 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里2 b; _3 D1 Q4 Y9 x
材料：
) b' `/ c( n7 L1 c c水皮
& F/ q/ W# \8 S4 p7 V+ PA.低筋面粉－－150克
$ e o9 e) x6 b9 q( z l酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
6 S! w& g3 V; F- h) Y; m* j4 D! D4 \5 ]白糖－－－－30克
% g: l# Z5 B* ^$ m O糖浆 －－－1/2匙
1 O, Z; [9 E b0 c( H3 A水－－－－－70克2 X) i1 ~5 E/ x+ ~
油酥
) n" w4 ^/ _/ k6 @8 M' }! }4 ^B.低筋面粉－－－－125克: y( p% q7 `' ?: f
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克, V. g2 }$ M/ H |! O
馅料
5 ?, E4 R9 I e- v, s; w" rC.红豆沙－－－500克+ R, Z; t+ ?% K8 I2 {* q) T
咸蛋黄－－－9个
; \* c& x' }# v6 j+ n做法
; G, r5 O- \- S' L水皮：! W p3 | y: Q& |
将A所有材料混合搅拌揉成面团。/ K: q& `' W9 R9 A- |
油酥：
+ Y2 g m/ {% i5 ]4 U5 y将B所有材料混合搅拌揉成团
. `5 m! P% W/ F1 A6 Q5 o7 _2 F5 t5 I7 c. d' L
盖上薄膜醒20分钟6 ^! V4 N9 u" C: j; Y- M
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
# E8 V$ f, A2 c! |9 Y擀平，重复再做一次 _3 `* l* y$ d# @& c' e" _
卷起约两圈半5 h. v$ c1 M0 K! A
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用9 k0 m0 b* E6 P5 m% x5 L
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
; ^% \+ m2 g9 G6 c Y) p9 P把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻6 c2 h8 n4 i. a a
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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