【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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5 E8 a& [1 X; w8 |" ~: N6 ~. I5 i*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

) e0 ]- v. t' Y  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水


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9 C8 z2 v7 D* C腌制：

& s4 I  O$ x7 F3 z  m! ]9 K1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块

% K# n' _) s# D6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天



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6 S+ k& u* B% Y  W! `腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了


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************** 雪菜炖豆腐 *****************



, e; E4 [/ x; n6 `9 v% t食材：

腌雪里蕻..................300克

  s/ U: W  Q* p豆腐........................1块

海米.......................20克
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姜........................1小块
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. ~: X0 T+ H- ?& p6 i葱.........................小段
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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

* [5 M3 p# \$ w5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？