0 B# i Y$ Q' b3 N: O j上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。, K! ]. ^4 i# L! `6 G/ X
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!1 e: X% {# x0 E3 w) U
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$ D+ R* q* L9 O, a 芙蓉赛螃蟹
5 e2 Y& o) U% P6 ~4 z1 \# S% [相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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3 ~, _7 L. {# e; ?1 n 四喜香烤麸, h6 M! G X, ^( T+ ^# z o
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。" l6 ]" h; N8 h( T: ?: S: _7 l
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6 k8 N$ q: r$ r( F$ ~' L 上海鲜风鸡$ C% t# s, q6 u9 r
鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。1 J. @2 R$ z8 z$ |# O7 x
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7 q$ ?, \% R, v0 Z. O0 c8 q秘制酱萝卜小菜---这是老板送的1 \3 i; D$ }+ V) q
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。& h0 v; l) V% m8 u/ D& }- u
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
& O! ^% a/ k- g* a& D, [: K这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。/ C4 I% C# V- X( j
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
/ u# I2 P$ e* N1 o4 Y) A1 A这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!- k! T( G5 g; H% M \
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/ T8 h" n: g) ?2 {! O& \, Q' R6 i走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。& r' L0 }+ F$ F: d, V
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!
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糊烂炒肉丝
8 J S+ y. m7 q. q& H它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
. L) t% K( G; O: u8 N# z0 h以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
8 m5 [4 U$ u. x9 }. ~4 k J上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
t8 y3 Z7 z, z0 S2 S( A食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
1 w; T! l& K7 w" g+ \拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾- b& O6 F& X" {+ f
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。9 a3 B3 m% X/ @7 W
入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。" o( f4 _$ u( k. n, V
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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