 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
1 \, X/ t! ?4 u% q& H材料：( K# w5 }+ N, _" x4 B' G
水皮9 J9 z: `& k( ~. z; F; |
A.低筋面粉－－150克4 J0 s. |. `) q0 t# C' G
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 + ?) w0 H" r* \% D( X" m
白糖－－－－30克0 S3 s* t1 T9 W5 ~' A
糖浆 －－－1/2匙4 q; M! m+ N8 J1 _: C+ G
水－－－－－70克
- I4 ] J+ K$ }8 {% i3 z油酥
9 C; Z$ C `/ q( X- C6 f8 `B.低筋面粉－－－－125克( L# z3 b% b2 l
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
* \0 W7 b, O! k5 d) [馅料
6 q( ~4 {$ N/ A# u0 W0 g/ s0 I% nC.红豆沙－－－500克0 h% {3 u9 d1 u
咸蛋黄－－－9个$ t6 x4 b. o% ]. e) R
做法8 F3 I* v, E. S8 m* `, n. v/ ^8 @
水皮：
, k! x, v: D, U& F% c" B' J将A所有材料混合搅拌揉成面团。
% T9 S6 T& \# y/ s$ b油酥：
0 @( ?3 c" ^# W- p7 y将B所有材料混合搅拌揉成团
3 R: y/ S& |4 r' O, J
, `' M6 d( j% n( b" Y$ b盖上薄膜醒20分钟
J$ O3 B, P* A. Y1 {1 @水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来: X/ p2 r8 g N) s& a
擀平，重复再做一次2 u" ^- E2 o" [
卷起约两圈半3 R, T* r5 F7 G* ]" S0 q
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
7 ~7 u5 l5 ~3 k, {/ e把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）% B- Q& L* b; c+ G0 i2 g4 n
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻4 c' ~9 v5 z2 c1 z
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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