埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 20637|回复: 46

[照片] 自制汉中面皮

[复制链接]
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 taiduo 于 2011-12-16 19:30 编辑
; ~9 F  N+ l2 D; e& i8 N( K7 \) J$ J
. n" T# S/ X# v; A DSC03421.JPG ) n- m9 S. ?. h, B- z
DSC03420.JPG
* A5 _' o. |! E; A) \+ G6 q4 Z; T0 M DSC03415.JPG . s8 `4 v: i; o% b6 v+ Y2 R; F
DSC03414.JPG
+ d/ G0 l. S; K* _* [  u9 s  @ DSC03410.JPG 8 G! y; _1 E9 Y
DSC03422.JPG
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 19:32 | 显示全部楼层
照相机不太好,颜色有些暗黄,大家凑合看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:39 | 显示全部楼层
不错呀,下次整个好点的相机哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 21:17 | 显示全部楼层
rabbit22 发表于 2011-12-16 19:53
) y0 k) I2 V- V$ S哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!

" J8 x* l0 h/ k# j" n  J+ y是啊,费了好大功夫呢,不过很有成就感,嘿嘿
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 12:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 13:52 | 显示全部楼层
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 12:48 8 a6 T' r- H- {. H+ e
楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行

# \9 c( t3 I9 ]1 |! F) i- ]& `8 @谢谢夸奖,本人就是汉中人  T1 ]( V: X  \# r" ~& V7 h
今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的话告诉您
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 18:48 | 显示全部楼层
taiduo 发表于 2011-12-18 13:52 8 f& u3 e/ I+ @6 a6 n  r2 o
谢谢夸奖,本人就是汉中人8 g0 S' O/ `" @! u0 m* h7 ~
今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的 ...

4 @+ k3 \; F1 L" ~2 C2 W我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 18:48
1 w! v, \4 y% b5 H& d4 k3 s我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!

& q2 i9 n! ]0 y3 F: o( F0 {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 22:02 | 显示全部楼层
看着好诱人啊,偶也想吃了,楼主能分享一下制作过程不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 23:47 | 显示全部楼层
我也是汉中人,看到你做的面皮,让我想起了家乡。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 05:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 16:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 1 l  a1 l8 B0 d, A1 e
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
% ^; I2 A/ O2 T
+1,+1
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:12 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 ' j" U9 d. }0 L: H
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
2 p& J- n9 [$ t1 ]! o  v
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:23 | 显示全部楼层
我留了一地的口水了,楼主更新下怎么做呗,呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
圣诞节解馋
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-19 19:32 | 显示全部楼层
整个过程比较麻烦,我就简单描述一下吧:( l& K# u, v. s' \' i% N5 s- f
1. 和面。和成跟蒸馒头那种面团就行。. v6 h- A  `: i! B
2. 洗出面筋。面团放置半小时之后倒入凉水,用手捏搓。反复数次直至洗出的水较为清澈,每次洗面的水倒入一个大容器内(最好底面积大点的容器)备用。5 ]5 w6 v2 W( X7 k7 O
3. 将洗面筋的水沉淀3小时以上,倒去上层清澈的部分,留下的就是用来蒸面皮的面浆了。
; f) o- h4 W5 I0 ^4. 准备好竹蒸笼和白布(密一点,不会露出面浆,棉质的最好)。! n$ Q7 E/ h# a% f
5. 蒸锅中加水,放上蒸笼,垫上白布,要铺平整,一定要留出少许空隙以供蒸汽上冒,布的一侧边缘可以折起少许,主要是防止面浆流到蒸锅里去。第一锅可以先蒸面筋,大概需要10到15分钟可以出锅。
/ G; t1 |- j4 n5. 直径30cm的竹蒸笼,每次可以用一到两汤勺面浆均匀的洒上去,蒸笼要尽量水平,以免厚薄不一。盖上蒸笼盖,两至三分钟可以出锅。
( S! j5 o/ K$ y6. 出锅前从蒸笼留出的空隙中倒入少许凉水把蒸汽压下去以免烫伤,另外防止蒸锅里的水烧完。
7 Y$ Z, k' n1 L' y5 M- n7. 拿着布的两角迅速将面皮连同布放在案板上,面皮朝下,小心的揭掉白布,准备蒸下一锅。  {, ?7 S( Q/ ], J. V
8. 面皮上可以刷少许熟油以免发生黏连。切好调好就可以吃了。& i$ d2 i  q4 Y/ g& p

( n( G2 v/ y- e# q6 _. G+ h: f至于调料,大家可以按照自己的口味配制了。感兴趣的可以在网上搜索一下相关视频。祝大家节日愉快,天天都有好口福
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 19:39 | 显示全部楼层
有机会一定试一下,谢谢分享。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真的好复杂,楼主厨艺高段位啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 22:10 | 显示全部楼层
汉中是个好 地方,好山好水
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-21 09:38 | 显示全部楼层
Marlin 发表于 2011-12-21 09:29 1 F: P3 g: b9 a
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
3 k( Y. L3 W0 [
多谢捧场, 由于过程过于复杂, 暂时还没有卖得计划
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-22 22:14 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:09 ' X, w9 c5 U& J, f1 H
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
. W6 Q* m8 R. v0 J0 {
第一次做都很成功还真的很不容易呢,以后想吃就方便多了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:35 | 显示全部楼层
明天就做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:51 | 显示全部楼层
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
无标题.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-23 09:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:51
0 @* M5 {& \  \) J. D" \; Z是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
" r* w4 G' }1 o# |, [8 d5 i) u5 D. j
真的很不错,赞一个。# G0 b* O# v2 m/ H% N3 s2 b$ ?6 g
想要红,多放点辣椒油
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 23:56 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-5 09:49 , Processed in 0.225657 second(s), 49 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表