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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
" H6 I& Y [+ Z' L; G特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！. I6 t) R+ s* {) P' U7 o9 b0 Z
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' m" s- I! K; z t6 \1 l: F6 ?- R 芙蓉赛螃蟹2 @, Z9 D: ?9 Y4 e3 d$ I: N
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。+ O/ Z7 K4 g# O9 [7 U
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* r) ^" Y8 Y4 [& `2 a 四喜香烤麸/ }" z! C% {8 U( H7 c
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。$ ]- ^/ U) G6 ^- l. ] x7 d$ W
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上海鲜风鸡2 {' Z( o- C5 i" Q( Y% I
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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% b8 W" I7 S$ X1 o1 R; Q5 u秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
7 S4 p4 n ?' J5 N; o. H, ^/ \- M只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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4 b0 E$ {4 H3 Y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
) z9 i( _/ W( G4 q& P. w$ ]) T. {这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。) f( C/ W% E+ Y9 o
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" O5 i6 V1 V' F上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
2 i) f6 m# H6 f# k7 K( Z8 ]这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。- a e% g2 @, U0 U) u' D
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！" `* A& x. q9 j |
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2 o8 [" M# L* E/ o& c 糊烂炒肉丝* u' k9 ~" p, \! _; R# r' F( Y
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
* n, ?6 w0 i' E" ?2 B. B& S& ]以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
( a' F2 [" m$ U' @* k1 R4 N2 a上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。; E+ w t) C; F5 a
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。. R" _' V0 i( _* ^
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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/ j# Q( i% ^% I- T- l: m上海油爆虾
6 _0 Q' X5 D; T( T+ A+ o油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。- E* E7 ^8 g4 M" z+ L
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
: ^( t, `- V/ ]9 i/ q: F- R2 h一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
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发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
