猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

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2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅
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做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
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. A" u$ {# x  ?% K* |放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
' ]2 L" O: ~' e( x1 P* d然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
1 ?* m% Z, Y1 O" l3 i' ~加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK

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