. D( m' e: D- p9 n0 B& u. Y上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
2 H/ O, l! |; o特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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6 z3 B `3 q, e+ |+ \ 芙蓉赛螃蟹
% h8 y7 n9 X3 R; V, J' \相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
4 q4 Y6 @; J/ p( t: q! R5 Y经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。2 }3 V$ V& h' n3 A6 q- G" p& h
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! a# E# {. Y8 [2 p M 上海鲜风鸡# Z; E: p+ G5 \
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。( e$ a s1 s( d8 {+ z% ~+ ~2 n
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的9 r+ t l8 @3 t
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。% W4 T& B/ d' K8 S6 R5 } ]3 N" G5 O
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1 q- k- Y; Z' U5 s; O# p6 z上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
3 u0 ^) {5 b6 K7 {8 i( s X这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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0 Y/ x; j8 O# J; L. y: z; q$ a. `" ]/ ?上海小笼包
/ S% G2 I9 y3 N2 [. _当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
# w6 z2 ]8 D# u2 W/ R这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！$ X& ]% V2 i& H/ ]9 i+ G; A5 u
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. a+ f' o2 z1 V; r) Z' u9 a5 D8 n走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。$ N3 e. l, B/ V- G; ~5 N
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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# C" b) R4 F! i# [ 糊烂炒肉丝! p8 A5 N6 {: f/ V1 P
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
' y. a. @' E, h* ~以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ! z" X9 O" v, G% q
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
+ e" o4 @6 b1 Z$ K& k" Q8 u食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。9 a) L9 z* z0 X7 T$ o5 z
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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5 X% S. O/ D- u/ j0 C0 l9 i) L上海油爆虾, S7 m/ F u2 d7 z+ _
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。/ Z1 I7 ~6 J( f9 u/ Q4 I
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
7 M: J# I; W, E. H: B( C一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
# y$ @9 G6 R: v! Z! _, n
狗仔卡
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鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
