美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
9 J* v: ?! I2 c& j3 R" J水皮
9 I( h3 v+ s/ I% A, y6 ?, HA.低筋面粉－－150克
: N3 y/ O' n$ G( `酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
( V8 Z& @. H' N0 T0 z' a0 \2 z/ S白糖－－－－30克
6 B7 r% V! m7 @& q1 q* x糖浆 －－－1/2匙
. }& S9 s7 @/ a# l- J水－－－－－70克
3 K$ c! \, U5 p油酥
, c7 f  @5 N0 {- `B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
9 V5 G$ S0 k4 k# ~馅料
) o7 s9 q3 Z5 d$ q# m; n8 J( R6 kC.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
3 A! i1 t' u% y) c# v& M% [) d做法
; A. c# J6 Q. w( j  }$ k% y水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
, `+ ]' G- H8 a9 _- h& H油酥：
3 P1 x# h+ ^/ J( Q" x$ E; `" Q将B所有材料混合搅拌揉成团

+ L8 F" G) w: L' V* j% I4 X, p+ U- G( R盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
4 D% `( u( B+ E) m+ ]擀平，重复再做一次
, t7 T% N( B8 H卷起约两圈半
) G  c% o" P$ i6 q& {把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
9 a- Y$ k+ E( `; ]把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈