严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

9 u( G* ~8 L5 ]7 n+ x9 }* j/ M虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
4 r% t, H8 O5 n" O* [
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

6 M' Q* U( s$ I# Y
7 [+ j( U* `5 {: b- |& i  F; T
6 a) j. h6 Q. r$ S  r
1 G( ^, [) {1 X, [
5 U1 C+ V. C7 w" |* t/ q* y' F

2 G2 A( [. w, m4 U0 Y




4 I4 u) O0 x7 \/ K/ F( R5 K******** 红烧排骨 ********

& A  e( {+ J# M6 M2 c/ L7 D

材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
( U; d! r/ n3 o3 u1 n' E1 O
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：
& I% z* D/ i/ ?/ m. j2 y
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
/ T% e# R4 Q! z+ _# g+ n
2、烧一锅水，水开后将排骨放入
  \, F' }1 |% f" L6 Q
( n- i+ K$ X2 j( [3 E6 [3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
9 Z! n2 w1 V5 \
' ]6 N& d3 J- }5 Y2 S* Z0 x8 x, k1 e4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
7 E& r& |% U; v/ C8 w4 d
4 x  M4 {, P$ h9 T% {3 q9 t5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
* [3 I8 a4 P4 |, z% z7 B. e5 I2 ^( f
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

" }$ S7 z( g( w3 [  b- v' \7、将已经上色的排骨移入砂锅中

! q2 |/ ]' p$ _8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
" T  m, T' B5 T3 }- k5 ^# @
# p* @5 B  c$ S& S9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
3 p. i8 g6 C4 Z6 p" O4 S" E
* b( p* s' g5 ~4 b

7 ]/ X5 F6 ]# Q9 z* ^1 I' h- {备注：

( c3 i2 |; E( J% G1 o1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
) ?" c3 \; I* q! ~
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


0 q0 A7 l# B2 Z1 k9 d2 i

+ @) L' }8 c$ K

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace