严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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8 w9 o4 [) g0 H+ R* E虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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! j3 U% X: e- `6 w经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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******** 红烧排骨 ********


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6 [# ?8 ~! n& `材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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8 f. I0 Z- m, k  D8 f7 b+ V调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


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+ \7 h# X5 F& I9 \+ y. S* Y: H做法：
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+ _( J6 O6 m, ]. C$ q8 o, W; Y1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

- b# y( {+ l& a5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

0 r+ ?( J3 N7 _- ~- F6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

9 Y: C" w- G2 v" M: Y7、将已经上色的排骨移入砂锅中

0 y9 n/ g0 M2 N- g0 J2 \! y8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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% W+ x3 j6 [) X) ^" |9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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+ h4 w: u  u5 B7 R5 |, `3 ~; u- `* W: v备注：
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; E1 |# s: F& A& @% V% p2 E+ G1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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9 h$ s+ l) q5 q8 `) E8 K2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace