3 g# U+ E" m& ?上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
: O* m' e" M1 n& v$ V6 g/ J; N7 h特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！" v# p' f7 ~% V1 s
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& d% @/ D1 {& m: R& B 芙蓉赛螃蟹1 T3 m9 s/ b5 k: v8 m+ O' D
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。% |! G( o& } C3 O" a' H/ n3 j
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四喜香烤麸
& T; H: A) f- l0 N# R* \# L7 N经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。5 ~6 T4 h8 n% K; F! b. c8 [9 R1 z
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上海鲜风鸡 ^9 o; H: r4 j$ I1 J
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。) w8 l$ v6 P$ U7 K9 y Z: ^+ B
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的* l [) l4 r& m0 h/ ?. `' b
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。6 }, _/ q7 s3 K' t, O* y
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）% t! C( N2 D- U& _$ t. M
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。8 u: o8 n6 z: H& {2 C: O' E
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！# j$ _7 V9 N/ ^+ x! Y; I4 x4 Z& ]
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！% [/ v5 F2 j) V) v* u, n
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8 l: j% | J, D! g% j v; w走油红焖蹄
7 R5 I% e ]& x$ ^. l店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。. P! E r" c3 W3 C& x8 m
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝1 U) {$ ~- r/ v+ r! f
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。/ {; }$ q7 |& j7 T& f
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 , c) p* _& \' ^! d2 @' C0 ~# y* G
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0 q: ]1 C+ C' n/ N1 } h砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
" h1 l6 E& E5 o U5 `. q食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。3 L/ S: N# A# d0 I' J/ m4 M- i
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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8 F* a: G# ~( U) ]. `8 W# z1 b上海油爆虾
$ K! i9 \1 i7 d* y. @0 x: `4 `油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。# Z8 }% r% W2 j: r& c
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。' p7 l. e( ~) o$ V5 P
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
