( f. G0 M7 x* @/ o上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。7 n* z" @; f* X7 O# `/ k6 Q4 F Y
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！3 r3 `8 P5 s9 Z4 W3 Y s7 h
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' U8 k' d/ k9 \9 ]% J& L 芙蓉赛螃蟹
o( c+ B5 C+ X% D9 D2 D相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。$ I4 D0 u. M' v# W! ]" @7 @. H2 h
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+ E* U' T, e, C) Y- L$ i 四喜香烤麸: y' c" ~/ U5 H& h) ~
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。/ H: H) w& g% _- C+ A9 G6 L' z5 r7 f
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* O/ y6 p" Y4 W% w2 g i 上海鲜风鸡
4 S. F' P9 u' D$ ~. }/ o/ F0 q鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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1 f2 h5 n y# X* @3 n秘制酱萝卜小菜---这是老板送的- _; N- ~9 j/ K+ L6 E7 m* T; Y0 v# q
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
( v0 D# s/ ^; S9 n% l9 e这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
. G! K. K2 V( V当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！. }2 v1 l5 q5 X; |9 S
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。+ r9 Z& |# T/ ^, h. P
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！# v# }0 Z( Z! f( a
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糊烂炒肉丝0 Y7 K9 ?- C! I# Y5 o
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。* o0 [$ i$ C9 C; j% t& _
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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5 S2 c( W+ A0 c$ W& L8 u& T6 b6 e砂锅腌笃鲜
1 _2 f- y. z, B4 p' c4 S4 o3 z! }上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。1 Z( j1 O( n8 o( u
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。6 F! o" D0 E: W
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
4 ` M5 o4 A0 R- i油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。. G3 v$ D- N2 {( D: }: I( A0 @. i# F$ Z
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
0 I O9 m3 b- @* Q+ F1 _" W& p一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
; t' ^6 L# P! X6 J; d8 q) D- k
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
