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油条的新“吃”法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 02:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、炸油条塞肉
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* i, ?- q" T% i) _) Z% t; w$ T+ s. s    原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。     
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    制作: ; z% \; @0 W- G: d7 w) J3 X
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    1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。     
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    2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。  2 Y9 j* `/ l% {
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    3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
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0 C; E; Y  a0 p' q2 p& J, [4 Z    特点:脆松喷香。2 A8 T7 L9 n+ w: [0 S3 K
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    二、酱爆油条丁
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    原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。, F1 j1 Y" ~/ H/ M5 D
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    制作:
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/ U& a- c, P3 d, b- R  j. r    1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。
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    2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
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    3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
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    特点:酱香醇美。
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& h- d8 L! }4 r4 H! x  L    三、鱼茸油条汤
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    原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。* v3 W7 B7 ?$ {
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    制作:
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7 h# I; s  P* W% g1 r- l; ~, [6 p5 ~    1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。4 J7 D  P2 ?' F5 R2 T
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    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。
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7 E5 c" o: p9 g. I  P% _7 _1 Q  ?    3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
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    特点:鲜香爽口。 ) W# ?' J* P5 e0 P

* `5 E1 u4 V. q- T" w1 v" G    提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完)
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