响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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1 i% Q( d) q2 f. c1 d- o+ t" J　　小黄鳝15条，洋葱半个。

& c+ n0 Z4 k8 W8 @1 ?0 x' G　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：
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　　准备：

& i# ~9 E$ d( O" L: A3 f9 M" `　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

- [) A1 a, X4 N& v- }3 Q7 i　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

1 |/ \. l, ~! e) f0 o　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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1 ]8 u1 \- O/ ^: U: O( A, Z　　Tips：
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& s9 k; E1 s4 O　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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3 d9 |3 Y: _) A) T4 e  a　　特色：

( U. z/ h  l- K　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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