 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
. S0 \; q* x: V9 H
3 w2 }0 O0 F1 w8 q2 \) t 3 P6 f- x+ W Y) R4 k
+ K7 R! L$ a: @8 K, y2 `, Q) V*************** 腌雪菜 *****************
1 Y Q0 ?$ \( J8 N: ?- H8 ~0 k; F [$ h7 o1 n
) d: h& ~; A( ?8 h7 z
6 x' o* _0 z- ?& e0 g材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
$ J; }3 B- Q* L+ f& x. u: D
) [' G v) w+ V' {* r: Z 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水, n% \' ]' p. Z J. l1 {7 ]
1 I1 }! }# S% q: h' W! E) R
" e0 d& f( ` q" f% p4 D. N
1 `$ Q8 ], W& E) t: q腌制：
) C8 {' R, d) e5 @& h" r; i% R1 v: w; o! u: a' e* N
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
7 C: G: B$ y) E
+ U G3 H& z5 P2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
% b, ^9 g6 W' J* R! c2 r& Y
' P4 r) V$ q B: d" Q
" q% w1 B: m' T; E" W( @
8 r- j$ T) b6 E `/ A& j! I* x3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
g* N5 N4 ~! x& Y. {9 {4 a5 m3 A8 }/ A# g# a5 _
( M8 R/ I( Y7 M- v% {1 X
- l% m. s( a4 Y9 w: w8 A4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧3 r1 Y3 K q- H2 V
/ n# i; R: k/ P4 G. S/ y8 l+ n
5、上面压上石块
( W6 K! C3 B& ?5 Q e6 W5 i; [+ o8 W: R! r2 R Q6 _) O
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
1 A/ n. t# x! j, I m9 x8 F
7 N5 a l* ?3 s. c3 g( o+ B5 _; \
7 K4 X' P' I3 v V0 p& H# J: ^* p0 u% O! X" V! Z9 ?
8 U! R1 \& P- A& E0 V
5 Y2 l& x& y: i$ m腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
( C3 `) k' z' K5 a& M* }1 g+ Y) S# W4 J4 E) G0 V1 D% h }5 J
" L+ K- G9 I; |1 {6 Z( F) y$ Z7 H; i7 I: `
************** 雪菜炖豆腐 *****************
( ~9 S7 V1 D' J
/ u1 i8 H* w9 j * J) ^. g/ T$ w6 l) ]. @. ]
9 Z* j& \/ w7 c# @0 e
食材：
9 S) }6 c6 d( P+ `
& a0 J- s# K0 @( q7 z/ z1 M% l腌雪里蕻..................300克+ ~& M3 o, r: T! Q! S# V
) `# I; ] |+ J6 B8 U" z- Q
豆腐........................1块
( K" `8 g& V! {/ Z( Q+ s& T" r6 v/ ^2 ^( Z4 m
海米.......................20克
7 Q4 ^) w' E, v) S) t
5 Z0 s0 j. p/ m3 Y. x1 Z. m. f姜........................1小块) r; V' j0 ~6 J% y
4 Z) A% k) y, j9 m* ]( `: F葱.........................小段, U- \3 W. ~: X7 W& l
D" b+ c1 a3 ~- `# f0 V* E$ w
( R, t- m" T( P; K1 }) j$ V, s! z6 z
做法：8 |/ K8 s# u$ Y% C. Q5 p
* x* n9 N( p2 B* b3 K8 T9 ^: }
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
- ]2 {0 y1 C3 a$ X: k( h S6 R
9 t! q0 j7 d) e0 d) |2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片 U0 U$ C2 \8 m( D: k4 p
. C( x1 ?. p& @, F! R: r( T3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒) L; \" o0 X5 |
# j8 H1 y8 h4 J/ t/ q% G: v4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水1 @, B* v' A( n5 B& A
A. [# O1 r7 K% U& e/ [
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
: h5 y9 e# a6 u& w$ B" k4 [- c6 Y# u' ~& z4 K5 i
$ A2 _8 ]7 L( Q% a" I [8 W' f" O, }; r
& c, a5 t" R& E' a4 Q
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
