美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
, P% N! n$ d; @/ _5 @7 W" w4 j/ |6 m材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
. T& k: r: l& t% s) |7 z酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
; N0 h" d& ]* _白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
+ g- |1 s  V" j油酥
B.低筋面粉－－－－125克
0 l) a# m$ u( `酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
做法
水皮：
1 f! m* L* I  V9 y1 |0 l将A所有材料混合搅拌揉成面团。
7 a3 ?! W' W6 R4 U7 I油酥：
% i2 S; N; O4 j% F将B所有材料混合搅拌揉成团
5 e# W# }# B9 t& I. |+ U2 \6 a
+ P/ b& X& A: r3 I4 q* q盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
) K2 g" R- m0 m1 I, o. q把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈