z& c4 L V! g
. a$ T# k% u9 K, t2 Q P7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可4 N* X, _, ^4 I, x
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; R6 i9 S) L0 e3 G" k( A' J" ~备注：# a: @% X# d! B/ F
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加1 o" w, ?& b6 F$ L: n5 A
, v: v; W) ~) k2 h4 t$ Z; W2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚4 Q4 S" z) A- T, t% I$ f
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
