 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************+ R, ~# G5 R. x/ r' Y, z' S
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水, A5 u. @+ G: ~2 G0 f4 a6 _: d
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腌制：; S s9 T9 h$ j$ z6 U3 x1 ^; k
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净) z4 B1 W7 \! J& v2 t
. A6 k: f8 o" Y X1 j# w9 N1 j2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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* }: x0 x) p5 _8 ?3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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' W( \! m }7 A+ J+ a7 I G* q- E5、上面压上石块
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& _) Q4 M( Z* r6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天3 d/ ?7 p9 x4 l& q
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0 [" ~0 u6 f2 x1 F& @; U" T腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了* h0 e% N g9 {7 Z" @
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% F$ u: [# y( N2 f' d************** 雪菜炖豆腐 *****************
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0 [& d% o- \2 R: u1 h. e# ?0 V- A食材：
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$ O/ l; i5 {3 x6 s5 i腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块7 t" x8 P9 Q. ~4 t; x$ S
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海米.......................20克
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- g$ y) k1 K& w姜........................1小块- F. ^2 @4 X' E I5 ~8 _
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葱.........................小段$ z! I& K' H% W- ~. {" w" j
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( S9 B+ b+ q9 R6 q5 c% j1 }做法： Z6 a/ V1 l# F- V
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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' B4 s. I) F2 m* n2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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: D; q) d; ]5 x9 W" m3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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( g% `$ ^$ C% D% O4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
