【鱼香豆角】：素菜也下饭

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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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8 p  k) J- c8 i: v这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

( j% U0 L/ ~& }- J' D素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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; }) Y# k. }. A
. K" d8 N, ~' _8 q************** 鱼香豆角 ***************

材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
: N8 ]* b; U$ y# \0 x% A料酒....................15克
  R1 ?) O/ u0 ]葱、姜、蒜..............适量
* p; p9 G7 P, Y2 ~$ w& {白糖....................1小勺
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( j% q; y  S1 ^/ @  ^$ A% K干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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- I' z0 d5 N/ N做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
& a3 q6 @$ ^8 k+ y, B& z1 t6 T2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
. d! z( n3 J' ~; T2 q8 Z4 E) e3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
" w" z, N, h3 i. \% H0 ?3 x4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
# i6 i! L7 ~. a2 A8 `: m; P/ B5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）


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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。