0 B# i Y$ Q' b3 N: O j上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。, K! ]. ^4 i# L! `6 G/ X
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！1 e: X% {# x0 E3 w) U
; _7 v. d: Y4 C/ _ s. [- a
$ D+ R* q* L9 O, a 芙蓉赛螃蟹
5 e2 Y& o) U% P6 ~4 z1 \# S% [相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
$ e$ O7 i: D0 h# U& r$ H9 o7 }6 u/ g; Y+ J( \8 E. [+ S
3 ~, _7 L. {# e; ?1 n 四喜香烤麸, h6 M! G X, ^( T+ ^# z o
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。" l6 ]" h; N8 h( T: ?: S: _7 l
3 _/ G# d: n3 n
6 k8 N$ q: r$ r( F$ ~' L 上海鲜风鸡$ C% t# s, q6 u9 r
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。1 J. @2 R$ z8 z$ |# O7 x
' d, n ?- `5 ?$ f
7 q$ ?, \% R, v0 Z. O0 c8 q秘制酱萝卜小菜---这是老板送的1 \3 i; D$ }+ V) q
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。& h0 v; l) V% m8 u/ D& }- u
/ Z; G% {. }3 o; i
7 o7 q u4 o O- N; _; [
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
& O! ^% a/ k- g* a& D, [: K这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。/ C4 I% C# V- X( j
8 M% B! l) H: z2 q+ c
) y( m9 P/ [5 R0 p8 @' n
5 P% P9 S0 {$ v- R% ]: S% ~ g
上海小笼包
2 H1 F+ `0 y6 v/ ]- B. Y- f
当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
/ u# I2 P$ e* N1 o4 Y) A1 A这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！- k! T( G5 g; H% M \
5 `. ]) L; u+ U8 Y, ?+ H( @/ P
/ T8 h" n: g) ?2 {! O& \, Q' R6 i走油红焖蹄
- Z, \9 w/ f0 |/ \5 H
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。& r' L0 }+ F$ F: d, V
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
6 ^$ s7 m9 l! _' ?, d/ K; r$ o+ _3 ~9 k, g
$ u. G) C+ ]* q5 e d, E
糊烂炒肉丝
8 J S+ y. m7 q. q& H它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
. L) t% K( G; O: u8 N# z0 h以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
$ h& n. R4 x. f6 ~; i3 _$ \7 \
% u% Z, z% [: U( m# ` E% q5 T
3 R1 i( k% x# Z f
砂锅腌笃鲜
8 m5 [4 U$ u. x9 }. ~4 k J上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
t8 y3 Z7 z, z0 S2 S( A食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
1 w; T! l& K7 w" g+ \拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
1 z, u) C0 Z, |0 P) E; b9 B
5 L3 b- k# x4 A
上海油爆虾- b& O6 F& X" {+ f
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。9 a3 B3 m% X/ @7 W
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。" o( f4 _$ u( k. n, V
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
7 F: g: @+ a! _% @$ o4 P: y3 \3 d0 C
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
