坛子肉

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【菜名】 坛子肉
5 [* T' A' B+ y* W$ \【所属菜系】 鲁菜
; H" K4 a6 e& Q9 `( Z$ P! n& B【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
【原料】
7 h/ |3 A7 b: O0 p猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
# M/ l! @( m: L8 J; B【制作过程】
' D: L6 r% _; l$ G7 O1 g将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。