【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

( |+ @' z2 I; f! c  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：
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! ~; l4 T- x) p) g/ D; S7 ]" f+ Y4 p1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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8 G- K2 f. K  l2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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! L1 P) s7 k) r, S3 Z8 J3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉


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0 H) u( }& K) f8 ~. P4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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# S' Q$ L& x- D: Y5、上面压上石块

' ^9 H' ^  t3 j2 m1 ?" `! U1 W6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天



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' i) C4 x1 j$ z4 A- y  G$ r腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************

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食材：

腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块

海米.......................20克

2 l! s) q7 V* J姜........................1小块
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葱.........................小段
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6 f' i6 [" S2 [* k8 b7 B8 N; A4 h: Q做法：

- X" M2 d% ~- q( ]! H/ }1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

+ E. z& J. F0 b8 I) k3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

: z& k0 b" B$ n( x5 }4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？