 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里4 q: w Q$ I& p4 i) F a6 }
材料：
5 k; ?0 U. b5 g7 |- J+ D) ^水皮
: w+ a2 l; d4 q4 _1 p$ WA.低筋面粉－－150克: _; }; @% G" ], c4 @2 F
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
8 x0 `3 b# P* V( b" b% w1 T- ?白糖－－－－30克
# P3 }- h0 N' ]: }6 d; i( |. `" O糖浆 －－－1/2匙) c* E5 V' a1 D) E) d
水－－－－－70克
0 n8 c& D# C, d: I) q/ c油酥# A+ T3 i0 Q( [" f( z$ t
B.低筋面粉－－－－125克
' f! f9 u7 F% O8 e! x酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克* o: Z# t4 P9 U2 z
馅料3 u0 Q8 x9 l& ?3 v6 f
C.红豆沙－－－500克
9 ?' @" M* g# K/ ~, H4 k$ K' E1 @ p咸蛋黄－－－9个+ q9 A& ?' m& ^2 z* w: i/ y) j% k
做法; {: ]# m4 f+ }# z
水皮：& c' w/ F+ x6 v4 v1 T' ?/ o
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
! M0 l: [; j, }& u! V油酥：
& \) A% T! ]+ P* O- j2 ]# A将B所有材料混合搅拌揉成团5 v6 s8 U/ G' v
: N5 N+ O3 ?$ _+ b- B
盖上薄膜醒20分钟
/ D5 Z2 u0 W. L: @4 J( G0 k9 V水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
, O+ |* h/ i$ r/ `- ?4 D7 o* _擀平，重复再做一次
. g$ Z; q7 O4 g# u9 H' z' Q8 G1 x卷起约两圈半
* g6 n4 o T( j( R' z把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
( [( M2 M3 B+ S把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）3 L1 Q1 j+ I5 f- E0 Y& M
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
! k. t* \ z) ?" u( V8 |3 H2 ~8 V+ w4 F烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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