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[照片] 自制汉中面皮

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 taiduo 于 2011-12-16 19:30 编辑   J; N  Q8 L' O4 S$ Z5 t8 S
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& @3 Y4 ^, m3 e$ `  k, ]8 } DSC03420.JPG 5 Y; W8 n, S$ L2 C
DSC03415.JPG - ]- {, @7 q! o2 [3 w2 r+ v
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 19:32 | 显示全部楼层
照相机不太好,颜色有些暗黄,大家凑合看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:39 | 显示全部楼层
不错呀,下次整个好点的相机哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 21:17 | 显示全部楼层
rabbit22 发表于 2011-12-16 19:53 ) Q* F7 K- M0 P' C9 x
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!

+ g8 D. H4 C0 e6 B" O是啊,费了好大功夫呢,不过很有成就感,嘿嘿
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 12:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 13:52 | 显示全部楼层
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 12:48
& {; a  t, w) J# g0 v6 Z7 F) V楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行

7 s0 o/ ^# o! Q' [  C谢谢夸奖,本人就是汉中人
, n3 u" ~( b! K  X今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的话告诉您
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 18:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
taiduo 发表于 2011-12-18 13:52 # O5 f$ A6 {/ G+ ~3 `: N; S% D& v
谢谢夸奖,本人就是汉中人( m; j+ H9 v3 _8 E  X" V. n
今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的 ...
# L. t- u: R) ?4 y- {5 Z* l
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 18:48 ; w# \3 C+ B' G+ s# b) R% b! v
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!

4 v2 S; h2 a& k$ L0 w" c
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 22:02 | 显示全部楼层
看着好诱人啊,偶也想吃了,楼主能分享一下制作过程不?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 23:47 | 显示全部楼层
我也是汉中人,看到你做的面皮,让我想起了家乡。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 05:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 16:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2011-12-19 05:44
3 L. _+ B+ `) h2 w- {' Q2 ]: z楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
& i# K! ^( h* q! Z. j
+1,+1
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:12 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 6 V$ t9 y3 y. X$ _. z' v& }% Y5 d. O
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
' ?3 i( X; @% Y
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:23 | 显示全部楼层
我留了一地的口水了,楼主更新下怎么做呗,呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
圣诞节解馋
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-19 19:32 | 显示全部楼层
整个过程比较麻烦,我就简单描述一下吧:
" F: Y+ O; C; Y( p+ o1. 和面。和成跟蒸馒头那种面团就行。
0 |' O! u. s$ Y! E& H2. 洗出面筋。面团放置半小时之后倒入凉水,用手捏搓。反复数次直至洗出的水较为清澈,每次洗面的水倒入一个大容器内(最好底面积大点的容器)备用。; U  L- F! I' D, H4 y8 E1 e
3. 将洗面筋的水沉淀3小时以上,倒去上层清澈的部分,留下的就是用来蒸面皮的面浆了。
9 }( L( d; z: F1 ?6 Q, E4. 准备好竹蒸笼和白布(密一点,不会露出面浆,棉质的最好)。1 r1 y6 a# D# C* B9 R8 q: g8 m
5. 蒸锅中加水,放上蒸笼,垫上白布,要铺平整,一定要留出少许空隙以供蒸汽上冒,布的一侧边缘可以折起少许,主要是防止面浆流到蒸锅里去。第一锅可以先蒸面筋,大概需要10到15分钟可以出锅。
: m+ f  m1 L3 W8 N  H: h: B" \- w5. 直径30cm的竹蒸笼,每次可以用一到两汤勺面浆均匀的洒上去,蒸笼要尽量水平,以免厚薄不一。盖上蒸笼盖,两至三分钟可以出锅。+ ^5 m& |' J9 ^7 `
6. 出锅前从蒸笼留出的空隙中倒入少许凉水把蒸汽压下去以免烫伤,另外防止蒸锅里的水烧完。* g7 _3 R* M, w/ _5 N/ R
7. 拿着布的两角迅速将面皮连同布放在案板上,面皮朝下,小心的揭掉白布,准备蒸下一锅。
" j  H' d2 M% K! n) c1 s8. 面皮上可以刷少许熟油以免发生黏连。切好调好就可以吃了。, b( H6 m" \- b' j0 E* |' c
8 x/ @  I* A! v) u  D$ a; G. A: u0 R# n
至于调料,大家可以按照自己的口味配制了。感兴趣的可以在网上搜索一下相关视频。祝大家节日愉快,天天都有好口福
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 19:39 | 显示全部楼层
有机会一定试一下,谢谢分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真的好复杂,楼主厨艺高段位啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 22:10 | 显示全部楼层
汉中是个好 地方,好山好水
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-21 09:38 | 显示全部楼层
Marlin 发表于 2011-12-21 09:29
$ z  |, s, ~: m( _9 kLZ下次多做些,偶想买一份吃呢
) a/ y% m, x3 i; K9 F8 X
多谢捧场, 由于过程过于复杂, 暂时还没有卖得计划
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-22 22:14 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:09 7 I7 t8 ?% n7 `+ n1 i& [% A0 Q  r
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
: C. V7 g' ^, ^( a
第一次做都很成功还真的很不容易呢,以后想吃就方便多了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:35 | 显示全部楼层
明天就做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:51 | 显示全部楼层
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
无标题.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-23 09:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:51
" }+ X, T& ~+ @9 l是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看

- F4 h1 s6 A$ t# g真的很不错,赞一个。
$ f( M% Q) b! X2 v想要红,多放点辣椒油
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 23:56 | 显示全部楼层
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