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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。! k( [1 U5 @9 k2 |! n9 ]* ]
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹( V4 n7 y# l* }' p" {0 K5 z
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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0 [1 S( K. v* ~7 S6 q 四喜香烤麸* `/ P9 J' Q- I' v+ D
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡. d7 t! ?# \$ E6 ~
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。4 n' Z( T4 t" p& D# P
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6 K9 W# t, [- k* Z2 P0 Z) _秘制酱萝卜小菜---这是老板送的2 o* i0 M" x7 M4 G4 O3 ?
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。8 q% f4 z* y. e( @: A8 |4 j
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）. ?, P! c# {+ c! i
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！. o8 K" Y2 v. k( b; J
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！# `( o) A7 P* |( {! S
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走油红焖蹄
" @' i* c( p6 ~# u# S( \( Y店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。9 g+ \- F& G! ]+ P8 a" }) y7 Y/ ^0 G
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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( F/ V+ `; L( x 糊烂炒肉丝1 s$ T' C* p$ J
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。7 B- [# i8 D) `. I
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ! C$ ^7 O6 D. N" e% I2 h
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
4 ^* m$ B" [( S! E! B0 d0 @食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
+ d. e+ V8 Q9 b7 ^' g+ }7 i拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
7 J7 f0 U- {; F5 X油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
B1 m7 A4 J; `$ `1 b入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
# x/ o8 L9 j" p3 K一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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提升卡
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
