【鱼香豆角】：素菜也下饭

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$ q7 n+ [7 x1 i( R上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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1 i' o1 l9 D/ R% g素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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1 ~+ c; X9 Q- B4 ^( k! U************** 鱼香豆角 ***************
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% `+ W* O2 ]8 K  e3 |材料:
& S# O1 q; o! f* s0 B1 B& m豆角................... 400克
8 y5 x# \( ^7 Z/ X2 u5 b4 l干红辣椒................10个
4 d7 m( [3 H) u% D; o郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
0 u- T# J8 _* K+ L9 l8 n葱、姜、蒜..............适量
) j' E! [  q/ u) }0 b: V& L6 }3 ~白糖....................1小勺
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干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

' d! l9 N' x  M+ X* |8 q) k# x% W做法：
; Q/ K5 b4 ~0 n, P8 E1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
: P6 |3 O1 v; g' Q* i( Y3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
0 j" ~3 s: H- M5 `4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
6 M- |; O+ t0 f5 T5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。