7 g% Z- P' n4 C; A3 A: m* `! O4 |上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。% O+ f6 n N8 H) C
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
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芙蓉赛螃蟹) a: j+ \3 H% {9 y7 n# W
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
" u0 u7 U5 Z3 Z1 J1 w7 t! }经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。$ E+ T9 ?+ e2 K/ p
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上海鲜风鸡
& A: E" }0 U! }. U鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
0 w2 V0 g! M+ L% @- {/ W! i6 Y4 I只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。8 H ?2 W: K5 _' q" Z
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% s4 S: L5 A' `0 j上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
% p+ K$ S- v; i7 L这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。. d: I7 z: S, T+ n
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!0 R+ [- @" U I( ~1 J- Y# n
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。0 N% ]. s0 ]& r6 C
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!+ t# l( K2 J/ |$ a* G" x
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, V' O2 ~6 N3 ?/ {6 n 糊烂炒肉丝
- y6 S' G; U# b它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
; ]. \8 n" W4 E6 p" }! D以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。 # ~7 ?8 H" j3 `4 \
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. G2 m7 L0 u0 t砂锅腌笃鲜
' w/ F1 X2 h% f上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
' Q: Q; t$ T" w5 R1 l, Y4 _食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。0 E+ c! ?& `( D& ^% d" U% v5 _
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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! e V& t4 y! R9 a( r- {% {上海油爆虾
$ m3 e8 E; \8 q! T油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
& V0 B$ a& w( g$ U% H入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。6 X6 T4 U6 u# n+ K2 V, g
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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