【炖羊蝎子】冬日暖意

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4 J, ^0 P) ?5 v' f: E9 X羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。


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' E% f$ l. ]4 w* n羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。



羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。
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新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。

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% p+ w+ h0 S9 _8 C6 `& Q1 p**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：
( p1 J8 a' n: h9 X6 ~5 ^
: |2 x4 W( b& n: j& h4 y羊蝎子................2斤

大葱..................1根
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+ L+ g- T, E$ I+ `1 |" ~姜....................1块
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大料..................3、4粒

干红辣椒..............约10根

酱油、料酒、盐........适量

3 F5 y1 C* c, n5 l5 i6 _# K- \# w& o香菜..................适量
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) |1 A# g2 ~2 w1 `; _- U除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。

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做法：

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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2、葱切段，姜切片
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) b& I) c7 n: P4 ~" Y3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

# z( |$ k) o2 ]# T( n' \& A1 q/ [4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

. d2 ^+ b* N+ Q5 m3 `3 R5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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做法非常简单，味道却非常醇厚
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备注：

1 g/ l* k9 E( Z# Z2 t4 u* \+ k) i1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了

3 @) M1 `6 v. E5 I0 T+ g) ?& U. Q3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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6 E! n; ]$ ?3 T- U4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料
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* l6 @" X% G$ l7 m; S. g, W% m2 c5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面

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kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
6 t5 w8 W6 _, K1 g太美味啦！！！
# p" A' @9 t( o8 _敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话