兰 花 春 笋

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原 料
1 G4 J( {2 _) v$ K带 尖 春 笋 24 只
- S$ h  Z6 d! \1 b9 q7 @; a火 腿 末 15 克
8 p! v! p3 b  p7 N& u+ G; U9 i) P3 p3 `青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
; r! T/ ^# I3 X' g. U虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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1 w! R1 p* W8 {$ P, I' w制 法
- d* z$ H: u! k0 Z; y8 O, G虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
: `. `2 `! ~+ L% ]0 \1 G将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
9 w9 U" ^2 F  E6 t& [! I7 Y青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。