响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：
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& k2 {1 r( f) L# R8 c　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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" U& k6 y! g: E' l9 w4 y9 f　　做法：

　　准备：

& O) A# G9 l- {8 x5 O　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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: y- ~; i- o! C9 S　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

- c1 t3 N6 U5 D1 C7 X0 ~: U% p+ T! N　　Tips：
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5 E, o) m- m1 ?$ y4 w　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

. a: v. j! e6 ]  f, T" @　　特色：
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) ]; q( w6 A5 s4 `+ v/ O% q　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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