严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

3 ]- {% h' t$ b/ c1 A( l, _+ J经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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# k5 r* x. A" z9 H, v材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

* M% k$ E! I4 Z' ]! y调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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/ n) m8 {& ]9 b6 e2 }3 I1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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  [$ r# I$ U8 I) Z7 C1 u: ]6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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, t- P2 w# ^9 Z4 I( u. z5 M7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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  a; j0 V6 Z: \5 d8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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/ ~; l8 |+ s1 Z7 E5 L9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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备注：

6 h. j: `  L! l0 p1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace