宁 氏 鳝 丝

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原 料
% p) @! l# n* S5 Q9 N5 _熟鳝丝300克
! @; N6 J% p6 s) n. Z. f姜丝5克
+ {  e% _, n7 T; v熟笋丝100克
" e, b9 x; T( m" b7 P+ _韭菜50克
葱段5克
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制 法
姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。
再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。