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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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2 R0 u$ k2 O, ~# b2 h这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。) m) u; b6 p0 a% S
/ T# u& }, Q1 A: e! `- f
素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。! k/ ?7 R. c$ V0 ~- ~" n

  W' x; S) Z" \. F" r) J) N就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~
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7 @/ ?' e8 d' k9 X************** 鱼香豆角 ***************
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材料:4 ?2 S9 B! Q+ |+ p, I" U, o
豆角................... 400克
8 K3 r+ m' I- I干红辣椒................10个' ^$ g. E7 T6 m* j7 t4 ?
郫县豆瓣酱..............30克
6 d" t, b, \  o2 G: v4 X! U. b料酒....................15克
% g7 C' ^! J5 j  e2 N( f葱、姜、蒜..............适量
! X# z- v5 a" |. ]3 j! V  P白糖....................1小勺
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干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。$ A! G! n% F* ~2 M) r
. }& Q9 [5 }5 u' ?9 B/ C
做法:
- G! j$ Z/ D$ N1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末& I* T1 p! y5 Y5 f7 _: e9 p+ ^8 G
2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段* R8 t: C$ p# a2 H# y' K  b4 @( q2 K
3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿' F7 B6 a2 q+ P2 B- s
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
3 C5 Z: b- v' q" N5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)5 U, V; ~3 s+ g8 e3 t0 n

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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?% s: B% }: G9 e) D0 k: V9 `
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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