三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
7 Y9 e+ p" M# n& ?2 L+ K' ]. v6 ]- O* V; d/ Z鳕 鱼 1 尾 750 克
菜 心 100 克
" x9 A* V0 x& G; W熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

% l" R. ?7 o6 I( R7 S/ W8 I7 l制 法
, i. B7 X5 }1 w. ~4 F" r3 i7 C1 R鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
% Y% B3 K3 ]# @1 G1 c/ u火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
& W3 u* q$ g  G! M* q5 r/ F: X: N锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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