 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里9 j7 q9 _6 o; D2 U$ |1 I: k
材料：
+ ~0 Y) ^# j V5 y2 o* ^水皮
2 f( v, [& {1 Z- x' c% ]: f( K; hA.低筋面粉－－150克
5 O* F. Z" ~- G7 ?8 C9 `酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ; k8 Y9 y2 p' E) ?. m+ R
白糖－－－－30克: Z2 `; v0 x3 _6 X8 E ]
糖浆 －－－1/2匙% K+ R2 B; c! u4 S% ?
水－－－－－70克
) l$ a4 a; b4 n3 j油酥/ g. p; h! J2 X$ E% j! g+ T
B.低筋面粉－－－－125克
& U! {, t9 c1 q R酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克3 m& r$ Q( m# A1 i5 |) o
馅料/ d% [' s7 h" s$ R. {
C.红豆沙－－－500克
* U# _% B7 j$ Q7 [8 f |9 ]( o+ D3 A咸蛋黄－－－9个0 o5 u( g+ E: p1 j
做法
2 O0 F( t- ~3 m$ M! F; ~水皮：4 k: m# G* k$ Z8 [) e
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
8 y, P5 n) z% c油酥：
; I( Q5 X/ v) Z; X+ X# ^9 Z. b将B所有材料混合搅拌揉成团
' E+ _( V: {. E3 b! I
- U, \1 M9 C" E* n盖上薄膜醒20分钟. x$ V( W$ M- m4 l
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
& |& S) `' L1 {0 J$ ] U擀平，重复再做一次+ z8 C: p/ r! v- F, Y* S: B
卷起约两圈半' w P) ]) g' m& I3 T
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
& G# ~/ g. T5 K! l- ~7 j- f把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
" y, ^) |5 `& w; B4 [9 @) ]把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 [7 r7 O6 X# f6 f* B+ L5 n烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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