 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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. F6 ?" J* H E' C h! y2 D# ]' L经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根$ p' `: o3 ^( w7 @% U. r
m" Y7 P* q% b9 K: B% W G调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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. _4 y5 y3 k9 o3 @( A9 q; j9 Z做法：
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2 V4 E, t3 k" F9 l1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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( m% ~2 n+ q9 p& b5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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8 ]% `- b8 H! o* |, `& S6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火6 O X( T7 v; o: I" I7 g' S
7 O% k. G5 H2 y+ }/ ]4 O7、将已经上色的排骨移入砂锅中/ s4 U2 D2 Q1 ^' u0 f0 l6 x
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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5 B; t. @' @& m7 i' Y- }7 v9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 N" O+ P2 ]1 M7 I# I
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9 Q2 k. g' N) H& X g备注：, `+ K+ P B" \% x* y9 o: B. H, t
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加7 x! G1 t1 N* M) _9 J
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
